Karamell-Lagenkuchen mit Ananascreme

Karamellschichtkuchen mit Ananascreme

Entdecken Sie das Vergnügen eines Kuchens, der knusprige Texturen, saftige Aromen und einen Hauch von Eleganz vereint! Der Karamellschichtkuchen mit Ananascreme ist ein Dessert, das jeden beeindrucken wird, sei es für einen besonderen Anlass oder einfach nur, um zu Hause etwas Leckeres zu genießen. Dieses Rezept ist eine perfekte Kombination aus der Süße des Karamells, der Frische der Ananas und einem feuchten, aromatischen Boden.

Zubereitungszeit
- Zubereitungszeit: 1 Stunde
- Backzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
- Anzahl der Portionen: 12

Zutaten
Für die Karamellschichten:
- 2 Eier
- 12 Esslöffel Zucker
- 15 Esslöffel Wasser
- 8 Esslöffel Öl
- Eine Prise Salz
- 1 Teelöffel Natron
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 800 g Mehl
- 1 Teelöffel Zimt
- 100 ml Orangensaft (ca. der Saft einer Orange)

Für den Boden:
- 2 Eier
- 125 ml Öl
- 200 ml Joghurt
- 100 ml kalter Kaffee
- 250 g Mehl
- 50 g Kakao
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- Eine Prise Salz

Für die Creme:
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Dose Ananas (ca. 400 g)
- 10 g Gelatine (1 Päckchen)
- 200 g Mascarpone

Zusätzlich:
- 400 ml Aprikosenmarmelade (für Füllung und Dekoration)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung der Karamellschichten
1. Karamellisieren des Zuckers: In einem Topf den Zucker bei schwacher Hitze karamellisieren. Ständig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn der Zucker goldbraun und flüssig wird, vorsichtig das Wasser hinzufügen. Vorsicht, dieser Schritt kann heiße Spritzer verursachen!
2. Abkühlen des Sirups: Lassen Sie den Karamellsirup vollständig abkühlen.
3. Vorbereitung des Teigs: In einer Schüssel das Natron mit dem Zitronensaft löschen. In einer anderen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz verquirlen. Öl, Orangensaft und den abgekühlten Zuckersirup hinzufügen. Das gelöschte Natron und das Backpulver einarbeiten.
4. Hinzufügen des Mehls: Das Mehl und den Zimt sieben und nach und nach in die feuchte Mischung einarbeiten. Den Teig kneten, bis er glänzend und leicht klebrig ist. Dies hilft den Schichten, im Ofen schön zu steigen.
5. Ruhen des Teigs: Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

2. Backen der Schichten
1. Teilen des Teigs: Den Teig in drei gleich große Teile teilen. Jedes Teil auf einer geölten Fläche ausrollen, bis sie die Größe des Blech (25x30 cm) erreicht haben.
2. Backen: Jede Schicht im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 5 Minuten backen, dabei darauf achten, sie nicht zu verbrennen.

3. Vorbereitung des Bodens
1. Mischen der trockenen Zutaten: In einer Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Backpulver, Kakao und Zucker vermengen. In einer anderen Schüssel die feuchten Zutaten: Öl, Kaffee, Eier und Joghurt kombinieren.
2. Kombinieren: Die trockenen Zutaten zu den feuchten hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung in das Blech von 25x30 cm gießen und bei 180 °C backen, bis sie den Zahnstocher-Test besteht.

4. Vorbereitung der Creme
1. Ananas pürieren: In einem Mixer die Dose Ananas mit dem Saft geben und pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
2. Gelatine vorbereiten: Die Gelatine 5 Minuten in 50 ml kaltem Wasser einweichen, dann bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie sich auflöst, ohne zu kochen.
3. Kombinieren der Creme: Die Ananaspaste mit der aufgelösten Gelatine vermengen. Die Sahne mit dem Mascarpone schlagen, dann die Ananasmischung hinzufügen und homogenisieren.

5. Zusammenstellen des Kuchens
1. Den Boden schneiden: Den Kakaoboden der Länge nach halbieren.
2. Schichten: Auf einer Platte die erste Karamellschicht legen, ein Viertel der Aprikosenmarmelade hinzufügen, gefolgt von der Hälfte des Bodens. Dann die Ananascreme und ein Viertel der Aprikosenmarmelade verstreichen.
3. Fortfahren mit dem Zusammenstellen: Wiederholen Sie dies mit der zweiten Karamellschicht, einem Viertel der Marmelade, der anderen Hälfte des Bodens und der letzten Schicht aus Creme und Marmelade.
4. Fertigstellen: Leicht drücken, um die Schichten zu verdichten, und den Kuchen im Kühlschrank abkühlen lassen, abgedeckt mit Frischhaltefolie, bis die Schichten weich werden.

Praktische Tipps
- Karamellisieren des Zuckers: Achten Sie auf die Temperatur des Zuckers; ein gut gemachter Karamell ist süß, während ein verbrannter den Geschmack ruiniert.
- Gelatine: Stellen Sie sicher, dass die Gelatine nicht kocht, sonst verliert sie ihre Bindefähigkeit für die Creme.
- Servieren: Der Kuchen wird kalt serviert, idealerweise zusammen mit einer Tasse Kaffee oder einem aromatischen Tee.
- Variationen: Sie können mit verschiedenen Marmeladen (Beeren, Brombeeren oder Aprikosen) experimentieren, um den Geschmack des Kuchens zu verändern.

Nährwertinformationen
Dieser Kuchen ist eine köstliche Wahl, sollte jedoch, wie jeder Nachtisch, in Maßen genossen werden. Jede Portion enthält etwa 250 Kalorien und bietet eine Energiequelle aus Zuckern sowie gesunden Fetten aus Öl und Mascarpone.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich Mascarpone ersetzen? Ja, Sie können Hüttenkäse oder einen anderen cremigen Käse verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.
- Wie kann ich den Kuchen aufbewahren? Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, für 3-4 Tage.
- Was kann ich anstelle von Ananas verwenden? Sie können Pfirsiche oder Mango aus der Dose verwenden, um einen anderen und exotischen Geschmack zu erzielen.

Sicherlich wird der Karamellschichtkuchen mit Ananascreme Ihr Favorit werden, dank der Kombination aus Aromen und Texturen. Genießen Sie jeden Bissen und freuen Sie sich auf den Moment der Zubereitung, um so einen Hauch von Glück in Ihren Alltag zu bringen!