Przygotowanie pysznego deseru zaczyna się od puszystego spodu, który będzie podstawą tego dania. Najpierw oddziel białka od żółtek, upewniając się, że nie pozostają żadne zanieczyszczenia. Używając miksera, ubij białka, aż staną się spienione, stopniowo dodając połowę cukru. Kontynuując ubijanie, uzyskasz sztywną pianę, która nada spodowi puszystą teksturę. W innej misce ubij żółtka z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym. Mieszanka powinna stać się jasna i kremowa. Następnie połącz obie mieszanki, uważając, aby nie stracić powietrza z białek, delikatnie je składając.
Przesiewanie mąki razem z proszkiem budyniowym i proszkiem do pieczenia to kluczowy krok, ponieważ te składniki przyczynią się do rozwoju drobnej i puszystej tekstury. Włącz je do mieszanki jajek delikatnie, upewniając się, że nie pozostaną grudki. Wlej uzyskane ciasto do formy o wymiarach 25/25 cm, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia, i włóż do nagrzanego piekarnika na małym ogniu. Piecz przez około 30 minut lub do momentu, gdy spód stanie się złoty i przejdzie test wykałaczki. Po upieczeniu pozostaw spód do ostygnięcia na kratce.
Podczas gdy spód się chłodzi, możesz przygotować krem serowy. Zacznij od gotowania moreli, jak do kompotu, a następnie dobrze je odcedź. Żelatyna powinna być nawilżona w zimnym soku pozostałym z moreli, więc nie zapomnij o niej. W misce wymieszaj żółtka z sokiem z cytryny, cukrem, cukrem waniliowym, esencją rumową i śmietaną. Gotuj mieszankę w kąpieli wodnej przez 15-20 minut, ciągle mieszając, aż stanie się kremowa. Gdy osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj odcedzoną żelatynę i dokładnie wymieszaj. Na koniec wmieszaj słodki ser, upewniając się, że jest dobrze odsączony z serwatki.
Gdy spód ostygnie, ostrożnie odklej go od papieru do pieczenia i przetnij na pół w poziomie. Przygotuj formę, w której piekłeś spód, wyściełając ją folią spożywczą. Umieść pierwszą połowę spodu w formie, posmaruj ulubioną konfiturą, aby dodać nutę słodyczy, a następnie równomiernie wlej krem serowy. Na wierzchu dodaj pokrojone w kostkę morele, aby nadać świeżą teksturę i smak. Umieść drugą połowę spodu na wierzchu i ściśnij folię spożywczą, aby nie uciekła wilgoć. Pozostaw w lodówce na co najmniej cztery godziny, ale zaleca się pozostawienie deseru do następnego dnia, aby pozwolić smakom się rozwinąć. Przed podaniem posyp cukrem, aby uzyskać elegancki wygląd i słodko-kwaśny smak, który zachwyci wszystkich gości. Smakuj każdy kawałek!
Przesiewanie mąki razem z proszkiem budyniowym i proszkiem do pieczenia to kluczowy krok, ponieważ te składniki przyczynią się do rozwoju drobnej i puszystej tekstury. Włącz je do mieszanki jajek delikatnie, upewniając się, że nie pozostaną grudki. Wlej uzyskane ciasto do formy o wymiarach 25/25 cm, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia, i włóż do nagrzanego piekarnika na małym ogniu. Piecz przez około 30 minut lub do momentu, gdy spód stanie się złoty i przejdzie test wykałaczki. Po upieczeniu pozostaw spód do ostygnięcia na kratce.
Podczas gdy spód się chłodzi, możesz przygotować krem serowy. Zacznij od gotowania moreli, jak do kompotu, a następnie dobrze je odcedź. Żelatyna powinna być nawilżona w zimnym soku pozostałym z moreli, więc nie zapomnij o niej. W misce wymieszaj żółtka z sokiem z cytryny, cukrem, cukrem waniliowym, esencją rumową i śmietaną. Gotuj mieszankę w kąpieli wodnej przez 15-20 minut, ciągle mieszając, aż stanie się kremowa. Gdy osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj odcedzoną żelatynę i dokładnie wymieszaj. Na koniec wmieszaj słodki ser, upewniając się, że jest dobrze odsączony z serwatki.
Gdy spód ostygnie, ostrożnie odklej go od papieru do pieczenia i przetnij na pół w poziomie. Przygotuj formę, w której piekłeś spód, wyściełając ją folią spożywczą. Umieść pierwszą połowę spodu w formie, posmaruj ulubioną konfiturą, aby dodać nutę słodyczy, a następnie równomiernie wlej krem serowy. Na wierzchu dodaj pokrojone w kostkę morele, aby nadać świeżą teksturę i smak. Umieść drugą połowę spodu na wierzchu i ściśnij folię spożywczą, aby nie uciekła wilgoć. Pozostaw w lodówce na co najmniej cztery godziny, ale zaleca się pozostawienie deseru do następnego dnia, aby pozwolić smakom się rozwinąć. Przed podaniem posyp cukrem, aby uzyskać elegancki wygląd i słodko-kwaśny smak, który zachwyci wszystkich gości. Smakuj każdy kawałek!
Składniki
Biszkopt: 6 jajek, 6 łyżek cukru, 1 paczka cukru waniliowego, 8 łyżek mąki, 2 paczki budyniu waniliowego, 1 paczka proszku do pieczenia. Krem serowy: 2 paczki żelatyny, 500 g słodkiego sera krowiego, 200 g tłustej śmietany, 4 żółtka, 1/2 cytryny (sok), 10 łyżek cukru, 1 paczka cukru waniliowego, 1 łyżeczka esencji rumowej, 300 g moreli (gotowanych jak kompot), 3 łyżki dżemu porzeczkowego.