Karamelize edilmiş erik ve armutlu kek

Erikli ve Armutlu Karamel Kek: Özel Anlar İçin Tatlı Bir İkram

Hazırlama Süresi: 45 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon Sayısı: 10-12

Havalı bir tabanı olan, yumuşak bademli bir kek, sulu karamelli erikler ve ince bir pirinç-armut kreması ile mükemmel bir şekilde harmanlanmış, lezzetli bir tatlı hayal et. Bu karamelli erik ve armutlu kek tarifi, kesinlikle favorin olacak ve özel bir kutlama için mükemmel, ister bir doğum günü kutlayın ister sadece kendinizi şımartmak isteyin.

Küçük Bir Tarihçe

Meyveli keklerin mutfak tarihindeki uzun bir geleneği vardır ve genellikle kutlamalar ve özel anlarla ilişkilendirilir. Birçok kültürde, tatlılarda meyve kullanımı bolluğun ve refahın sembolüdür. Bu tarifte, erikler ve armutlar sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda zarif bir dokunuş da ekler, bu da keki misafirlerinizi etkilemek için mükemmel kılar.

Malzemeler

Taban için:
- 100 g yumuşak tereyağı (oda sıcaklığında)
- 100 ml yoğurt
- 2 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı fruktoz (veya isteğe bağlı olarak şeker)
- 200 g + 2-3 yemek kaşığı un
- Yarım limonun suyu ve rendesi
- 1 çimdik karbonat

Bademli kek için:
- 2 yumurta beyazı
- 2 yemek kaşığı fruktoz
- 60 g öğütülmüş badem
- 1 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tartar kreması

Karamelli erikler için:
- 6 büyük erik (iyi olgunlaşmış)
- 3 yemek kaşığı esmer şeker
- 50 ml kırmızı şarap
- 1 çubuk tarçın

Pirinç ve armut kreması için:
- 100 g pirinç (tercihen uzun taneli)
- 200 ml krema
- 4 yemek kaşığı fruktoz
- 3 armut (kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış, yaklaşık 250 g)
- 1 vanilya çubuğu
- 4 g agar agar

Karamel sosu için:
- 3 yemek kaşığı esmer şeker
- 150 ml portakal suyu
- 1 çay kaşığı agar agar

Süsleme için:
- 5 yemek kaşığı şeker

Adım Adım Talimatlar

1. Tabanın Hazırlanması

- Adım 1: Büyük bir kaseye yumuşak tereyağını ve fruktozu koyup krema kıvamına gelene kadar karıştır. Tereyağının oda sıcaklığında olması, iyi karışması için önemlidir.

- Adım 2: Yumurtaların sarılarını ve yoğurdu ekleyin, her şey iyice birleşene kadar karıştırmaya devam edin. Limon suyu ve rendesi taze ve canlı bir tat verecektir.

- Adım 3: Başka bir kasede unu karbonat ile karıştırın. Bu karışımı tereyağı karışımına ekleyin ve yavaşça karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.

- Adım 4: Hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında 1 saat bekletin. Bu aşama kritik öneme sahiptir, çünkü hamur sertleşecek ve işlenmesi daha kolay hale gelecektir.

2. Bademli Kekin Hazırlanması

- Adım 5: Bu arada, bademli keki hazırlayın. Yumurta beyazlarını bir mikserle sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Stabilite için tartar kremasını ekleyin, ardından fruktozu birer yemek kaşığı ekleyerek köpüğün parlak hale gelene kadar karıştırın.

- Adım 6: Öğütülmüş bademleri ve unu ekleyin, köpüğün havalanmasını korumak için spatula ile nazik hareketlerle karıştırın.

3. Tabanın Açılması

- Adım 7: Hamuru buzdolabından çıkarın ve un serpilmiş bir yüzeyde açın. Düz bir yüzey elde etmek için bir merdane kullanın.

- Adım 8: Hamur tabakasını az yağlanmış ve un serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun tepsinin kenarlarını kapladığından emin olun, kenarları biraz aşmasına izin verin.

- Adım 9: Hamuru soğuması için buzdolabında bekletin.

4. Pişirme

- Adım 10: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Hamur iyice soğuduktan sonra, bademli köpüğü hamurun üzerine dökün.

