Kakao keki ve vişne ile yoğurt kreması

Kakao keki ve vişne ile yoğurt kreması – kekin kabarık dokusunu, nazik bir kremin tazeliği ile birleştiren şık ve lezzetli bir tatlı. Bu tatlı sadece damak tadına bir zevk değil, aynı zamanda her masayı güzelleştirecek estetik bir mücevherdir. İster özel bir gün için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, bugünkü tarif size adım adım rehberlik edecek ve mükemmel bir sonuç elde etmeniz için yararlı ipuçları verecektir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Toplam süre: 2 saat 5 dakika (soğuma süresi dahil)
Portiyon sayısı: 10-12 porsiyon

Gerekli malzemeler

Kek için:
- 6 yumurta
- 6 yemek kaşığı su
- 6 yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçek yağı veya hafif zeytinyağı)
- 8 yemek kaşığı şeker
- 12 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı kakao (iyi kalitede kakao aromayı güçlendirir)
- 1 paket kabartma tozu

Krema için:
- 200 ml sıvı krema (daha zengin bir tat için %35 yağlı krema kullanın)
- 450 g yoğurt (tercihen daha kremsi bir doku için Yunan yoğurdu)
- 1 paket jelatin (15 g)
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
- 400-500 g çekirdekleri çıkarılmış vişne (mevsime bağlı olarak taze veya dondurulmuş)

Şerbet için:
- 200 ml su
- 100 g şeker
- 1 damla rom esansı (daha sofistike bir tat için)

Adım adım – Hazırlama kılavuzu

Adım 1: Kekin hazırlanması
1. Yumurta aklarını çırpın: Büyük bir kasede 6 yumurta akını ve 6 yemek kaşığı suyu ekleyin. Elektrikli bir mikser kullanarak kabarana kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin ve karışım parlak bir hale gelene kadar çırpmaya devam edin, şeker tamamen eriyene kadar.

2. Islak malzemeleri ekleyin: Yağı ve yumurta sarılarını, birer birer ekleyin, spatula ile veya düşük hızda mikserle nazikçe karıştırın. Beze içindeki havayı kaybetmemek için dikkatli olmalısınız.

3. Kuru malzemeleri ekleyin: Kakao, un ve kabartma tozunu yumurta karışımının üzerine eleyin. Spatula ile nazikçe karıştırın, havayı itmemek için yukarıdan aşağıya doğru hareketler yapın.

4. Karışımı bölün: Karışımı iki yuvarlak kek kalıbına eşit olarak paylaştırın, kalıpları yağlı kağıt ile kaplayın. Kağıdın iyi sabitlendiğinden emin olun, yapışmayı önlemek için.

5. Pişirme: Fırını 160°C'ye önceden ısıtın ve kekleri 35 dakika pişirin veya ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar. Piştikten sonra dikkatlice bir ızgaranın üzerine ters çevirin ve yağlı kağıdı çıkarın. Tamamen soğumaya bırakın.

Adım 2: Krema hazırlanması
1. Kremayı çırpın: Ayrı bir kasede sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın. Burada fazla çırpmamaya dikkat edin, aksi takdirde tereyağına dönüşür.

2. Jelatini nemlendirin: Başka bir kasede jelatini 3-4 yemek kaşığı soğuk suya ekleyin ve 5-10 dakika bekletin. Ardından, jelatini benmari usulü eriterek sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.

3. Kremayı karıştırın: Başka bir kasede yoğurdu pudra şekeri ile birleştirin. Jelatin eridikten sonra, yoğurt karışımına eklemeden önce biraz soğumasını bekleyin. İyice karıştırın, ardından çırpılmış kremayı ve çekirdekleri çıkarılmış vişneleri nazikçe ekleyin. Kremin havadar dokusunu bozmadan karıştırın.

Adım 3: Tatlının montajı
1. Kekleri kesin: Keskin bir bıçak kullanarak her keki yatay olarak ikiye kesin, böylece her kek için iki kat elde edin.

2. Kalıpları hazırlayın: Kekleri pişirdiğiniz kalıpları streç film ile kaplayın. Kekin ilk yarısını yerleştirin ve su ve kaynatılmış şekerden hazırlanan şerbetle ıslatın, rom esansı ile tatlandırın.

3. Kremayı ekleyin: Kremayı ikiye bölün ve kek katmanının üzerine bir kısmını koyun, spatula ile düzleştirin. Üzerine kekin ikinci yarısını yerleştirin ve tekrar ıslatın.

4. Soğutma: Üzerini streç film ile kaplayın ve krema sertleşene kadar en az 2 saat buzdolabında bekletin.

Adım 4: Süsleme
1. Çikolatayı eritmek: Çikolatayı biraz süt (yaklaşık 3-4 yemek kaşığı) ile benmari usulü eriterek sürekli karıştırın, akışkan bir kıvam elde edin.

2. Tatlıyı tamamlayın: Kekleri kalıplardan çıkarın, streç filmi çıkarın ve eritilmiş çikolatayı üzerine dökün. Çırpılmış krema ve şekerlenmiş vişnelerle süsleyin. Bu detay, görünümü iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda dokular arasında bir kontrast ekler.

Yararlı ipuçları
- Malzemeleri seçerken: Taze ve yüksek kaliteli malzemeler kullanın. İyi kalite kakao, kekin son tadında fark yaratır.
- Nem koruma: Eklenen şerbet sadece keki aromalandırmakla kalmaz, aynı zamanda nemi korur ve tatlıyı daha lezzetli hale getirir.
- Varyasyonlar: Kremin tadını çeşitlendirmek için farklı meyvelerle, örneğin ahududu veya yaban mersini ile denemeler yapın. Vişneleri çekirdeksiz şeftali veya erik ile değiştirebilirsiniz.
- Servis: Bu tatlı, vanilyalı dondurma topu veya güçlü bir espresso ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar, bu da kekin tatlılığı ile hoş bir kontrast oluşturur.

Besin faydaları
Kakao keki karbonhidrat kaynağıdır ve yoğurt ve vişne ile birleştiğinde proteinler ve temel vitaminler sağlar. Vişneler antioksidan bakımından zengindir ve Yunan yoğurdu, bağırsak florası için faydalı olan iyi bir probiyotik kaynağı sunar.

Sıkça sorulan sorular
- Başka un türleri kullanabilir miyim? Evet, tam buğday unu veya glütensiz un ile deneyebilirsiniz, ancak son doku değişecektir.
- Bu tatlıyı ne kadar süre saklayabilirim? Keki buzdolabında kapalı olarak saklayın ve 3-4 gün taze kalacaktır.
- Veganlar için uygun mu? Bu tarif, chia yumurtası veya muz kullanılarak uyarlanabilir, ancak doku ve tat farklı olacaktır.

Bu kakao keki ve vişne ile yoğurt kreması sadece bir tatlı değil, aynı zamanda mutluluk ve zarafet getiren bir mutfak deneyimidir. Arkadaşlarınız ve ailenizle birlikte tadını çıkarın, sadece tadı değil, aynı zamanda birlikte geçirilen güzel anları da paylaşın. Afiyet olsun!