कैरेमल चेरी और चॉकलेट केक

चॉकलेट और चेरी के साथ कैरामेल केक

कौन एक शानदार केक को पसंद नहीं करता है, जो चॉकलेट के तीव्र स्वाद को चेरी की प्राकृतिक मिठास के साथ मिलाता है? यह चॉकलेट और चेरी के साथ कैरामेल केक की रेसिपी किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है, चाहे वह सालगिरह हो, त्यौहार हो, या बस एक दिन हो जब आप अपने स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करना चाहते हैं। एक फूला हुआ बेस, एक मलाईदार कैरामेल क्रीम, और एक चमकदार टॉपिंग के साथ, यह केक निश्चित रूप से आपके मेज का सितारा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
ठंडा करने का समय: 3 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 बड़े चम्मच कोको
- एक चुटकी नमक
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 7 बड़े चम्मच चीनी
- 300 मिली दूध
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- वनीला एक्सट्रेक्ट
- 1 पैकेट ग्रेन्यूलर जिलेटिन
- 100 मिली चेरी का रस (कैन में)
- 100 ग्राम कड़वी या दूध चॉकलेट
- 300 ग्राम पिसी हुई चेरी (कैन में)

सिरप के लिए:
- 200 मिली पानी
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- रम (2 बड़े चम्मच या स्वाद के अनुसार अधिक)

टॉपिंग के लिए:
- 100 ग्राम चॉकलेट
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 50 मिली क्रीम

सजावट के लिए:
- 150 मिली क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच कोको
- 1/2 पैकेट क्रीम थिकनर

निर्देश

1. बेस तैयार करना
सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। फिर, एक बड़े बाउल में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक कि यह दृढ़ फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण चमकदार और दृढ़ न हो जाए। अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, धीरे से मिलाते हुए ताकि अंडे की सफेदी से हवा न जाए।

एक अन्य बाउल में, आटा, कॉर्नस्टार्च, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। इन सामग्रियों को छानने से एक फूला हुआ बेस प्राप्त करने में मदद मिलेगी। धीरे-धीरे सूखी सामग्री के मिश्रण को गीले मिश्रण में डालें, एक स्पैचुला के साथ धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हुए।

28 सेंटीमीटर व्यास के गोल केक के टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और बेस का मिश्रण डालें। 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। केक को टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें।

2. क्रीम तैयार करना
एक छोटे बर्तन में, 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च को थोड़े से ठंडे दूध के साथ मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। एक अन्य बर्तन में, 7 बड़े चम्मच चीनी को मध्यम आंच पर कैरामेलाइज़ करें, लगातार हिलाते रहें। जब चीनी सुनहरी हो जाए, तो 300 मिली गर्म दूध डालें, लगातार हिलाते रहें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए।

जब क्रीम वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे आंच से हटा लें और मिक्सर से मध्यम गति पर 5-8 मिनट तक फेंटें, जब तक कि यह मलाईदार न हो जाए। ठंडा होने दें। जिलेटिन को 100 मिली चेरी के रस में भिगो दें और धीमी आंच पर पिघलाएं, बिना उबालें। ठंडा होने पर, जिलेटिन को कैरामेल क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर, चॉकलेट के टुकड़े और फेंटे हुए क्रीम को मिलाते हुए, स्पैचुला के साथ धीरे से मिलाएं ताकि एक समरूप क्रीम प्राप्त हो सके।

3. सिरप तैयार करना
एक बर्तन में, पानी और चीनी को छोटे आंच पर रखें और समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। सिरप को 10 मिनट तक उबालें। अंत में, रम डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. केक को असेंबल करना
बेस को दो समान भागों में काटें। पहले आधे को एक प्लेट पर रखें और आधे सिरप से भिगो दें। कैरामेल क्रीम का आधा भाग डालें, उसके बाद पिसी हुई चेरी डालें। दूसरे आधे बेस को ऊपर रखें, जिसे आप भी सिरप से भिगोते हैं। अंत में, बची हुई क्रीम को ऊपर और केक के किनारों पर फैलाएं।

5. टॉपिंग तैयार करना
टॉपिंग के लिए, चॉकलेट, मक्खन और क्रीम को बैन-マリー में पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें। थोड़ा ठंडा होने पर, टॉपिंग को केक पर समान रूप से डालें, ताकि यह किनारों पर बह जाए और एक शानदार लुक दे।

6. ठंडा करना और परोसना
केक को कम से कम 3 घंटे के लिए ठंडा होने दें (आदर्श रूप से, रात भर ठंडा होने दें)। जब परोसने के लिए तैयार हो, तो एक गर्म पानी में डूबे चाकू का उपयोग करके सही स्लाइस काटें।

पोषण संबंधी जानकारी और लाभ
यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि कुछ पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है। चेरी एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन C से भरपूर होती हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करती हैं। दूसरी ओर, डार्क चॉकलेट को मूड को बेहतर बनाने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए जाना जाता है, जब इसे संयम में खाया जाता है।

संभव विकल्प
व्यक्तिगत स्पर्श के लिए, आप कैरामेल क्रीम में कुछ कुचले हुए नट्स डाल सकते हैं या आड़ू या खुबानी जैसे अन्य कैन फलों का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार की चॉकलेट, जैसे दूध चॉकलेट या संतरे के स्वाद वाली चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक अद्वितीय स्वाद प्राप्त किया जा सके।

उपयोगी सुझाव
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।
- यदि आप कम मीठा केक चाहते हैं, तो आप क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।
- क्रीम में क्रीम को मिलाने के लिए एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें, ताकि हवा बनी रहे और एक हल्का बनावट प्राप्त हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं ताजे चेरी का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! ताजे चेरी अधिक तीव्र स्वाद देंगे, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पके हुए हों और बीज हटा दिए जाएं।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है, बिना स्वाद खोए।

3. इस केक के साथ कौन से पेय मिलाए जा सकते हैं?
एक मीठा वाइन या रम आधारित कॉकटेल इस केक के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, कैरामेल और चेरी के स्वाद को बढ़ाते हैं।

अब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, आप एक परफेक्ट चॉकलेट और चेरी के साथ कैरामेल केक बनाने के लिए तैयार हैं! खाना बनाने में मजा करें और हर बाइट का आनंद लेना न भूलें!