- Adım 11: Keki yaklaşık 25-30 dakika pişirin ya da tabanın kenarları ve bademli kek altın rengi alana kadar pişirin.

- Adım 12: Piştikten sonra, kekin tepside soğumasını bekleyin.

5. Karamelli Eriklerin Hazırlanması

- Adım 13: Bu arada, erikleri hazırlayın. İkiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın.

- Adım 14: Bir tavada esmer şekeri altın rengi alana kadar karamelize edin, ardından erikleri ve kırmızı şarabı ekleyin, tarçın çubuğunu da ekleyin.

- Adım 15: Tavanın kapağını kapatın ve erikleri kısık ateşte 5 dakika pişirin. Ardından kapağı çıkarın ve sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar pişirmeye devam edin.

- Adım 16: Karamelli erikleri soğuyan bademli kekin üzerine yerleştirin ve üzerine kalan sosu dökün.

6. Pirinç ve Armut Kremasının Hazırlanması

- Adım 17: Pirinci 500 ml suda yumuşayana kadar pişirin. Agar agar, fruktoz ve vanilya çubuğunun tohumlarını ekleyin.

- Adım 18: Pişmiş pirinci krema kıvamına gelene kadar blendırdan geçirin. Ardından iki kabukları soyulmuş armudu ekleyin ve tekrar blendırdan geçirin.

- Adım 19: Bir armudu küçük küpler halinde kesin ve pirinç kremasına ekleyin.

- Adım 20: Krema kıvamına gelene kadar çırpılmış kremayı ekleyin, nazikçe karıştırarak homojen hale getirin.

- Adım 21: Kremayı karamelli eriklerin üzerine dökün ve keki bir gece buzdolabında bekletin.

7. Karamel Sosu

- Adım 22: Bir tencerede esmer şekeri eriterek karamel yapın. Altın rengi aldığında portakal suyunu ekleyin ve şeker kristalleri eriyene kadar kaynatın.

- Adım 23: Agar agar ekleyin ve 1 dakika daha kaynatın.

- Adım 24: Bir kaşık kullanarak, karamel sosunu dikkatlice armut kremasının üzerine dökün ve sertleşmesini bekleyin.

8. Süsleme

- Adım 25: Süsleme için şekeri eritin ve bir parça yağlı kağıt üzerine yayın, soğumadan önce bir çatal ile çeşitli şekiller oluşturun.

- Adım 26: Karamel şekeri küçük parçalara kırın ve keki süslemek için kullanın.

Servis Önerileri

Kek soğuk servis edilir, ideal olarak bir fincan narenciye çayı veya aromatik bir kahve ile birlikte. Tatlının yanında vanilyalı dondurma ile sıcak-soğuk mükemmel bir kontrast oluşturabilirsiniz.

Kullanışlı İpuçları

- Malzeme Seçimi: İyi olgunlaşmış erikler seçtiğinizden emin olun, çünkü bunlar kekin lezzetini ve suluğunu artıracaktır. Armudun da olgun olması, ancak çok yumuşak olmaması, pirinç kremasında şeklini korumak için önemlidir.

- Kalori ve Besin Değerleri: Bu kek, karbonhidratlar ve meyvelerin lezzetli bir kombinasyonudur ve porsiyon başına yaklaşık 250-300 kcal kalori değerine sahiptir (porsiyon boyutuna ve kullanılan malzemelere bağlı olarak). Erikler antioksidan açısından zengindir ve armutlar sağlıklı bir sindirime katkıda bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Fruktozu normal şekerle değiştirebilir miyim?
Evet, bunu yapabilirsiniz, ancak kekin tadını ve dokusunu biraz değiştirecektir.

2. Erikleri karamelize etmek için hangi tür şarap kullanabilirim?
Karmaşık bir aroma katacak kuru kırmızı bir şarap seçin.

3. Armut yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, elma veya şeftali ile deneyebilirsiniz, ancak her meyvenin farklı bir aroma katacağını unutmayın.

4. Keki daha uzun süre nasıl saklayabilirim?
Keki buzdolabında kapalı olarak saklayın, böylece 3-4 gün taze kalacaktır.

Herhangi bir özel etkinlikte, bu karamelli erik ve armutlu kek kesinlikle etkileyici olacak ve masanıza zarafet ve incelik katacaktır. Deneyin ve her lokmanın tadını çıkarın!