कैरेमलाइज़्ड प्लम और नाशपाती के साथ केक

प्रून कैरेमलाइज्ड और नाशपाती केक: खास पलों के लिए एक मीठा आनंद

तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12

कल्पना करें एक शानदार केक की, जिसमें कुरकुरी क्रस्ट, नरम बादाम का बेस, रसदार कैरेमलाइज्ड प्रून और नाशपाती और चावल की एक बारीक क्रीम हो, सभी एक साथ मिलकर एक अद्भुत व्यंजन बनाते हैं। यह कैरेमलाइज्ड प्रून और नाशपाती का केक निश्चित रूप से आपका पसंदीदा बन जाएगा, जो किसी भी खास अवसर के लिए आदर्श है, चाहे आप किसी सालगिरह का जश्न मना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों।

एक छोटा इतिहास

फलों के केक की पाक कला में एक लंबी परंपरा है, जो अक्सर त्योहारों और खास पलों से जुड़ी होती है। कई संस्कृतियों में, मिठाइयों में फलों का उपयोग प्रचुरता और समृद्धि का प्रतीक है। इस रेसिपी में, प्रून और नाशपाती न केवल स्वाद लाते हैं, बल्कि एक नाजुकता भी प्रदान करते हैं, जिससे यह केक मेहमानों को प्रभावित करने के लिए परफेक्ट बनता है।

सामग्री

क्रस्ट के लिए:
- 100 ग्राम नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 100 मिली दही
- 2 अंडे की जर्दी
- 2 बड़े चम्मच फ्रुक्टोज़ (या स्वाद के अनुसार चीनी)
- 200 ग्राम + 2-3 बड़े चम्मच आटा
- आधे नींबू का रस और छिलका
- 1 चुटकी बेकिंग सोडा

बादाम के बेस के लिए:
- 2 अंडे का सफेद भाग
- 2 बड़े चम्मच फ्रुक्टोज़
- 60 ग्राम पिसे हुए बादाम
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 1 चुटकी क्रीम ऑफ टार्टर

कैरेमलाइज्ड प्रून के लिए:
- 6 बड़े प्रून (अच्छी तरह पके हुए)
- 3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
- 50 मिली रेड वाइन
- 1 दालचीनी की छड़ी

चावल और नाशपाती की क्रीम के लिए:
- 100 ग्राम चावल (लंबे दाने का होना चाहिए)
- 200 मिली व्हीपिंग क्रीम
- 4 बड़े चम्मच फ्रुक्टोज़
- 3 नाशपाती (छिलका और बीज निकालकर, लगभग 250 ग्राम)
- 1 वनीला की फलियाँ
- 4 ग्राम एगार एगार

कैरेमल मिरर के लिए:
- 3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
- 150 मिली संतरे का रस
- 1 चम्मच एगार एगार

सजावट के लिए:
- 5 बड़े चम्मच चीनी

चरण-दर-चरण निर्देश

1. क्रस्ट तैयार करना

- चरण 1: एक बड़े बर्तन में, नरम मक्खन को फ्रुक्टोज़ के साथ मिलाएं जब तक कि एक क्रीमी और हल्की मिश्रण न बन जाए। यह सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर हो ताकि यह अच्छी तरह से मिल सके।

- चरण 2: अंडे की जर्दी और दही डालें, और तब तक मिलाते रहें जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। नींबू के रस और छिलके की सुगंध एक ताजगी और जीवंतता का स्वाद देगी।

- चरण 3: एक अन्य बर्तन में, आटे को बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को मक्खन के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि एक नरम आटा न बन जाए।

- चरण 4: आटे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि आटा ठंडा होकर इसे संभालना आसान बना देगा।

2. बादाम के बेस की तैयारी

- चरण 5: इस बीच, बादाम का बेस तैयार करें। अंडे के सफेद भाग को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि एक मजबूत फोम न बन जाए। स्थिरता के लिए क्रीम ऑफ टार्टर डालें, फिर एक-एक बड़े चम्मच फ्रुक्टोज़ मिलाएं जब तक फोम चमकदार न हो जाए।

- चरण 6: पिसे हुए बादाम और आटा डालें, और फोम को हल्के से मिलाते हुए स्पैचुला से मिलाएं ताकि फोम का वायुकरण बना रहे।

3. क्रस्ट को फैलाना

- चरण 7: आटे को फ्रिज से निकालें और इसे आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर बेल लें। एक समान कार्य के लिए बेलन का उपयोग करें।

- चरण 8: आटे की परत को हल्के से तेल लगे और आटे से छिड़के गए बर्तन में रखें। सुनिश्चित करें कि आटा बर्तन की दीवारों को ढकता है, और थोड़ा सा किनारे से बाहर निकलता है।

- चरण 9: आटे को ठंडा करें जबकि आप बेस की तैयारी कर रहे हैं।

4. बेकिंग

- चरण 10: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जब आटा अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो बादाम का फोम क्रस्ट पर डालें।

