Karamelli katlı kek ve ananas kreması

Karamelli Katmanlı Kek ve Ananas Kreması

Kıtır dokuları, sulu aromaları ve bir zerafet dokunuşunu birleştiren bir kekin tadını çıkarın! Karamelli katmanlı kek ve ananas kreması, özel bir etkinlik için veya evde lezzetli bir şey tatma arzusuyla herkesi etkileyecek bir tatlıdır. Bu tarif, karamelin tatlılığı, ananasın tazeliği ve nemli, aromalı bir kek katmanı arasında mükemmel bir kombinasyondur.

Hazırlık Süresi
- Hazırlık süresi: 1 saat
- Pişirme süresi: 15 dakika
- Toplam süre: 1 saat 15 dakika
- Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler
Karamelli katmanlar için:
- 2 yumurta
- 12 yemek kaşığı şeker
- 15 yemek kaşığı su
- 8 yemek kaşığı yağ
- Bir tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- ½ paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 800 g un
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 100 ml portakal suyu (yaklaşık bir portakalın suyu)

Kek katmanı için:
- 2 yumurta
- 125 ml yağ
- 200 ml yoğurt
- 100 ml soğuk kahve
- 250 g un
- 50 g kakao
- 150 g şeker
- 1 paket kabartma tozu
- Bir tutam tuz

Krema için:
- 200 ml krema
- 1 ananas kompostosu (yaklaşık 400 g)
- 10 g jelatin (1 paket)
- 200 g mascarpone

Ekstra:
- 400 ml kayısı reçeli (iç harcı ve süsleme için)

Adım Adım Talimatlar

1. Karamelli Katmanların Hazırlanması
1. Şekerin Karamelize Edilmesi: Küçük bir ocakta şekeri karamelize etmek için bir tencereye koyun. Yanmasını önlemek için sürekli karıştırın. Şeker altın rengi ve sıvı hale geldiğinde, dikkatlice suyu ekleyin. Dikkat, bu adım sıcak sıçramalara neden olabilir!
2. Şurubun Soğutulması: Karamel şurubunun tamamen soğumasını bekleyin.
3. Hamurun Hazırlanması: Bir kasede karbonatı limon suyu ile kapatın. Başka bir kasede yumurtaları bir tutam tuz ile çırpın. Yağı, portakal suyunu ve soğuyan şeker şurubunu ekleyin. Kapatılmış karbonatı ve kabartma tozunu ekleyin.
4. Unun Eklenmesi: Unu ve tarçını eleyin, bunları ıslak karışıma yavaşça ekleyin. Hamuru parlak ve hafif yapışkan olana kadar yoğurun. Bu, katmanların fırında güzelce kabarmasına yardımcı olacaktır.
5. Hamurun Dinlendirilmesi: Hamuru örtün ve 30 dakika dinlenmeye bırakın.

2. Katmanların Pişirilmesi
1. Hamurun Bölünmesi: Hamuru üç eşit parçaya bölün. Her parçayı yağ ile yağlanmış bir yüzeyde açarak tepsi boyutuna (25x30 cm) getirin.
2. Pişirme: Her katmanı önceden ısıtılmış 180°C fırında 5 dakika pişirin, yanmamalarına dikkat edin.

3. Kek Katmanının Hazırlanması
1. Kuru Malzemelerin Karıştırılması: Bir kasede kuru malzemeleri karıştırın: un, kabartma tozu, kakao ve şekeri. Başka bir kasede ıslak malzemeleri birleştirin: yağ, kahve, yumurta ve yoğurt.
2. Birleştirme: Kuru malzemeleri ıslak malzemelere ekleyin ve iyi karıştırın. Karışımı 25x30 cm tepsiye dökün ve 180°C'de kürdan testi geçene kadar pişirin.

4. Krema Hazırlığı
1. Ananasın Kıyılması: Bir blenderda, ananas kompostosunu suyu ile birlikte koyun ve pürüzsüz bir macun elde edene kadar karıştırın.
2. Jelatinin Hazırlanması: Jelatini 50 ml soğuk suya 5 dakika bekletin, ardından kısık ateşte kaynamadan eriyene kadar ısıtın.
3. Krema Birleştirilmesi: Ananas macununu erimiş jelatin ile karıştırın. Krema ve mascarponeyi çırpın, ardından ananas karışımını ekleyin ve homojen hale getirin.

5. Kekin Montajı
1. Kekin Kesilmesi: Kakao kekini boylamasına ikiye kesin.
2. Katmanlama: Bir tabakta ilk karamelli katmanı yerleştirin, üzerine kayısı reçelinin dörtte birini ekleyin, ardından kekin yarısını ekleyin. Sonra ananas kremasını ve kayısı reçelinin dörtte birini yayın.
3. Montajın Devamı: İkinci karamelli katmanla, bir dördüncü reçel ile, diğer kek yarısı ile ve son kremalı ve reçelli katmanla tekrarlayın.
4. Tamamlama: Katmanları sıkıştırmak için hafifçe bastırın ve kekin, üstü plastik film ile kaplanmış olarak buzdolabında soğumasını bekleyin, katmanların yumuşaması için.

Pratik İpuçları
- Şekerin Karamelize Edilmesi: Şekerin sıcaklığına dikkat edin; iyi yapılmış bir karamel tatlıdır, yanmış bir karamel ise tüm tadı bozar.
- Jelatin: Jelatinin kaynamadığından emin olun, aksi takdirde kremayı bağlama gücünü kaybeder.
- Servis: Kek soğuk servis edilmelidir, ideal olarak bir fincan kahve veya aromatik çay ile birlikte.
- Varyasyonlar: Kekin tadını değiştirmek için farklı reçellerle (orman meyvelerinden, böğürtlenlerden veya kayısıdan) deneyebilirsiniz.

Beslenme Bilgileri
Bu kek lezzetli bir seçimdir, ancak her tatlıda olduğu gibi, ölçülü tüketilmesi daha iyidir. Her bir porsiyon yaklaşık 250 kalori içerir ve şekerler sayesinde enerji sağlarken, yağlar da yağ ve mascarpone'dan gelir.

Sıkça Sorulan Sorular
- Mascarponeyi değiştirebilir miyim? Evet, lor peyniri veya başka bir kremalı peynir kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
- Keki nasıl saklayabilirim? Kek buzdolabında kapalı olarak 3-4 gün iyi saklanır.
- Ananas yerine ne kullanabilirim? Farklı ve egzotik bir tat için komposto şeftali veya mango kullanabilirsiniz.

Kesinlikle karamelli katmanlı kek ve ananas kreması, tatların ve dokuların birleşimi sayesinde favoriniz olacak. Her lokmanın tadını çıkarın ve onu hazırlama anının tadını çıkarın, böylece günlük yaşamınıza bir parça mutluluk katın!