Κέικ καραμέλας με κρέμα ανανά

Κέικ με Καραμέλα και Κρέμα Ανανά

Ανακαλύψτε την απόλαυση ενός κέικ που συνδυάζει τραγανές υφές, ζουμερές γεύσεις και μια νότα κομψότητας! Το κέικ με καραμέλα και κρέμα ανανά είναι ένα επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε, είτε πρόκειται για μια ειδική περίσταση είτε απλώς για την επιθυμία να απολαύσετε κάτι νόστιμο στο σπίτι. Αυτή η συνταγή είναι ένας τέλειος συνδυασμός της γλυκύτητας της καραμέλας, της φρεσκάδας του ανανά και μιας υγρής και αρωματικής βάσης.

Χρόνος Προετοιμασίας
- Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
- Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
- Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά
Για τις καραμελωμένες στρώσεις:
- 2 αυγά
- 12 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 15 κουταλιές της σούπας νερό
- 8 κουταλιές της σούπας λάδι
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
- ½ πακέτο μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 800 γρ αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 100 ml χυμού πορτοκαλιού (περίπου ο χυμός από ένα πορτοκάλι)

Για τη βάση:
- 2 αυγά
- 125 ml λάδι
- 200 ml γιαούρτι
- 100 ml κρύο καφέ
- 250 γρ αλεύρι
- 50 γρ κακάο
- 150 γρ ζάχαρη
- 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα:
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κομπόστα ανανά (περίπου 400 γρ)
- 10 γρ ζελατίνη (1 πακέτο)
- 200 γρ μασκαρπόνε

Επιπλέον:
- 400 ml μαρμελάδα βερίκοκου (για γέμιση και διακόσμηση)

Οδηγίες Βήμα προς Βήμα

1. Προετοιμασία των Καραμελωμένων Στρώσεων
1. Καραμέλωμα της Ζάχαρης: Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά για να την καραμελώσετε. Ανακατέψτε συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Όταν η ζάχαρη γίνει χρυσή και υγρή, προσθέστε προσεκτικά το νερό. Προσοχή, αυτό το βήμα μπορεί να προκαλέσει καυτές σταγόνες!
2. Ψύξη του Σιροπιού: Αφήστε το σιρόπι καραμέλας να κρυώσει εντελώς.
3. Προετοιμασία της Ζύμης: Σε ένα μπολ, σβήστε τη σόδα με το χυμό λεμονιού. Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε το λάδι, το χυμό πορτοκαλιού και το κρύο σιρόπι ζάχαρης. Ενσωματώστε τη σβησμένη σόδα και το μπέικιν πάουντερ.
4. Προσθήκη Αλευριού: Κοσκινίστε το αλεύρι και την κανέλα, προσθέτοντάς τα σταδιακά στο υγρό μείγμα. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει γυαλιστερή και λίγο κολλώδης. Αυτό θα βοηθήσει τις στρώσεις να φουσκώσουν όμορφα στον φούρνο.
5. Ξεκούραση της Ζύμης: Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

2. Ψήσιμο των Στρώσεων
1. Διαίρεση της Ζύμης: Διαιρέστε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε μέρος σε μια λαδωμένη επιφάνεια, απλώνοντάς τα μέχρι να φτάσουν στο μέγεθος του ταψιού (25x30 εκ.).
2. Ψήσιμο: Ψήστε κάθε στρώση στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 5 λεπτά, προσέχοντας να μην καούν.

3. Προετοιμασία της Βάσης
1. Ανάμειξη Στερεών Υλικών: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα στερεά υλικά: αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, κακάο και ζάχαρη. Σε άλλο μπολ, συνδυάστε τα υγρά υλικά: λάδι, καφέ, αυγά και γιαούρτι.
2. Συνδυασμός: Προσθέστε τα στερεά υλικά στα υγρά και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί των 25x30 εκ. και ψήστε στους 180°C μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

4. Προετοιμασία της Κρέμας
1. Ψιλοκόψτε τον Ανανά: Σε ένα μπλέντερ, βάλτε την κομπόστα ανανά με το χυμό και χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε μια λεία πάστα.
2. Προετοιμασία της Ζελατίνης: Μουλιάστε τη ζελατίνη σε 50 ml κρύου νερού για 5 λεπτά, στη συνέχεια ζεστάνετε την σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί, χωρίς να βράσει.
3. Συνδυασμός της Κρέμας: Ανακατέψτε την πάστα ανανά με τη διαλυμένη ζελατίνη. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με το μασκαρπόνε, στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα ανανά και ομογενοποιήστε.

5. Συναρμολόγηση του Κέικ
1. Κόψτε τη Βάση: Κόψτε τη σοκολατένια βάση στη μέση κατά μήκος.
2. Στρώσιμο: Σε μια πιατέλα, τοποθετήστε την πρώτη καραμελωμένη στρώση, προσθέστε το ένα τέταρτο της μαρμελάδας βερίκοκου, ακολουθούμενη από τη μισή βάση. Στη συνέχεια, απλώστε την κρέμα ανανά και το ένα τέταρτο της μαρμελάδας βερίκοκου.
3. Συνεχίστε τη Συναρμολόγηση: Επαναλάβετε με τη δεύτερη καραμελωμένη στρώση, ένα τέταρτο μαρμελάδας, την άλλη μισή βάση και την τελευταία στρώση κρέμας και μαρμελάδας.
4. Ολοκλήρωση: Πιέστε ελαφρά για να συμπιέσετε τις στρώσεις και αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, μέχρι να μαλακώσουν οι στρώσεις.

Πρακτικές Συμβουλές
- Καραμέλωμα της Ζάχαρης: Προσέξτε τη θερμοκρασία της ζάχαρης; μια καλά φτιαγμένη καραμέλα είναι γλυκιά, ενώ μια καμένη θα χαλάσει όλη τη γεύση.
- Ζελατίνη: Βεβαιωθείτε ότι η ζελατίνη δεν βράζει, αλλιώς δεν θα έχει τη δύναμη να δέσει την κρέμα.
- Σερβίρισμα: Το κέικ σερβίρεται κρύο, ιδανικά με μια κούπα καφέ ή ένα αρωματικό τσάι.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες μαρμελάδες (από μούρα, βατόμουρα ή βερίκοκα) για να αλλάξετε τη γεύση του κέικ.

Διατροφικές Πληροφορίες
Αυτό το κέικ είναι μια νόστιμη επιλογή, αλλά όπως κάθε επιδόρπιο, είναι καλύτερο να καταναλώνεται με μέτρο. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 250 θερμίδες, προσφέροντας μια πηγή ενέργειας λόγω των σακχάρων, αλλά και υγιεινών λιπαρών από το λάδι και το μασκαρπόνε.

Συχνές Ερωτήσεις
- Μπορώ να αντικαταστήσω το μασκαρπόνε; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί κότα ή άλλο τύπο κρεμώδους τυριού, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ; Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για 3-4 ημέρες.
- Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για ανανά; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ροδάκινα ή μάνγκο από κομπόστα για μια διαφορετική και εξωτική γεύση.

Σίγουρα, το κέικ με καραμέλα και κρέμα ανανά θα γίνει το αγαπημένο σας λόγω του συνδυασμού γεύσεων και υφών. Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε τη στιγμή της προετοιμασίας του, προσθέτοντας έτσι μια δόση ευτυχίας στην καθημερινότητά σας!