कोको केक और चेरी के साथ दही क्रीम

कोको केक और चेरी दही क्रीम - एक परिष्कृत और स्वादिष्ट मिठाई, जो केक की फुलकारी बनावट को एक नाजुक क्रीम की ताजगी के साथ जोड़ती है। यह मिठाई न केवल आपके स्वाद कलियों के लिए एक आनंद है, बल्कि यह एक सौंदर्य की रत्न भी है जो किसी भी मेज को सुंदर बनाएगी। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस अपने आप को लाड़ प्यार करने के लिए, आज की रेसिपी आपको कदम से कदम तक मार्गदर्शन करेगी और एक परिपूर्ण परिणाम प्राप्त करने के लिए उपयोगी सुझाव प्रदान करेगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 5 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल है)
पौशाक की संख्या: 10-12 पौशाक

आवश्यक सामग्री

केक के लिए:
- 6 अंडे
- 6 चम्मच पानी
- 6 चम्मच तेल (सूरजमुखी या हल्का जैतून का तेल बेहतर है)
- 8 चम्मच चीनी
- 12 चम्मच आटा
- 2 चम्मच कोको (अच्छी गुणवत्ता का कोको स्वाद को बढ़ाएगा)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए 35% वसा वाली क्रीम का उपयोग करें)
- 450 ग्राम दही (अधिक क्रीमी बनावट के लिए ग्रीक दही का उपयोग करें)
- 1 पैकेट जिलेटिन (15 ग्राम)
- 3 चम्मच पाउडर चीनी
- 400-500 ग्राम बिना बीज वाली चेरी (मौसमी ताजगी या जमी हुई)

सिरप के लिए:
- 200 मिलीलीटर पानी
- 100 ग्राम चीनी
- 1 रम एसेंस (अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए)

कदम से कदम - तैयारी गाइड

कदम 1: केक तैयार करना
1. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक बड़े बाउल में 6 अंडे की सफेदी और 6 चम्मच पानी डालें। इसे फेंटने के लिए इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक मरेनग चमकदार न हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

2. गीले अवयवों को मिलाएं: तेल और अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, और स्पैटुला या धीमी गति पर मिक्सर के साथ धीरे से मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप मरेनग में हवा को न खोएं।

3. सूखे अवयवों को मिलाएं: कोको, आटा और बेकिंग पाउडर को अंडे के मिश्रण पर छानें। स्पैटुला से धीरे से मिलाएं, ऊपर से नीचे की गति का उपयोग करें, ताकि मिश्रण से हवा बाहर न जाए।

4. मिश्रण को विभाजित करें: मिश्रण को दो मुड़े हुए केक टिन में समान रूप से डालें, जिन्हें आपने बेकिंग पेपर से ढक रखा है। सुनिश्चित करें कि पेपर अच्छी तरह से फिक्स हो ताकि चिपकने से बचा जा सके।

5. बेकिंग: ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें और केक को 35 मिनट तक बेक करें या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकले। बेक होने के बाद, इसे सावधानी से ग्रिल पर पलटें और बेकिंग पेपर हटा दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

कदम 2: क्रीम तैयार करना
1. क्रीम को फेंटें: एक अलग बाउल में तरल क्रीम को फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। यहां यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे अधिक न फेंटें, अन्यथा यह मक्खन में बदल जाएगी।

2. जिलेटिन को हाइड्रेट करें: एक अन्य बाउल में, जिलेटिन को 3-4 चम्मच ठंडे पानी में डालें और 5-10 मिनट के लिए हाइड्रेट होने दें। फिर, जिलेटिन को बैन-मारिया में पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने।

3. क्रीम को मिलाएं: एक अन्य बाउल में, दही को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। एक बार जब जिलेटिन पिघल जाए, तो इसे दही के मिश्रण में डालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। अच्छी तरह से मिलाएं, फिर फेंटे हुए क्रीम और बिना बीज वाली चेरी को शामिल करें। धीरे से मिलाएं ताकि क्रीम की हवादार बनावट खराब न हो।

कदम 3: मिठाई को असेंबल करना
1. केक को काटें: एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक केक को क्षैतिज रूप से आधे में काटें, ताकि प्रत्येक केक के लिए दो परतें प्राप्त हों।

2. टिन तैयार करें: जिन टिनों में आपने केक बेक किया है, उन्हें क्लिंग फिल्म से ढक दें। पहले आधे केक को रखें, इसे पानी और उबले हुए चीनी से बने सिरप से भिगोते हुए, रम एसेंस के साथ स्वादित करें।

3. क्रीम डालें: क्रीम को दो भागों में बाँटें और एक भाग को केक की परत पर रखें, स्पैटुला के साथ समतल करें। ऊपर दूसरी आधी केक रखें, फिर से भिगो दें।

4. ठंडा करें: क्लिंग फिल्म से ढक दें और क्रीम को सेट करने के लिए कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

कदम 4: सजावट
1. चॉकलेट को पिघलाएं: चॉकलेट को थोड़े दूध (लगभग 3-4 चम्मच) के साथ बैन-मारिया में पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि एक तरल मिश्रण प्राप्त हो सके।

2. मिठाई को पूरा करें: केक को टिन से निकालें, क्लिंग फिल्म हटा दें और ऊपर पिघली हुई चॉकलेट डालें। फेंटे हुए क्रीम और चीनी में डूबी हुई चेरी से सजाएं। यह विवरण न केवल रूप को बेहतर बनाता है, बल्कि बनावट के विपरीत भी जोड़ता है।

उपयोगी सुझाव
- सामग्री का चयन: ताजे और उच्च गुणवत्ता की सामग्री का उपयोग करें। अच्छी गुणवत्ता का कोको अंतिम केक के स्वाद में अंतर लाता है।
- नमी बनाए रखना: जो सिरप जोड़ा गया है वह न केवल केक को स्वादिष्ट बनाएगा, बल्कि नमी बनाए रखने में भी मदद करेगा, जिससे मिठाई अधिक स्वादिष्ट हो जाएगी।
- विविधताएं: क्रीम के स्वाद को विविधता लाने के लिए रास्पबेरी या ब्लूबेरी जैसे विभिन्न फलों के साथ प्रयोग करें। आप चेरी को बिना बीज वाले आड़ू या प्लम से बदल सकते हैं।
- परोसना: यह मिठाई वनीला आइसक्रीम या मजबूत एस्प्रेसो के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है, जो केक की मिठास के साथ सुखद विपरीत बनाती है।

पोषण संबंधी लाभ
कोको केक कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है, और दही और चेरी के संयोजन से आवश्यक प्रोटीन और विटामिन मिलते हैं। चेरी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं, और ग्रीक दही आंतों के स्वास्थ्य के लिए अच्छे प्रोबायोटिक्स का एक अच्छा स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट भिन्न होगी।
- मैं इस मिठाई को कितने समय तक रख सकता हूँ? केक को ढककर फ्रिज में रखें, और यह 3-4 दिनों तक ताजा रहेगा।
- क्या यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? इस रेसिपी को चिया के बीज या केला का उपयोग करके समायोजित किया जा सकता है, लेकिन बनावट और स्वाद भिन्न होंगे।

यह कोको केक और चेरी दही क्रीम केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो खुशी और परिष्कार लाएगा। इसे दोस्तों और परिवार के साथ आनंदित करें, केवल स्वाद ही नहीं, बल्कि एक साथ बिताए गए खूबसूरत पलों को भी साझा करें। स्वादिष्ट भोजन करें!