कैरेमल लेयर केक और अनानास क्रीम

कैरेमल शीट केक और अनानास क्रीम

एक ऐसे केक का स्वाद खोजें जो कुरकुरी बनावट, रसदार सुगंध और एक स्पर्श के साथ संयोजन करता है! कैरेमल शीट केक और अनानास क्रीम एक ऐसा मिठाई है जो किसी को भी प्रभावित करेगा, चाहे वह विशेष अवसर हो या बस घर पर कुछ स्वादिष्ट का आनंद लेने की इच्छा। यह नुस्खा कैरेमल की मिठास, अनानास की ताजगी और एक नम और सुगंधित केक बेस का एकदम सही संयोजन है।

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 1 घंटा
- बेकिंग का समय: 15 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 12

सामग्री
कैरेमल शीट के लिए:
- 2 अंडे
- 12 चम्मच चीनी
- 15 चम्मच पानी
- 8 चम्मच तेल
- एक चुटकी नमक
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- ½ पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 800 ग्राम आटा
- 1 चम्मच दालचीनी
- 100 मिली नींबू का रस (लगभग 1 नींबू का रस)

केक बेस के लिए:
- 2 अंडे
- 125 मिली तेल
- 200 मिली दही
- 100 मिली ठंडी कॉफी
- 250 ग्राम आटा
- 50 ग्राम कोको
- 150 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 200 मिली क्रीम
- 1 अनानास का डिब्बा (लगभग 400 ग्राम)
- 10 ग्राम जिलेटिन (1 पैकेट)
- 200 ग्राम मास्करपोन

अतिरिक्त:
- 400 मिली खुबानी जैम (भरने और सजाने के लिए)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. कैरेमल शीट तैयार करना
1. चीनी का कैरेमलाइजेशन: एक छोटे बर्तन में, चीनी को धीमी आंच पर कैरेमलाइज करें। जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब चीनी सुनहरी और तरल हो जाए, तो सावधानी से पानी डालें। ध्यान दें, यह कदम गर्म छींटे पैदा कर सकता है!
2. सिरप को ठंडा करना: कैरेमल सिरप को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
3. आटे की तैयारी: एक कटोरे में, नींबू के रस के साथ बेकिंग सोडा को बुझाएं। एक अन्य कटोरे में, अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। तेल, नींबू का रस और ठंडा किया हुआ चीनी सिरप डालें। बुझा हुआ बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालें।
4. आटे में आटा डालना: आटे और दालचीनी को छानकर धीरे-धीरे गीले मिश्रण में डालें। आटे को गूंधें जब तक यह चिकना और थोड़ा चिपचिपा न हो जाए। यह शीटों को ओवन में अच्छी तरह से बढ़ने में मदद करेगा।
5. आटे को आराम देना: आटे को ढक दें और 30 मिनट के लिए आराम करने दें।

2. शीट को बेक करना
1. आटे को विभाजित करना: आटे को तीन समान भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को तेल लगे सतह पर लपेटें, और इसे बेकिंग ट्रे के आकार (25x30 सेमी) तक फैलाएं।
2. बेकिंग: प्रत्येक शीट को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 5 मिनट तक बेक करें, ध्यान रखें कि इसे जलने न दें।

3. केक बेस तैयार करना
1. सूखी सामग्री का मिश्रण: एक कटोरे में, सूखी सामग्री को मिलाएं: आटा, बेकिंग पाउडर, कोको और चीनी। एक अन्य कटोरे में, गीली सामग्री को मिलाएं: तेल, कॉफी, अंडे और दही।
2. संयोजन: सूखी सामग्री को गीली सामग्री पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को 25x30 सेमी के बेकिंग टिन में डालें और 180°C पर बेक करें जब तक कि यह टूथपिक परीक्षण पास न कर ले।

4. क्रीम तैयार करना
1. अनानास को काटना: एक ब्लेंडर में, अनानास का डिब्बा उसके रस के साथ डालें और एक चिकनी पेस्ट बनाने तक मिलाएँ।
2. जिलेटिन तैयार करना: जिलेटिन को 50 मिली ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें, फिर इसे धीमी आंच पर गर्म करें जब तक यह घुल न जाए, लेकिन उबालें नहीं।
3. क्रीम का संयोजन: अनानास पेस्ट को घुली हुई जिलेटिन के साथ मिलाएं। क्रीम को मास्करपोन के साथ फेंटें, फिर अनानास के मिश्रण को डालें और मिलाएँ।

5. केक को असेंबल करना
1. केक बेस को काटना: कोको केक को लंबाई में दो भागों में काटें।
2. परत बनाना: एक प्लेट पर, पहले कैरेमल शीट को रखें, उसमें खुबानी जैम का एक चौथाई डालें, उसके बाद आधा केक बेस। फिर, अनानास क्रीम और खुबानी जैम का एक चौथाई फैलाएं।
3. असेंबली जारी रखें: दूसरे कैरेमल शीट, एक चौथाई जैम, शेष आधा केक बेस और अंतिम क्रीम और जैम की परत के साथ दोहराएं।
4. पूरा करना: परतों को संकुचित करने के लिए हल्का दबाएं और केक को फ्रिज में ठंडा होने के लिए छोड़ दें, प्लास्टिक रैप से ढककर, जब तक कि शीट नरम न हो जाएं।

व्यावहारिक सुझाव
- चीनी का कैरेमलाइजेशन: चीनी के तापमान पर ध्यान दें; एक अच्छी तरह से बनाई गई कैरेमल मीठी होती है, जबकि जलने वाली कैरेमल सभी स्वाद को बर्बाद कर देगी।
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन नहीं उबलता है, अन्यथा यह क्रीम को बांधने की शक्ति खो देगा।
- सेवा: केक को ठंडा परोसें, आदर्श रूप से एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ।
- विविधताएँ: आप विभिन्न जैम (जैसे बेरी, ब्लैकबेरी या खुबानी) के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि केक के स्वाद को बदल सकें।

पोषण संबंधी जानकारी
यह केक एक स्वादिष्ट विकल्प है, लेकिन अन्य सभी मिठाइयों की तरह, इसे संयम में सेवन करना सबसे अच्छा है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो चीनी से ऊर्जा का स्रोत प्रदान करती है, लेकिन इसमें तेल और मास्करपोन से स्वस्थ वसा भी होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं मास्करपोन का विकल्प रख सकता हूँ? हाँ, आप पनीर या किसी अन्य प्रकार के क्रीमी पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? केक को फ्रिज में ढककर 3-4 दिन तक अच्छी तरह से स्टोर किया जा सकता है।
- मैं अनानास के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप अलग और विदेशी स्वाद के लिए आड़ू या आम के डिब्बे का उपयोग कर सकते हैं।

बिना किसी संदेह के, कैरेमल शीट केक और अनानास क्रीम आपकी पसंदीदा बन जाएगी, क्योंकि यह स्वाद और बनावट का संयोजन है। प्रत्येक कौर का आनंद लें और इसे बनाने के क्षण का आनंद लें, इस प्रकार अपने रोजमर्रा के जीवन में खुशी का एक स्पर्श जोड़ें!