Käsekuchen mit Preiselbeeren und Rosinen

Käse-, Cranberry- und Rosinenkuchen: eine Ode an die Kindheit

Wer erinnert sich nicht an das verlockende Aroma von warmen Kuchen, die aus dem Ofen kommen? Dieser Käse-, Cranberry- und Rosinenkuchen ist ein Rezept, das süß und salzig perfekt kombiniert und Nostalgie und Komfort hervorruft. Eine köstliche Kombination, die uns in die Vergangenheit zurückführt, zu den Momenten in Mamas Küche, wo jede Zutat eine Geschichte hatte. Machen Sie sich bereit, Ihre Geschmacksnerven mit diesem schnellen und einfach zuzubereitenden Dessert zu verwöhnen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Portionen

Zutaten

Für den Teig:
- 350 g gesiebtes Mehl
- 7 Eier (Eiweiße von den Eigelben trennen)
- 225 g Zucker
- 3 Esslöffel Öl
- 400 g Vollfettjoghurt
- 250 g Butter (geschmolzen, aber abgekühlt)
- 1 Päckchen Backpulver
- Vanille (nach Geschmack)
- Eine Prise Salz
- Schale und Saft einer Zitrone

Für die Füllung:
- 5 Eier (Eiweiße von den Eigelben trennen)
- 850 g Käse (halb salziger Käse, halb süßer Käse)
- 10 Esslöffel Zucker
- Vanille (nach Geschmack)
- Schale einer Zitrone
- Rosinen (nach Geschmack)
- Cranberries (nach Wunsch)

Zur Dekoration:
- Puderzucker mit Vanille

Die Geschichte des Rezepts

Dieser Käse-, Cranberry- und Rosinenkuchen hat tiefe Wurzeln in den kulinarischen Traditionen vieler Familien. Ob er für Feiertage, Geburtstage oder einfach nur zur Freude der Liebsten zubereitet wurde, jede Stück bringt warme Erinnerungen mit sich. Die Kombination von Käse mit der Süße von Cranberries und Rosinen schafft ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das sowohl die Lust auf Süßes als auch auf Salziges stillt.

Anleitung

1. Teig zubereiten:
- Beginnen Sie damit, die Eier in zwei große Schüsseln zu trennen. In einer Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Fügen Sie nach und nach 100 g Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sie glänzend und fest sind, wie bei Baiser.
- In der anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Öl, dem Zitronensaft und der -schale sowie dem Joghurt vermengen. Vorsichtig mischen, wie bei Mayonnaise, bis alles gut vermischt ist.
- Fügen Sie die geschmolzene und abgekühlte Butter hinzu und gut vermischen.
- Das Sieben des Mehls zusammen mit dem Backpulver ist wichtig, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie das Mehl zur Eigelbmasse hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Schließlich die steif geschlagenen Eiweiße vorsichtig mit einem Spatel unterheben und dabei vorsichtig vorgehen, um die Luft in den Eiweißen zu erhalten.

2. Füllung zubereiten:
- In einer anderen Schüssel die Eier erneut trennen. Die Eiweiße steif schlagen.
- In einem anderen Behälter den Käse (halb salziger Käse und halb süßer Käse) mit 10 Esslöffeln Zucker, Vanille, Zitronenschale und den Eigelben vermengen. Sie erhalten eine cremige und aromatische Mischung.
- Die steif geschlagenen Eiweiße und die Rosinen vorsichtig unterheben, um die Luft nicht zu verlieren.

3. Kuchen zusammenstellen:
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Backform mit Butter oder Öl einfetten und den Boden leicht mit Mehl bestäuben.
- Den Teig in die Form gießen und gleichmäßig verteilen. Dann die Käsefüllung auf den Teig geben, dabei darauf achten, die beiden Mischungen nicht zu vermischen (auch wenn es passiert, wird der Kuchen trotzdem köstlich).
- Die Cranberries obenauf streuen, um einen zusätzlichen Geschmack und Säure zu verleihen.

4. Backen:
- Den Kuchen etwa 1 Stunde backen. In den letzten 10 Minuten mit einem Backpapier abdecken, um ein Verbrennen an der Oberseite zu verhindern.
- Wenn er fertig ist, wird der Kuchen schön aufgehen und eine goldene, appetitliche Kruste haben.

5. Abkühlen und Servieren:
- Lassen Sie den Kuchen 20-30 Minuten in der Form abkühlen. Dann in Quadrate oder Dreiecke schneiden und mit Puderzucker bestäuben, um ein besonderes Aussehen zu erzielen.

Nützliche Tipps

- Pflege der Zutaten: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine homogene Mischung zu erzielen.
- Variationen: Sie können mit anderen Trockenfrüchten wie Aprikosen oder Pflaumen experimentieren oder gehackte Nüsse für die Textur hinzufügen.
- Servieren: Dieser Kuchen passt perfekt zu einem Becher griechischem Joghurt oder Vanilleeis, das den süßen und salzigen Geschmack ergänzt.

Nährwertinformationen

Dieser Käse-, Cranberry- und Rosinenkuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Der Käse liefert Eiweiß, während die Cranberries reich an Antioxidantien sind. Eine Portion enthält etwa 320 Kalorien, was ihn zu einem zufriedenstellenden, aber nicht übermäßig kalorienreichen Dessert macht.

Häufig gestellte Fragen

- Kann er im Voraus zubereitet werden? Ja, der Kuchen kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, und der Geschmack wird intensiver.
- Wie kann ich den Kuchen weniger süß machen? Sie können die Zuckermenge in der Füllung reduzieren oder weniger süßen Käse verwenden.
- Wie wird er aufbewahrt? Bewahren Sie den Kuchen im Kühlschrank auf, abgedeckt mit Frischhaltefolie, um ihn frisch zu halten.

Ein Käse-, Cranberry- und Rosinenkuchen ist mehr als nur ein Dessert; er ist eine Einladung, die Momente der Freude mit den Lieben zu genießen. Also versammeln Sie Ihre Familie um den Tisch und lassen Sie die Magie des Kochens Sie vereinen!