Kirazlı ve çikolatalı karamel keki

Vişne ve çikolatalı karamel keki

Çikolatanın yoğun aromalarını vişnelerin doğal tatlılığıyla birleştiren bir kek kim sevmez? Bu vişne ve çikolatalı karamel keki tarifi, ister bir yıl dönümü, ister bir kutlama, isterse sadece damak tadınızı şımartmak istediğiniz bir gün için mükemmeldir. Hafif bir kek, yumuşak bir karamel kreması ve parlak bir glazür ile bu kek kesinlikle masanızın yıldızı olacaktır.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Soğutma süresi: 3 saat
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Kek için:
- 6 yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 2 yemek kaşığı kakao
- Bir tutam tuz
- 1 paket kabartma tozu

Krema için:
- 7 yemek kaşığı şeker
- 300 ml süt
- 1 yemek kaşığı nişasta
- Vanilya özü
- 1 paket toz jelatin
- 100 ml vişne kompostosu suyu
- 100 g bitter veya sütlü çikolata
- 300 g kompostodan süzülmüş vişne

Şurup için:
- 200 ml su
- 5 yemek kaşığı şeker
- Rom (2 yemek kaşığı veya damak zevkinize göre daha fazla)

Glazür için:
- 100 g çikolata
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 50 ml sıvı krema

Süsleme için:
- 150 ml krema
- 1 yemek kaşığı kakao
- 1/2 paket krema sertleştirici

Talimatlar

1. Kekin hazırlanması
Fırını 180°C'ye önceden ısıtarak başlayın. Ardından, büyük bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta aklarını sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin, karışım parlak ve sert olana kadar çırpmaya devam edin. Yumurtanın sarılarını, birer birer ekleyerek, yumurta aklarının havasını kaybetmemesi için nazikçe karıştırın.

Başka bir kasede, un, nişasta, kakao ve kabartma tozunu birleştirin. Bu malzemelerin elenmesi, hafif bir kek elde etmenize yardımcı olacaktır. Kuru malzeme karışımını yavaş yavaş ıslak karışıma ekleyin ve bir spatula ile yukarıdan aşağıya doğru nazik hareketlerle karıştırın.

28 cm çapında bir yuvarlak kek kalıbını yağlı kağıtla kaplayın ve kek karışımını dökün. 30-35 dakika pişirin veya kürdan testinden geçene kadar. Keki kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın, ardından çıkarın ve tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerine bırakın.

2. Krema hazırlanması
Küçük bir tencerede, bir yemek kaşığı nişastayı biraz soğuk süt ile karıştırarak tamamen eriyene kadar karıştırın. Başka bir tencerede, 7 yemek kaşığı şekeri orta ateşte sürekli karıştırarak karamelize edin. Şeker altın rengi aldığında, 300 ml sıcak süt ekleyin ve sürekli karıştırın. Şeker tamamen eridiğinde, nişasta karışımını ekleyin ve sürekli karıştırarak kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin.

Krema istenen kıvama ulaştığında, ocaktan alın ve bir mikserle orta hızda 5-8 dakika çırpın, pürüzsüz olana kadar. Soğumaya bırakın. Jelatini 100 ml vişne kompostosu suyunda bekletin ve kaynamadan düşük ateşte eritin. Soğuduktan sonra, jelatini karamel kremasına ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından, çikolata parçalarını ve çırpılmış kremayı ekleyin, homojen bir krema elde etmek için nazikçe spatula ile karıştırın.

3. Şurup hazırlanması
Bir tencerede, su ve şekeri koyun ve kısık ateşte, arada bir karıştırarak şeker tamamen eriyene kadar pişirin. Şurubu 10 dakika kaynatın. Son olarak, romu ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Kekin montajı
Keki iki eşit parçaya kesin. İlk yarısını bir tabağa koyun ve şurubun yarısı ile ıslatın. Üzerine karamel krema ve ardından süzülmüş vişneleri ekleyin. Diğer kek parçası ile kapatın ve onu da şurup ile ıslatın. Son olarak, kalan kremayı üstüne ve kekin yanlarına yayın.

5. Glazür hazırlanması
Glazür için çikolatayı, tereyağını ve kremayı benmari usulü eritin, sürekli karıştırarak. Biraz soğumasını bekleyin, ardından glazürü kekin üzerine eşit şekilde dökün, yanlardan akmasını sağlayarak şık bir görünüm elde edin.

6. Soğutma ve servis
Keki en az 3 saat (ideal olarak bir gece boyunca) soğutun. Servis yapmaya hazır olduğunda, sıcak suya daldırdığınız bir bıçak kullanarak mükemmel dilimler kesin.

Besin değerleri ve faydaları
Bu kek sadece lezzetli değil, aynı zamanda bazı besin faydaları da sunuyor. Vişneler, antioksidanlar ve C vitamini açısından zengindir, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Bitter çikolata ise, ölçülü tüketildiğinde ruh halini iyileştirme ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltma özellikleri ile bilinir.

Olası varyasyonlar
Kişisel bir dokunuş eklemek için, karamel kremasına birkaç öğütülmüş ceviz ekleyebilir veya şeftali veya kayısı gibi diğer komposto meyvelerini kullanabilirsiniz. Ayrıca, benzersiz bir tat elde etmek için sütlü çikolata veya portakal aromalı çikolata gibi farklı çikolata türleri ile deney yapabilirsiniz.

Kullanışlı ipuçları
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen bir karışım elde edersiniz.
- Daha az tatlı bir kek istiyorsanız, kremadaki şeker miktarını azaltabilirsiniz.
- Kremayı krema ile birleştirmek için bir spatula veya tahta kaşık kullanın, böylece havayı korur ve hafif kabarık bir doku elde edersiniz.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Taze vişne kullanabilir miyim?
Elbette! Taze vişneler daha yoğun bir tat verecektir, ancak olgun olduklarından ve çekirdeklerinin çıkarıldığından emin olun.

2. Keki nasıl saklayabilirim?
Kek, plastik film ile kaplı olarak buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, tadını kaybetmeden.

3. Bu kekle hangi içecekler iyi gider?
Tatlı bir şarap veya rom bazlı bir kokteyl, kekle mükemmel bir şekilde uyum sağlar, karamel ve vişne tatlarını vurgular.

Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğuna göre, mükemmel bir vişne ve çikolatalı karamel keki hazırlamaya hazırsın! İyi pişirmeler ve her lokmanın tadını çıkarmayı unutma!