Bolo de cacau e creme de iogurte com cerejas

Bolo de cacau com creme de iogurte e cerejas – uma sobremesa requintada e deliciosa, que combina a textura fofa do bolo com a frescura de um creme delicado. Esta sobremesa não é apenas um prazer para o paladar, mas também uma joia estética que embelezará qualquer mesa. Quer você a prepare para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, a receita de hoje o guiará passo a passo e fornecerá dicas úteis para obter um resultado perfeito.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Tempo total: 2 horas e 5 minutos (incluindo o tempo de resfriamento)
Número de porções: 10-12 porções

Ingredientes necessários

Para o bolo:
- 6 ovos
- 6 colheres de sopa de água
- 6 colheres de sopa de óleo (preferencialmente de girassol ou azeite leve)
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 12 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de cacau (cacau de boa qualidade intensificará o sabor)
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Para o creme:
- 200 ml de creme de leite (para um sabor mais rico, use creme de 35% de gordura)
- 450 g de iogurte (preferencialmente iogurte grego para uma textura mais cremosa)
- 1 envelope de gelatina (15 g)
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 400-500 g de cerejas sem caroço (frescas ou congeladas, dependendo da estação)

Para a calda:
- 200 ml de água
- 100 g de açúcar
- 1 essência de rum (para um sabor mais sofisticado)

Passo a passo – Guia de preparo

Passo 1: Preparação do bolo
1. Bater as claras: Em uma tigela grande, adicione as 6 claras e as 6 colheres de sopa de água. Use um batedor elétrico para bater até ficarem espumosas. Adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater até que a mistura fique brilhante e o açúcar se dissolva completamente.

2. Incorporar os ingredientes úmidos: Adicione o óleo e as gemas, uma de cada vez, misturando delicadamente com uma espátula ou com o batedor em baixa velocidade. É importante ter cuidado para não perder o ar da clara em neve.

3. Adicionar os ingredientes secos: Peneire o cacau, a farinha e o fermento sobre a mistura de ovos. Misture delicadamente com uma espátula, usando movimentos de cima para baixo, para não empurrar o ar da composição.

4. Divisão da composição: Divida a mistura igualmente em duas formas de bolo com fundo curvado, que você forrou com papel manteiga. Certifique-se de que o papel esteja bem fixado para evitar que grude.

5. Cozimento: Pré-aqueça o forno a 160°C e asse os bolos por 35 minutos ou até que um palito inserido no meio saia limpo. Depois de assados, vire-os cuidadosamente sobre uma grade e retire o papel manteiga. Deixe esfriar completamente.

Passo 2: Preparação do creme
1. Bater o creme: Em uma tigela separada, bata o creme de leite até ficar firme. Aqui é importante não bater demais, caso contrário, ele se transformará em manteiga.

2. Hidratando a gelatina: Em outra tigela, adicione a gelatina a 3-4 colheres de sopa de água fria e deixe hidratar por 5-10 minutos. Em seguida, derreta a gelatina em banho-maria, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.

3. Misturando o creme: Em outra tigela, combine o iogurte com o açúcar de confeiteiro. Assim que a gelatina estiver derretida, deixe esfriar um pouco antes de adicioná-la à mistura de iogurte. Misture bem, e em seguida, incorpore o creme batido e as cerejas sem caroço. Misture delicadamente, para não estragar a textura aerada do creme.

Passo 3: Montagem da sobremesa
1. Cortando os bolos: Usando uma faca bem afiada, corte cada bolo ao meio horizontalmente, de modo a obter duas camadas para cada bolo.

2. Preparando as formas: Forre as formas em que você assou os bolos com filme plástico. Coloque a primeira metade do bolo, umedecendo-a com a calda preparada a partir da água e do açúcar fervido, aromatizada com a essência de rum.

3. Adicionando o creme: Divida o creme em duas partes e coloque uma parte sobre a camada do bolo, alisando com uma espátula. Coloque por cima a segunda metade do bolo, umedecendo novamente.

4. Resfriamento: Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para que o creme endureça.

Passo 4: Decoração
1. Derretendo o chocolate: Derreta o chocolate junto com um pouco de leite (cerca de 3-4 colheres) em banho-maria, mexendo constantemente para obter uma composição líquida.

2. Finalizando a sobremesa: Retire os bolos das formas, retire o filme e despeje o chocolate derretido por cima. Decore com creme de leite batido e cerejas cristalizadas. Este detalhe não apenas melhora a aparência, mas também adiciona um contraste de texturas.

Dicas úteis
- Escolha dos ingredientes: Use ingredientes frescos e de alta qualidade. O bom cacau faz a diferença no sabor final do bolo.
- Manutenção da umidade: A calda adicionada não só aromatiza o bolo, mas também mantém a umidade, tornando a sobremesa mais saborosa.
- Variações: Experimente diferentes frutas, como framboesas ou mirtilos, para diversificar o sabor do creme. Você pode substituir as cerejas por pêssegos ou ameixas sem caroço.
- Servir: Esta sobremesa combina perfeitamente com uma bola de sorvete de baunilha ou com um espresso forte, que contrasta agradavelmente com a doçura do bolo.

Benefícios nutricionais
O bolo de cacau é uma fonte de carboidratos, e a combinação com o iogurte e as cerejas fornece proteínas e vitaminas essenciais. As cerejas são ricas em antioxidantes, e o iogurte grego traz uma boa quantidade de probióticos, benéficos para a flora intestinal.

Perguntas frequentes
- Posso usar outros tipos de farinha? Sim, você pode experimentar com farinha integral ou sem glúten, mas a textura final será diferente.
- Quanto tempo posso conservar esta sobremesa? Armazene o bolo na geladeira, coberto, e ele permanecerá fresco por 3-4 dias.
- É adequado para veganos? Esta receita pode ser adaptada usando ovos de chia ou banana, mas a textura e o sabor serão diferentes.

Este bolo de cacau com creme de iogurte e cerejas não é apenas uma sobremesa, mas uma experiência culinária que trará alegria e requinte. Saboreie-o com amigos e familiares, compartilhando não apenas o sabor, mas também os momentos bonitos passados juntos. Bom apetite!