Karamel Kek veya Ters Çevirilmiş Kremalı Kek

Krema: Tüm tatlıya lezzet katacak lezzetli kremayı hazırlamaya başlıyoruz. Kremanın tüm malzemeleri derin bir kaseye konur ve şekerin tamamen eridiğinden emin olarak iyice karıştırılır. Şeker kristalleri olmadan homojen bir karışım elde etmek önemlidir. Bir spatula veya çırpıcı ile, krema pürüzsüz ve kremamsı hale gelene kadar güçlü bir şekilde karıştırıyoruz ve tatlar mükemmel bir şekilde birleşiyor.

Karamel: Bir sonraki adım karamel hazırlamaktır. Bir tencere alın ve karamel tarife göre belirtilen şekeri ekleyin. Şekere, erimesini kolaylaştırmak için bir yemek kaşığı su ekleyin. Tencereyi orta ateşte yerleştirin ve şekerin erimeye başladığını ve altın rengi bir şuruba dönüştüğünü dikkatlice gözlemleyin. Kaşıkla karıştırmamak, bunun yerine tencereyi nazikçe çevirerek kristalleşmeyi önlemek önemlidir. Karamel güzel bir renk aldığında, ocaktan alın ve dikkatlice 20 cm x 20 cm boyutundaki bir kalıba dökün, alt ve kenarlarına eşit şekilde yayarak. Karamelin tamamen sertleşip soğumasını bekleyin.

Krema karışımı sertleşen karamelin üzerine dikkatlice dökülür. Krema sıvı olması normaldir, ancak pişirme sırasında koyulaşacaktır. Şimdi hamur ile ilgileniyoruz: Bir kasede unu kabartma tozu ile karıştırıyoruz, topak kalmadığından emin oluyoruz. Yumurta sarıları başka bir kasede 1/4 su bardağı eksi bir yemek kaşığı şekerle çırpılır, köpüklü ve açık bir renge gelene kadar. Daha sonra, un ve sütü sırayla ekleyerek, topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırıyoruz.

Ayrıca, yumurta aklarını sert tepecikler oluşana kadar çırpmak önemlidir, geri kalan şekeri ve vanilyayı veya romu yavaş yavaş ekleyerek. Tutarlı bir köpük elde ettiğimizde, bunun yarısını alırız ve yumurta karışımına nazikçe katıyoruz, onu sönmemesi için dikkat ederek. Sonra geri kalan yumurta aklarını ekleriz ve her şey homojen olana kadar karıştırmaya devam ederiz.

Elde edilen karışım, kalıptaki krema üzerine dikkatlice dökülür, hamurun eşit şekilde yerleştirildiğinden emin oluruz. Bunun krema içinde biraz batması normaldir, ancak bir spatula yardımıyla kolayca düzleyebiliriz. Ardından, küçük kalıbı daha büyük bir kalıbın içine yerleştiririz ve etrafına sıcak su dökerek, kenarlarını kenarın altına yaklaşık bir parmak kaplayacak şekilde kaplarız. Bu, kekin eşit şekilde pişmesine yardımcı olacaktır.

Kalipler, 180 derece Celsius'a önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir ve 50-60 dakika pişirilir. Bu süreden sonra, keki bir kürdanla kontrol ederiz; eğer temiz çıkarsa, kek hazırdır. Eğer kürdan nemli ise, pişirmeye devam ederiz, her 3 dakikada bir kontrol ederiz. Kek piştiğinde, fırından ve su kalıbından çıkarırız ve soğumasını bekleriz. Neredeyse soğuduğunda, birkaç saat veya tercihen bir gece buzdolabına koyarız.

Kalıptan çıkarmak için uygun boyutta bir tabak alırız, kekin üstünü kaplarız ve dikkatlice keki lavabonun üzerine çeviririz. Bu adım, olası karamel sızıntılarını önlemek için önemlidir. Keki sade servis ederiz, kremsi dokusunu ve karamelin tatlı tadını çıkararak. Bu tarif kesinlikle ailenin ve arkadaşların favorisi haline gelecek ve her etkinliğe bir tatlı dokunuş katacaktır.