Πίτα τυριού με κράνμπερι και σταφίδες

Τάρτα με τυρί, κράνμπερι και σταφίδες: μια ωδή στην παιδική ηλικία

Ποιος δεν θυμάται την ελκυστική μυρωδιά των ζεστών τάρτες που βγαίνουν από τον φούρνο; Αυτή η τάρτα με τυρί, κράνμπερι και σταφίδες είναι μια συνταγή που συνδυάζει τέλεια το γλυκό με το αλμυρό, ξυπνώντας νοσταλγία και άνεση. Ένας νόστιμος συνδυασμός που μας μεταφέρει πίσω στο χρόνο, στις στιγμές που περάσαμε στην κουζίνα της μητέρας, όπου κάθε συστατικό είχε μια ιστορία. Ετοιμαστείτε να κακομάθετε τον ουρανίσκο σας με αυτό το γρήγορο και εύκολο επιδόρπιο!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες

Υλικά

Για τη ζύμη:
- 350 γρ. κοσκινισμένο αλεύρι
- 7 αυγά (χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους)
- 225 γρ. ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι
- 400 γρ. παχύ γιαούρτι
- 250 γρ. βούτυρο (λιωμένο, αλλά αφήστε το να κρυώσει)
- 1 φακελάκι baking powder
- Βανίλια (κατά βούληση)
- Μια πρέζα αλάτι
- Ξύσμα και χυμός από ένα λεμόνι

Για τη γέμιση:
- 5 αυγά (χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους)
- 850 γρ. τυρί (μισό αλμυρό τυρί, μισό γλυκό τυρί)
- 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Βανίλια (κατά βούληση)
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- Σταφίδες (κατά προτίμηση)
- Κράνμπερι (κατά επιθυμία)

Για διακόσμηση:
- Ζάχαρη άχνη με βανίλια

Η ιστορία της συνταγής

Αυτή η τάρτα με τυρί, κράνμπερι και σταφίδες έχει βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις πολλών οικογενειών. Είτε ετοιμαζόταν για γιορτές, γενέθλια ή απλά για να φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων, κάθε κομμάτι φέρνει μαζί του ζεστές αναμνήσεις. Ο συνδυασμός του τυριού με τη γλυκύτητα των κράνμπερι και των σταφίδων δημιουργεί μια ισορροπημένη γευστική εμπειρία, που όχι μόνο ικανοποιεί την επιθυμία για γλυκό, αλλά και για αλμυρό.

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της ζύμης:
- Ξεκινήστε χωρίζοντας τα αυγά σε δύο μεγάλες μπολ. Σε μία από αυτές, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Σταδιακά προσθέστε 100 γρ. ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να γίνουν γυαλιστερά και σφιχτά, όπως για μαρέγκα.
- Σε άλλη μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το λάδι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και το γιαούρτι. Ανακατέψτε απαλά, όπως στη μαγιονέζα, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέστε το λιωμένο και κρύο βούτυρο, ανακατεύοντας καλά.
- Η κοσκίνιση του αλευριού μαζί με το baking powder είναι απαραίτητη για να αποφευχθούν οι σβώλοι. Ενσωματώστε το αλεύρι στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας με ένα σύρμα μέχρι να γίνει ομοιογενές.
- Τέλος, ενσωματώστε τα χτυπημένα ασπράδια, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και κινήσεις αναδίπλωσης για να διατηρήσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

2. Προετοιμασία της γέμισης:
- Σε άλλο μπολ, χωρίστε ξανά τα αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.
- Σε άλλο δοχείο, ανακατέψτε το τυρί (μισό αλμυρό και μισό γλυκό) με 10 κουταλιές ζάχαρη, βανίλια, ξύσμα λεμονιού και τους κρόκους. Θα έχετε μια κρεμώδη και αρωματική σύνθεση.
- Ενσωματώστε τα χτυπημένα ασπράδια και τις σταφίδες, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσετε τον αέρα.

3. Συναρμολόγηση της τάρτας:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Λαδώστε ένα ταψί με βούτυρο ή λάδι και πασπαλίστε λίγο αλεύρι στον πάτο.
- Ρίξτε το μείγμα της ζύμης στο ταψί και απλώστε ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη γέμιση τυριού πάνω από τη ζύμη, προσέχοντας να μην ανακατέψετε τις δύο συνθέσεις (ακόμα κι αν συμβεί, η τάρτα θα είναι νόστιμη).
- Πασπαλίστε τα κράνμπερι από πάνω, για επιπλέον γεύση και οξύτητα.

4. Ψήσιμο:
- Ψήστε την τάρτα για περίπου 1 ώρα. Στα τελευταία 10 λεπτά, καλύψτε με ένα φύλλο ψησίματος για να αποφύγετε το κάψιμο στην κορυφή.
- Όταν είναι έτοιμη, η τάρτα θα φουσκώσει όμορφα, έχοντας μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα.

5. Ψύξη και σερβίρισμα:
- Αφήστε την τάρτα να κρυώσει στο ταψί για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε την σε τετράγωνα ή τρίγωνα και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη με βανίλια για μια ιδιαίτερη εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές

- Φροντίδα των υλικών: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα αποξηραμένα φρούτα, όπως βερίκοκα ή δαμάσκηνα, ή να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια για υφή.
- Σερβίρισμα: Αυτή η τάρτα ταιριάζει τέλεια με ένα ποτήρι ελληνικό γιαούρτι ή παγωτό βανίλιας, που θα συμπληρώσει τη γλυκιά και αλμυρή γεύση της.

Διατροφικές πληροφορίες

Αυτή η τάρτα με τυρί, κράνμπερι και σταφίδες είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και θρεπτική. Το τυρί προσφέρει πρωτεΐνες, ενώ τα κράνμπερι είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Μια μερίδα περιέχει περίπου 320 θερμίδες, γεγονός που την καθιστά ικανοποιητικό επιδόρπιο, αλλά όχι υπερβολικά θερμιδικό.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων; Ναι, η τάρτα μπορεί να παρασκευαστεί μία ημέρα νωρίτερα και η γεύση της θα ενισχυθεί.
- Πώς μπορώ να κάνω την τάρτα λιγότερο γλυκιά; Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη γέμιση ή να χρησιμοποιήσετε λιγότερο γλυκό τυρί.
- Πώς να την αποθηκεύσετε; Διατηρήστε την τάρτα στο ψυγείο, καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη, για να παραμείνει φρέσκια.

Μια τάρτα με τυρί, κράνμπερι και σταφίδες είναι περισσότερο από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια πρόσκληση να απολαύσετε στιγμές χαράς με τους αγαπημένους σας. Έτσι, συγκεντρώστε την οικογένειά σας γύρω από το τραπέζι και αφήστε τη μαγεία της μαγειρικής να σας ενώσει!