- चरण 11: केक को लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक क्रस्ट के किनारे और बादाम का बेस सुनहरा न हो जाए।

- चरण 12: बेक होने के बाद, इसे बर्तन में ठंडा होने दें।

5. कैरेमलाइज्ड प्रून की तैयारी

- चरण 13: इस बीच, प्रून को तैयार करें। उन्हें आधा काटें और बीज निकालें।

- चरण 14: एक पैन में, ब्राउन शुगर को सुनहरा होने तक कैरेमलाइज करें, फिर प्रून और रेड वाइन डालें, साथ में दालचीनी की छड़ी।

- चरण 15: पैन को ढक दें और प्रून को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकने दें। फिर, ढक्कन हटाएं और तब तक पकाएं जब तक तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

- चरण 16: कैरेमलाइज्ड प्रून को ठंडे बादाम के बेस पर रखें और उन पर बचा हुआ सॉस डालें।

6. चावल और नाशपाती की क्रीम की तैयारी

- चरण 17: चावल को 500 मिली पानी में उबालें जब तक यह नरम न हो जाए। एगार एगार, फ्रुक्टोज़ और वनीला की फलियों के बीज डालें।

- चरण 18: उबले हुए चावल को ब्लेंड करें जब तक यह क्रीमी न हो जाए। दोनों नाशपातियों को डालें और फिर से ब्लेंड करें।

- चरण 19: एक नाशपाती को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे चावल की क्रीम में मिलाएं।

- चरण 20: व्हीपिंग क्रीम को फेंटें जब तक यह हल्की न हो जाए और इसे चावल की क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि यह समान न हो जाए।

- चरण 21: क्रीम को कैरेमलाइज्ड प्रून के ऊपर डालें और केक को रात भर फ्रिज में रखें ताकि यह सेट हो जाए।

7. कैरेमल मिरर

- चरण 22: एक पैन में, ब्राउन शुगर को पिघलाएं ताकि कैरेमल बन सके। जब यह सुनहरा हो जाए, तो संतरे का रस डालें और तब तक उबालें जब तक चीनी की क्रिस्टल पिघल न जाएं।

- चरण 23: एगार एगार डालें और 1 मिनट तक और उबालें।

- चरण 24: एक चम्मच का उपयोग करके, सावधानी से कैरेमल सिरप को नाशपाती की क्रीम के ऊपर डालें, इसे सेट होने दें।

8. सजावट

- चरण 25: सजावट के लिए, चीनी को पिघलाएं और इसे बेकिंग पेपर पर फैलाएं, ठंडा होने से पहले एक कांटे से विभिन्न आकार बनाएं।

- चरण 26: जले हुए चीनी को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और केक को सजाने के लिए इसका उपयोग करें ताकि यह एक सुंदर रूप दे।

परोसने के सुझाव

केक को ठंडा परोसें, यह साइट्रस चाय या सुगंधित कॉफी के साथ आदर्श है। आप मिठाई के साथ वनीला आइसक्रीम का साथ दे सकते हैं ताकि गर्म और ठंडे का एक सही संतुलन बन सके।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री का चयन: सुनिश्चित करें कि आप अच्छे से पके प्रून चुनें, क्योंकि ये केक में स्वाद और रसदारता जोड़ेंगे। नाशपातियाँ भी पकी होनी चाहिए, लेकिन इतनी नरम नहीं कि वे चावल की क्रीम में अपना आकार खो दें।

- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: यह केक कार्बोहाइड्रेट और फलों का एक स्वादिष्ट संयोजन है, जिसमें प्रति सर्विंग लगभग 250-300 किलोकैलोरी (सर्विंग के आकार और उपयोग की गई सामग्री के आधार पर) होती है। प्रून एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, और नाशपाती स्वस्थ पाचन में मदद करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं फ्रुक्टोज़ को सामान्य चीनी से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप ऐसा कर सकते हैं, लेकिन इससे केक का स्वाद और बनावट थोड़ी बदल जाएगी।

2. मैं प्रून को कैरेमलाइज करने के लिए किस प्रकार की वाइन का उपयोग कर सकता हूँ?
एक सूखी रेड वाइन चुनें, जो प्रून को एक जटिल स्वाद देगी।

3. क्या मैं नाशपाती के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सेब या आड़ू के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि हर फल अलग-अलग स्वाद देगा।

4. मैं केक को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूँ?
केक को फ्रिज में ढककर रखें, जहाँ यह 3-4 दिन तक ताजा रहेगा।

कोई भी अवसर हो, यह कैरेमलाइज्ड प्रून और नाशपाती का केक निश्चित रूप से प्रभावित करेगा, आपके मेज पर एक स्पर्श नाजुकता और भव्यता लाएगा। इसे आजमाएं और हर कौर का आनंद लें!