Tort caramel cu visine si ciocolata

Tort caramel cu vișine și ciocolată

Cine nu iubește un tort decadent, care îmbină aromele intense ale ciocolatei cu dulceața naturală a vișinelor? Această rețetă de tort caramel cu vișine și ciocolată este perfectă pentru orice ocazie, fie că este vorba de o aniversare, o sărbătoare sau pur și simplu o zi în care dorești să îți răsfeți papilele gustative. Cu un blat pufos, o cremă catifelată de caramel și o glazură lucioasă, acest tort va deveni cu siguranță vedeta mesei tale.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30-35 minute
Timp de răcire: 3 ore
Număr de porții: 12

Ingrediente

Pentru blat:
- 6 ouă
- 6 linguri zahăr
- 2 linguri făină
- 2 linguri amidon alimentar
- 2 linguri cacao
- Un praf de sare
- 1 plic praf de copt

Pentru cremă:
- 7 linguri zahăr
- 300 ml lapte
- 1 lingură amidon alimentar
- Esență de vanilie
- 1 plic gelatină granulară
- 100 ml suc de vișine din compot
- 100 g ciocolată neagră sau cu lapte
- 300 g vișine stoarse din compot

Pentru sirop:
- 200 ml apă
- 5 linguri zahăr
- Rom (2 linguri sau mai mult, după gust)

Pentru glazură:
- 100 g ciocolată
- 1 lingură unt
- 50 ml frișcă lichidă

Pentru decor:
- 150 ml frișcă
- 1 lingură cacao
- 1/2 plic praf întăritor pentru frișcă

Instrucțiuni

1. Prepararea blatului
Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C. Apoi, într-un bol mare, bate albușurile cu un praf de sare până obții o spumă fermă. Adaugă treptat zahărul, continuând să mixezi până când compoziția devine lucioasă și fermă. Încorporează galbenușurile, câte unul, amestecând ușor pentru a nu pierde aerul din albușuri.

Într-un alt bol, combină făina, amidonul, cacaoa și praful de copt. Cernerea acestor ingrediente va ajuta la obținerea unui blat pufos. Adaugă treptat amestecul de ingrediente uscate în compoziția umedă, amestecând cu o spatulă prin mișcări delicate, de sus în jos.

Tapetează o formă rotundă de tort (28 cm diametru) cu hârtie de copt și toarnă compoziția de blat. Coace timp de 30-35 de minute, sau până când trece testul cu scobitoarea. Lasă tortul să se răcească în formă pentru 10 minute, apoi scoate-l și lasă-l să se răcească complet pe un grătar.

2. Prepararea cremei
Într-o cratiță mică, amestecă o lingură de amidon cu puțin lapte rece, până se dizolvă complet. Într-o altă cratiță, caramelizează cele 7 linguri de zahăr la foc mediu, amestecând constant. Când zahărul devine auriu, adaugă 300 ml lapte fierbinte, amestecând continuu. În momentul în care zahărul este complet dizolvat, adaugă amestecul de amidon și lasă pe foc mic, amestecând constant până când crema se îngroașă.

Odată ce crema a atins consistența dorită, ia-o de pe foc și mixează-o cu un mixer la viteză medie timp de 5-8 minute, până devine catifelată. Lasă să se răcească. Hidratează gelatina în 100 ml suc de vișine din compot și topește-o la foc mic, fără a o fierbe. Odată răcită, adaugă gelatina în crema de caramel și amestecă bine. Apoi, încorporează bucățile de ciocolată și frișca bătută, amestecând ușor cu o spatulă pentru a obține o cremă omogenă.

3. Prepararea siropului
Într-o cratiță, pune apa cu zahărul și lasă pe foc mic, amestecând din când în când, până când zahărul este complet dizolvat. Fierbe siropul timp de 10 minute. La final, adaugă romul, amestecând bine.

4. Asamblarea tortului
Taie blatul în două părți egale. Așază prima jumătate pe un platou și insiropează-o cu jumătate din sirop. Adaugă jumătate din crema de caramel, urmată de vișinile stoarse din compot. Acoperă cu cealaltă jumătate de blat, pe care o insiropezi și pe aceasta. La final, întinde crema rămasă deasupra și pe lateralele tortului.

5. Prepararea glazurii
Pentru glazură, topește ciocolata, untul și frișca la bain-marie, amestecând constant. Lasă să se răcească puțin, apoi toarnă glazura uniform peste tort, lăsându-se să curgă pe laterale pentru un aspect elegant.

6. Răcirea și servirea
Lasă tortul la rece timp de minimum 3 ore (ideal ar fi să-l lași de seara până dimineața). Când e gata de servire, folosește un cuțit pe care l-ai trecut prin apă fierbinte pentru a tăia felii perfecte.

Detalii nutriționale și beneficii
Acest tort nu este doar delicios, ci oferă și câteva beneficii nutriționale. Vișinele sunt bogate în antioxidanți și vitamina C, contribuind la întărirea sistemului imunitar. Ciocolata neagră, pe de altă parte, este cunoscută pentru proprietățile sale de a îmbunătăți starea de spirit și de a reduce riscul bolilor cardiovasculare, atunci când este consumată cu moderație.

Variații posibile
Pentru o notă personalizată, poți adăuga câteva nuci măcinate în crema de caramel sau poți folosi alte fructe din compot, cum ar fi piersicile sau caisele. De asemenea, poți experimenta cu diferite tipuri de ciocolată, cum ar fi ciocolata cu lapte sau cu aromă de portocală, pentru a obține un gust unic.

Sfaturi utile
- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru a obține o compoziție uniformă.
- Dacă vrei un tort mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr din cremă.
- Folosește o spatulă sau o lingură de lemn pentru a încorpora frișca în cremă, pentru a menține aerul și a obține o textură ușor pufoasă.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi vișine proaspete?
Desigur! Vișinele proaspete vor oferi un gust mai intens, dar asigură-te că sunt bine coapte și că le îndepărtezi sâmburii.

2. Cum pot păstra tortul?
Tortul poate fi păstrat în frigider, acoperit cu folie alimentară, timp de 3-4 zile, fără a-și pierde din savoare.

3. Ce băuturi se pot asocia cu acest tort?
Un vin dulce sau un cocktail pe bază de rom se potrivesc perfect cu tortul, accentuând aromele de caramel și visine.

Acum că ai toate informațiile necesare, ești pregătit să prepari un tort caramel cu vișine și ciocolată perfect! Spor la gătit și nu uita să te bucuri de fiecare mușcătură!