Kayısılı Peynirli Kek

Lezzetli bir tatlının hazırlanması, bu yemeğin temelini oluşturacak kabarık bir taban ile başlar. İlk olarak, yumurta aklarını sarılardan ayırın, kirletici kalmadığından emin olun. Bir mikser kullanarak, yumurta aklarını köpürene kadar çırpın ve yavaş yavaş şekerin yarısını ekleyin. Karıştırmaya devam ederek, tabana havadar bir doku verecek sert bir köpük elde edeceksiniz. Başka bir kasede, yumurta sarılarını kalan şeker ve vanilyalı şekerle çırpın. Karışım açık renkte ve kremsi olmalıdır. Ardından, iki karışımı birleştirin, yumurta aklarının havayı kaybetmemesi için nazik bir şekilde katlayarak.

Unu, puding tozu ve kabartma tozunu eleyerek karıştırmak, ince ve kabarık bir doku geliştirmek için bu malzemelerin katkıda bulunacağı için önemli bir adımdır. Yumurtalı karışıma nazikçe ekleyin, topak kalmadığından emin olun. Elde edilen hamuru, önceden yağlı kağıtla kaplanmış 25/25 cm'lik bir tepsiye dökün ve önceden ısıtılmış düşük sıcaklıktaki fırına koyun. Yaklaşık 30 dakika veya taban altın rengi olana kadar ve kürdan testini geçene kadar pişirin. Piştikten sonra tabanın soğuması için bir tel rafın üzerine koyun.

Taban soğurken, krem peynir hazırlayabilirsiniz. Öncelikle kayısıları, bir komposto gibi kaynatın ve iyice süzün. Jelatin, kayısıların geride kalan soğuk suyunda şişirilmelidir, bu yüzden unutmayın. Bir kasede, yumurta sarılarını limon suyu, şeker, vanilyalı şeker, rom esansı ve ekşi krema ile karıştırın. Karışımı, sürekli karıştırarak 15-20 dakika kadar benmari usulü pişirin, kremsi olana kadar. İstenilen kıvama ulaştıktan sonra, süzülmüş jelatini ekleyin ve iyice karıştırın. Son olarak, tatlı peyniri ekleyin ve iyice süzülmüş olduğundan emin olun.

Taban soğuduktan sonra, dikkatlice yağlı kağıttan ayırın ve yatay olarak ikiye kesin. Tabanı pişirdiğiniz tepsiyi, streç filmle kaplayarak hazırlayın. Tabanın ilk yarısını tepsiye yerleştirin, tatlılık katmak için en sevdiğiniz reçeli sürün, ardından krem peynirini eşit şekilde dökün. Üstüne doğranmış kayısıları ekleyin, böylece taze bir doku ve tat sağlarsınız. Diğer yarısını üstüne koyun ve nemin kaybolmaması için streç filmi sıkıca kapatın. En az dört saat buzdolabında bekletin, ancak tatlının lezzetlerinin gelişmesi için bir gün bekletilmesi önerilir. Servisten önce, şık bir görünüm ve tüm misafirleri memnun edecek tatlı-ekşi bir lezzet için üzerine şeker serpin. Her dilimi tadını çıkarın!