Kiraz reçeliyle doldurulmuş çörekler

Vişne reçeli ile doldurulmuş hamur işleri

Bu akşam saat 19:00 civarında, herkesin sevdiği bir mutfak zevkine doğru yola çıkıyoruz: vişne reçeli ile doldurulmuş yumuşak hamur işleri, sonbahar akşamlarımızı tatlandıracak. Bu basit ama lezzetli tarif kesinlikle ailenizin favorisi olacak. Hamur işleri, sevdiklerimizle mutfakta geçirdiğimiz sıcak anıları hatırlatan klasik bir tatlıdır.

Toplam hazırlama süresi: 1 saat 15 dakika (30 dakika + 30 dakika pişirme)
Porsiyon sayısı: 12-15 hamur işi

Malzemeler

- 3 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı yağ
- 1 su bardağı şeker
- 25 g taze maya
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
- Bir tutam tuz
- 1 paket vanilin şekeri (8 g)
- Yaklaşık 600-700 g un (hamur yapışmaz hale gelene kadar)
- 15 tatlı kaşığı vişne reçeli (tercihen ev yapımı)
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri (süsleme için)

Hazırlık

1. Mayanın aktif hale getirilmesi: Bir kasede taze mayayı 1 su bardağı ılık suda erit. 1 tatlı kaşığı şeker ekle ve iyice karıştır. Karışım köpürmeye başlayana kadar yaklaşık 10 dakika beklet. Bu, mayanın aktif olduğundan ve yumuşak hamur yapmak için hazır olduğundan emin olmak için önemli bir adımdır.

2. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede maya karışımını kalan ılık su, yağ, şeker, tuz, tarçın ve isteğe bağlı olarak limon kabuğu ile birleştir. Tüm bu malzemeleri homojen olana kadar karıştır. Ardından, un eklemeye devam ederek yumuşak ve yapışmaz bir hamur elde edene kadar karıştır. Tüm unu bir seferde eklemekte acele etme; hamurun çok sert olmaması için miktarı ayarlamak önemlidir.

3. Hamurun mayalanması: Kaseyi temiz bir havlu veya streç film ile ört ve sıcak, hava akımından uzak bir yerde yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırak. Mükemmel bir seçenek, kaseyi mikrodalgada koymak ama açmamak. Hamur hacmini iki katına çıkarmalıdır.

4. Hamur işlerinin şekillendirilmesi: Hamur mayalandıktan sonra, çalışma yüzeyine biraz un serpin ve hamuru kaseden çıkarın. Hamuru uygun kalınlıkta (yaklaşık 1 cm) açın. Hamurdan daireler kesmek için bir bardak veya fincan (hatta en sevdiğiniz fincanı kullanabilirsiniz) kullanın.

5. Hamur işlerinin doldurulması: Her hamur dairesinin üzerine bir tatlı kaşığı vişne reçeli koyun. Ardından, başka bir hamur dairesi ile kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak hamur işini mühürleyin. Reçelin içerde iyi kapatıldığından emin olmak önemlidir, böylece kızartma sırasında dışarı sızmaz.

6. Hamur işlerinin kızartılması: Derin bir tavada yağı orta sıcaklığa (yaklaşık 180°C) ısıtın. Yağın sıcaklığını kontrol etmek için küçük bir hamur parçası ekleyebilirsiniz; eğer cızırdamaya başlarsa ve yüzeye çıkarsa, yağ hazırdır. Hamur işlerini sıcak yağa yerleştirin, aşırı kalabalık yapmamaya dikkat edin. Her iki tarafını 2-3 dakika kızartın, altın rengi alana ve yumuşak olana kadar. Çok uzun süre bırakmamaya dikkat edin, çünkü hızla yanabilirler.

7. Soğutma ve servis: Kızartılmış hamur işlerini fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine alın. Biraz soğuduktan sonra pudra şekeri ile serpin ve sıcak servis yapın. Gerçek bir ziyafet olacaklar!

Yararlı ipuçları

- Vişne reçeli: Gerçek ve lezzetli bir tat için kaliteli, tercihen ev yapımı bir reçel kullanmak önemlidir. Eğer vişne reçeliniz yoksa, kiraz veya şeftali gibi diğer türleri de deneyebilirsiniz.

- Varyasyonlar: Hamura birkaç damla vanilya özü ekleyerek veya daha egzotik bir tat için muskat veya zencefil gibi farklı baharatlar kullanarak tatlarla denemeler yapabilirsiniz.

- Servis: Bu hamur işleri mükemmel bir çay veya kahve ile eşleşir. Ayrıca, daha lüks bir tatlı için bir top vanilyalı dondurma ile de servis edebilirsiniz.

Besin değerleri

Her bir hamur işi yaklaşık 150-200 kalori içerir, bu boyuta ve kızartmada kullanılan yağ miktarına bağlıdır. Karbonhidratlar sayesinde hızlı bir enerji kaynağı sağlarlar, ancak özellikle sıkı bir diyet planı uyguluyorsanız, onları ölçülü tüketmek iyidir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Hamur işleri dondurulabilir mi? Evet, kızartılmamış hamur işlerini dondurabilirsiniz. Dondurucuya koymadan önce iyi paketleyin. Hazırlamak istediğinizde, çözülmesine izin verin ve ardından kızartın.

- Taze maya yerine ne kullanabilirim? Taze mayayı, yaklaşık üçte bir miktarında kuru maya ile değiştirebilirsiniz.

Bu vişne reçeli ile doldurulmuş hamur işleri sadece hızlı bir tatlı değil, aynı zamanda evinize neşe ve sıcaklık getirmek için bir yol. Her lokmada, lezzet ve güzel anıların patlamasını hissedeceksiniz. O yüzden, gerekli malzemeleri hazırlayın ve mutfak sihrinin tadını çıkarın! Afiyet olsun!