Ciasto karmelowe z wiśniami i czekoladą

Tort karmelowy z wiśniami i czekoladą

Kto nie kocha dekadenckiego tortu, który łączy intensywne smaki czekolady z naturalną słodyczą wiśni? Ten przepis na tort karmelowy z wiśniami i czekoladą jest idealny na każdą okazję, czy to na rocznicę, święto, czy po prostu na dzień, w którym chcesz rozpieszczać swoje kubki smakowe. Z puszystym biszkoptem, aksamitnym kremem karmelowym i błyszczącą polewą, ten tort z pewnością stanie się gwiazdą twojego stołu.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30-35 minut
Czas chłodzenia: 3 godziny
Liczba porcji: 12

Składniki

Na biszkopt:
- 6 jajek
- 6 łyżek cukru
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki skrobi
- 2 łyżki kakao
- Szczypta soli
- 1 opakowanie proszku do pieczenia

Na krem:
- 7 łyżek cukru
- 300 ml mleka
- 1 łyżka skrobi
- Ekstrakt waniliowy
- 1 opakowanie żelatyny w proszku
- 100 ml soku z wiśni z kompotu
- 100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
- 300 g odciśniętych wiśni z kompotu

Na syrop:
- 200 ml wody
- 5 łyżek cukru
- Rum (2 łyżki lub więcej, według smaku)

Na polewę:
- 100 g czekolady
- 1 łyżka masła
- 50 ml śmietanki

Na dekorację:
- 150 ml śmietany
- 1 łyżka kakao
- 1/2 opakowania usztywniacza do śmietany

Instrukcje

1. Przygotowanie biszkoptu
Rozpocznij od nagrzania piekarnika do 180°C. Następnie w dużej misce ubij białka ze szczyptą soli, aż uzyskasz sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż masa stanie się lśniąca i sztywna. Dodawaj żółtka, jedno po drugim, delikatnie mieszając, aby nie stracić powietrza z białek.

W innej misce połącz mąkę, skrobię, kakao i proszek do pieczenia. Przesianie tych składników pomoże uzyskać puszysty biszkopt. Stopniowo dodawaj mieszankę składników suchych do mokrej masy, delikatnie mieszając szpatułką ruchami od dołu do góry.

Wyłóż okrągłą formę do tortu (28 cm średnicy) papierem do pieczenia i wlej masę biszkoptową. Piecz przez 30-35 minut, lub do momentu, gdy przejdzie test patyczkiem. Pozwól tortowi ostygnąć w formie przez 10 minut, następnie wyjmij go i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.

2. Przygotowanie kremu
W małym garnku wymieszaj łyżkę skrobi z odrobiną zimnego mleka, aż całkowicie się rozpuści. W innym garnku karmelizuj 7 łyżek cukru na średnim ogniu, ciągle mieszając. Gdy cukier stanie się złoty, dodaj 300 ml gorącego mleka, ciągle mieszając. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodaj mieszankę skrobi i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje.

Gdy krem osiągnie pożądaną konsystencję, zdejmij go z ognia i miksuj mikserem na średnich obrotach przez 5-8 minut, aż stanie się aksamitny. Pozwól mu ostygnąć. Namocz żelatynę w 100 ml soku z wiśni z kompotu i rozpuść ją na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Gdy ostygnie, dodaj żelatynę do kremu karmelowego i dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj kawałki czekolady i ubitą śmietanę, delikatnie mieszając szpatułką, aby uzyskać jednolity krem.

3. Przygotowanie syropu
W garnku umieść wodę z cukrem i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gotuj syrop przez 10 minut. Na koniec dodaj rum, dokładnie mieszając.

4. Składanie tortu
Przekrój biszkopt na dwie równe części. Połóż pierwszą połowę na talerzu i nasącz ją połową syropu. Dodaj połowę kremu karmelowego, a następnie odciśnięte wiśnie z kompotu. Przykryj drugą połową biszkoptu, którą również nasącz. Na koniec rozsmaruj pozostały krem na wierzchu i bokach tortu.

5. Przygotowanie polewy
Aby przygotować polewę, rozpuść czekoladę, masło i śmietankę w kąpieli wodnej, ciągle mieszając. Pozwól jej lekko ostygnąć, a następnie równomiernie wylej polewę na tort, pozwalając jej spływać po bokach dla eleganckiego wyglądu.

6. Chłodzenie i serwowanie
Pozwól tortowi schłodzić się przez co najmniej 3 godziny (najlepiej zostawić go na noc). Gdy będzie gotowy do podania, użyj noża, który wcześniej zanurzyłeś w gorącej wodzie, aby pokroić idealne kawałki.

Szczegóły odżywcze i korzyści
Ten tort jest nie tylko pyszny, ale także oferuje kilka korzyści odżywczych. Wiśnie są bogate w przeciwutleniacze i witaminę C, co przyczynia się do wzmocnienia układu odpornościowego. Czekolada gorzka z kolei znana jest ze swoich właściwości poprawiających nastrój i zmniejszających ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, gdy jest spożywana z umiarem.

Możliwe wariacje
Aby dodać osobisty akcent, możesz dodać kilka mielonych orzechów do kremu karmelowego lub użyć innych owoców z kompotu, takich jak brzoskwinie czy morele. Możesz także eksperymentować z różnymi rodzajami czekolady, takimi jak czekolada mleczna lub o smaku pomarańczowym, aby uzyskać unikalny smak.

Przydatne wskazówki
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać jednolitą masę.
- Jeśli chcesz, aby tort był mniej słodki, możesz zmniejszyć ilość cukru w kremie.
- Użyj szpatułki lub drewnianej łyżki, aby delikatnie wmieszać śmietanę w kremie, aby zachować powietrze i uzyskać lekko puszystą teksturę.

Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć świeżych wiśni?
Oczywiście! Świeże wiśnie będą miały intensywniejszy smak, ale upewnij się, że są dobrze dojrzałe i że usuniesz pestki.

2. Jak mogę przechować tort?
Tort można przechowywać w lodówce, przykryty folią spożywczą, przez 3-4 dni, nie tracąc smaku.

3. Jakie napoje pasują do tego tortu?
Słodkie wino lub koktajl na bazie rumu doskonale komponują się z tortem, podkreślając smaki karmelu i wiśni.

Teraz, gdy masz wszystkie potrzebne informacje, jesteś gotowy, aby przygotować idealny tort karmelowy z wiśniami i czekoladą! Smacznego gotowania i nie zapomnij cieszyć się każdym kęsem!