Сырный пирог с клюквой и изюмом

Торт с сыром, клюквой и изюмом: ода детству

Кто не помнит соблазнительный аромат теплых пирогов, выходящих из духовки? Этот пирог с сыром, клюквой и изюмом — это рецепт, который идеально сочетает сладкое и соленое, вызывая ностальгию и уют. Вкусное сочетание, которое переносит нас назад во времени, к моментам, проведенным на кухне у мамы, где каждый ингредиент имел свою историю. Приготовьтесь побаловать свои вкусовые рецепторы этим быстрым и простым десертом!

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 12 порций

Ингредиенты

Для теста:
- 350 г просеянной муки
- 7 яиц (отделите белки от желтков)
- 225 г сахара
- 3 столовые ложки масла
- 400 г жирного йогурта
- 250 г масла (растопленного, но охлажденного)
- 1 пакетик разрыхлителя
- Ваниль (по вкусу)
- Щепотка соли
- Цедра и сок одного лимона

Для начинки:
- 5 яиц (отделите белки от желтков)
- 850 г сыра (половина соленого, половина сладкого)
- 10 столовых ложек сахара
- Ваниль (по вкусу)
- Цедра лимона
- Изюм (по желанию)
- Клюква (по желанию)

Для украшения:
- Сахарная пудра с ванилью

История рецепта

Этот пирог с сыром, клюквой и изюмом имеет глубокие корни в кулинарных традициях многих семей. Будь то приготовленный для праздников, дней рождения или просто для того, чтобы вызвать улыбку на лицах любимых, каждый кусочек приносит с собой теплые воспоминания. Сочетание сыра с сладостью клюквы и изюма создает сбалансированный вкусовой опыт, который не только удовлетворяет сладкое желание, но и соленое.

Инструкции

1. Приготовление теста:
- Начните с отделения яиц в две большие миски. В одной из них взбейте белки с щепоткой соли до получения плотной пены. Постепенно добавляйте 100 г сахара и продолжайте взбивать, пока они не станут блестящими и плотными, как для безе.
- В другой миске смешайте желтки с маслом, лимонным соком и цедрой, а также йогуртом. Аккуратно перемешайте, как при приготовлении майонеза, до однородности.
- Добавьте растопленное и охлажденное масло, тщательно перемешивая.
- Просеивание муки вместе с разрыхлителем является важным для предотвращения образования комков. Вмешайте муку в смесь желтков, перемешивая венчиком до получения однородной массы.
- Наконец, аккуратно вмешайте взбитые белки, используя лопатку и движения складывания, чтобы сохранить воздух в белках.

2. Приготовление начинки:
- В другой миске снова отделите яйца. Взбейте белки до получения плотной пены.
- В другой емкости смешайте сыр (половина соленого и половина сладкого) с 10 столовыми ложками сахара, ванилью, лимонной цедрой и желтками. У вас получится кремовая и ароматная масса.
- Аккуратно вмешайте взбитые белки и изюм, стараясь не потерять воздух.

3. Сборка пирога:
- Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Смажьте форму маслом или жиром и посыпьте дно немного мукой.
- Вылейте тесто в форму и равномерно распределите. Затем добавьте сырную начинку поверх теста, стараясь не смешивать обе смеси (даже если это произойдет, пирог все равно получится вкусным).
- Посыпьте клювой сверху для дополнительного аромата и кислоты.

4. Выпечка:
- Выпекайте пирог около 1 часа. За 10 минут до конца накройте пергаментной бумагой, чтобы предотвратить подгорание сверху.
- Когда он будет готов, пирог красиво поднимется, образуя золотистую и аппетитную корочку.

5. Охлаждение и подача:
- Дайте пирогу остыть в форме в течение 20-30 минут. Затем нарежьте его на квадраты или треугольники и посыпьте сахарной пудрой с ванилью для особого вида.

Полезные советы

- Забота о ингредиентах: Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, чтобы получить однородную массу.
- Вариации: Вы можете экспериментировать с другими сухофруктами, такими как абрикосы или сливы, или добавить рубленые орехи для текстуры.
- Подача: Этот пирог идеально сочетается с чашкой греческого йогурта или ванильным мороженым, что дополнит его сладкий и соленый вкус.

Пищевая информация

Этот пирог с сыром, клюквой и изюмом не только вкусный, но и питательный. Сыр обеспечивает белки, в то время как клюква богата антиоксидантами. Одна порция содержит около 320 калорий, что делает его удовлетворяющим десертом, но не чрезмерно калорийным.

Часто задаваемые вопросы

- Можно ли приготовить заранее? Да, пирог можно приготовить за день, и вкус станет более насыщенным.
- Как сделать пирог менее сладким? Вы можете уменьшить количество сахара в начинке или использовать менее сладкий сыр.
- Как хранить? Храните пирог в холодильнике, накрытым пленкой, чтобы он оставался свежим.

Пирог с сыром, клюквой и изюмом — это больше, чем просто десерт; это приглашение насладиться моментами радости с близкими. Так что соберите свою семью за столом и позвольте магии кулинарии объединить вас!