Käsekuchen mit Aprikosen

Die Zubereitung eines köstlichen Desserts beginnt mit einem fluffigen Boden, der die Grundlage dieses Gerichts sein wird. Zuerst trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben und achten darauf, dass keine Verunreinigungen zurückbleiben. Verwenden Sie einen Mixer, um die Eiweiße zu schlagen, bis sie schaumig werden, und fügen Sie nach und nach die Hälfte des Zuckers hinzu. Fahren Sie fort, um einen festen Schaum zu erzielen, der dem Boden eine luftige Textur verleiht. In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker. Die Mischung sollte hell und cremig werden. Kombinieren Sie dann die beiden Mischungen und achten Sie darauf, die Luft aus den Eiweißen durch sanftes Falten nicht zu verlieren.

Das Sieben des Mehls zusammen mit dem Puddingpulver und dem Backpulver ist ein wesentlicher Schritt, da diese Zutaten zur Entwicklung einer feinen und fluffigen Textur beitragen. Fügen Sie sie sanft in die Eimischung ein und achten Sie darauf, dass keine Klumpen bleiben. Gießen Sie den erhaltenen Teig in eine 25/25 cm große Backform, die mit Backpapier ausgelegt ist, und stellen Sie ihn in einen vorgeheizten Ofen bei niedriger Hitze. Backen Sie etwa 30 Minuten oder bis der Boden goldbraun wird und den Zahnstocher-Test besteht. Lassen Sie den Boden nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen.

Während der Boden abkühlt, können Sie die Frischkäsecreme zubereiten. Beginnen Sie damit, die Aprikosen wie für einen Kompott zu kochen, und lassen Sie sie gut abtropfen. Die Gelatine sollte im übrig gebliebenen kalten Saft der Aprikosen hydratisiert werden, also vergessen Sie sie nicht. In einer Schüssel vermischen Sie die Eigelbe mit dem Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker, Rumessenz und Sauerrahm. Erhitzen Sie die Mischung im Wasserbad 15-20 Minuten lang und rühren Sie ständig, bis sie cremig wird. Sobald sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat, fügen Sie die abgetropfte Gelatine hinzu und mischen Sie gut. Fügen Sie schließlich den süßen Käse hinzu und stellen Sie sicher, dass er gut von der Molke abgetropft ist.

Sobald der Boden abgekühlt ist, lösen Sie ihn vorsichtig vom Backpapier und schneiden Sie ihn horizontal in zwei Hälften. Bereiten Sie die Form vor, in der Sie den Boden gebacken haben, indem Sie sie mit Frischhaltefolie auskleiden. Legen Sie die erste Hälfte des Bodens in die Form, bestreichen Sie sie mit Ihrer Lieblingsmarmelade, um eine süße Note hinzuzufügen, und gießen Sie dann die Frischkäsecreme gleichmäßig darüber. Fügen Sie die gewürfelten Aprikosen obenauf hinzu, um eine frische Textur und einen frischen Geschmack zu bieten. Legen Sie die andere Hälfte des Bodens obenauf und ziehen Sie die Frischhaltefolie straff, damit keine Feuchtigkeit entweicht. Lassen Sie es mindestens vier Stunden im Kühlschrank, es wird jedoch empfohlen, das Dessert bis zum nächsten Tag stehen zu lassen, damit sich die Aromen entwickeln können. Vor dem Servieren mit Zucker bestäuben für ein elegantes Aussehen und einen süß-sauren Geschmack, der alle Gäste erfreuen wird. Genießen Sie jede Scheibe!