Schokoladenkuchen und Joghurtcreme mit Kirschen

Schokoladenkuchen und Joghurtcreme mit Kirschen – ein raffinierter und köstlicher Nachtisch, der die fluffige Textur des Kuchens mit der Frische einer zarten Creme kombiniert. Dieser Nachtisch ist nicht nur ein Genuss für die Geschmacksknospen, sondern auch ein ästhetisches Juwel, das jeden Tisch verschönern wird. Egal, ob Sie ihn für einen besonderen Anlass zubereiten oder sich einfach nur verwöhnen möchten, das heutige Rezept wird Sie Schritt für Schritt anleiten und nützliche Tipps geben, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden und 5 Minuten (inklusive Kühlzeit)
Anzahl der Portionen: 10-12 Portionen

Benötigte Zutaten

Für den Kuchen:
- 6 Eier
- 6 Esslöffel Wasser
- 6 Esslöffel Öl (vorzugsweise Sonnenblumen- oder leichtes Olivenöl)
- 8 Esslöffel Zucker
- 12 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel Kakao (hochwertiger Kakao verstärkt das Aroma)
- 1 Teelöffel Backpulver

Für die Creme:
- 200 ml flüssige Sahne (für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie Sahne mit 35 % Fett)
- 450 g Joghurt (vorzugsweise griechischer Joghurt für eine cremigere Textur)
- 1 Päckchen Gelatine (15 g)
- 3 Esslöffel Puderzucker
- 400-500 g entsteinte Kirschen (frisch oder gefroren, je nach Saison)

Für den Sirup:
- 200 ml Wasser
- 100 g Zucker
- 1 Rumessenz (für einen anspruchsvolleren Geschmack)

Schritt für Schritt – Zubereitungsanleitung

Schritt 1: Zubereitung des Kuchens
1. Eiweiße schlagen: In einer großen Schüssel die 6 Eiweiße und die 6 Esslöffel Wasser hinzufügen. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um sie schaumig zu schlagen. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und mixen Sie weiter, bis das Baiser glänzend wird und der Zucker vollständig aufgelöst ist.

2. Feuchte Zutaten einarbeiten: Fügen Sie das Öl und die Eigelbe nacheinander hinzu und mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel oder mit dem Mixer auf niedriger Stufe. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass Sie die Luft aus dem Baiser nicht verlieren.

3. Trockene Zutaten hinzufügen: Sieben Sie den Kakao, das Mehl und das Backpulver über die Eiermischung. Mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel, indem Sie Aufwärts- und Abwärtsbewegungen verwenden, um den Teig nicht zu entlüften.

4. Teig aufteilen: Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf zwei gebogene Kuchenformen auf, die Sie mit Backpapier ausgelegt haben. Stellen Sie sicher, dass das Papier gut fixiert ist, um ein Ankleben zu verhindern.

5. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor und backen Sie die Kuchen 35 Minuten lang oder bis ein in die Mitte eingeführter Zahnstocher sauber herauskommt. Nach dem Backen vorsichtig auf ein Gitter stürzen und das Backpapier entfernen. Lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Schritt 2: Zubereitung der Creme
1. Sahne schlagen: In einer separaten Schüssel die flüssige Sahne schlagen, bis sie fest wird. Es ist wichtig, sie nicht zu lange zu schlagen, da sie sonst zu Butter wird.

2. Gelatine hydratisieren: In einer anderen Schüssel die Gelatine in 3-4 Esslöffel kaltem Wasser einweichen und 5-10 Minuten quellen lassen. Dann die Gelatine im Wasserbad schmelzen, dabei ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.

3. Creme mischen: In einer anderen Schüssel den Joghurt mit dem Puderzucker vermengen. Sobald die Gelatine geschmolzen ist, lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie sie zur Joghurtmischung geben. Gut vermischen, dann die geschlagene Sahne und die entsteinten Kirschen vorsichtig unterheben. Vorsichtig umrühren, um die luftige Textur der Creme nicht zu zerstören.

Schritt 3: Zusammenstellung des Desserts
1. Kuchen schneiden: Verwenden Sie ein scharfes Messer, um jeden Kuchen horizontal in der Mitte zu schneiden, sodass Sie zwei Schichten für jeden Kuchen erhalten.

2. Formen vorbereiten: Decken Sie die Formen, in denen Sie die Kuchen gebacken haben, mit Frischhaltefolie ab. Legen Sie die erste Hälfte des Kuchens hinein und tränken Sie sie mit dem aus Wasser und Zucker gekochten Sirup, der mit der Rumessenz aromatisiert ist.

3. Creme hinzufügen: Teilen Sie die Creme in zwei Teile und geben Sie einen Teil auf die Kuchenschicht, indem Sie sie mit einem Spatel glatt streichen. Legen Sie die zweite Hälfte des Kuchens obenauf und tränken Sie sie erneut.

4. Kühlen: Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lassen, damit die Creme fest wird.

Schritt 4: Dekorieren
1. Schokolade schmelzen: Schmelzen Sie die Schokolade zusammen mit etwas Milch (ca. 3-4 Esslöffel) im Wasserbad und rühren Sie ständig, um eine flüssige Konsistenz zu erhalten.

2. Dessert fertigstellen: Nehmen Sie die Kuchen aus den Formen, entfernen Sie die Folie und gießen Sie die geschmolzene Schokolade darüber. Dekorieren Sie mit geschlagener Sahne und kandierten Kirschen. Dieses Detail verbessert nicht nur das Aussehen, sondern fügt auch einen Kontrast von Texturen hinzu.

Nützliche Tipps
- Auswahl der Zutaten: Verwenden Sie frische und hochwertige Zutaten. Hochwertiger Kakao macht einen Unterschied im Endgeschmack des Kuchens.
- Feuchtigkeit erhalten: Der hinzugefügte Sirup aromatisiert nicht nur den Kuchen, sondern hält ihn auch feucht, was den Nachtisch schmackhafter macht.
- Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, um den Geschmack der Creme zu diversifizieren. Sie können die Kirschen durch entsteinte Pfirsiche oder Pflaumen ersetzen.
- Servieren: Dieser Nachtisch passt wunderbar zu einer Kugel Vanilleeis oder einem starken Espresso, der angenehm mit der Süße des Kuchens kontrastiert.

Nährstoffvorteile
Der Schokoladenkuchen ist eine Quelle für Kohlenhydrate, und die Kombination mit Joghurt und Kirschen liefert essentielle Proteine und Vitamine. Kirschen sind reich an Antioxidantien, und griechischer Joghurt bietet eine gute Menge an Probiotika, die für die Darmflora vorteilhaft sind.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich andere Mehlsorten verwenden? Ja, Sie können mit Vollkorn- oder glutenfreiem Mehl experimentieren, aber die endgültige Textur wird variieren.
- Wie lange kann ich diesen Nachtisch aufbewahren? Bewahren Sie den Kuchen im Kühlschrank, abgedeckt, auf, und er bleibt 3-4 Tage frisch.
- Ist es für Veganer geeignet? Dieses Rezept kann angepasst werden, indem Chia-Eier oder Banane verwendet werden, aber die Textur und der Geschmack werden unterschiedlich sein.

Dieser Schokoladenkuchen und die Joghurtcreme mit Kirschen sind nicht nur ein Dessert, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das Freude und Raffinesse bringt. Genießen Sie es mit Freunden und Familie und teilen Sie nicht nur den Geschmack, sondern auch die schönen Momente, die Sie zusammen verbracht haben. Guten Appetit!