Kabak ve limonlu glazeli kek

Balkabağılı kek ve limonlu glazür

Sonbahar lezzetlerini mutfağınıza getirmek istiyorsanız, bu balkabağı keki mükemmel bir seçimdir. Hem yetişkinler hem de çocuklar için lezzetli olan bu kek, hızla ailenizin favorisi haline gelecektir. Nemli dokusu, dolgun tadı ve ferahlatıcı limon glazürü ile damak tadınızı şenlendirecek ve sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme oluşturacaktır.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Portiyon sayısı: 12

Malzemeler:

- 400g taze balkabağı
- 150g tuzsuz tereyağı (biraz daha yağlama için)
- 225g esmer şeker
- 2 yumurta
- 275g un
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı toz zencefil
- 1/2 çay kaşığı yenibahar
- 100g kuru üzüm
- 100g iri doğranmış ceviz
- 3-4 yemek kaşığı süt
- 150g pudra şekeri
- Bir limonun kabuğu ve suyu

Hazırlık:

1. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Bu, kekin eşit şekilde pişmesini ve mükemmel altın rengi almasını sağlamak için kritik bir adımdır.

2. Balkabağını hazırlayın: Balkabağı dilimlerini tohumlarından temizleyin ve enlemesine ikiye kesin. Her bir parçayı 25g tereyağı ile yağlayın, ardından bir tepsiye yerleştirin. 30-40 dakika pişirin veya yumuşayana kadar. Bu adım, balkabağının aromasını yoğunlaştıracak ve püreyi çok daha lezzetli hale getirecektir. Piştikten sonra soğumaya bırakın, ardından içini çıkarın ve pürüzsüz bir püre elde edene kadar karıştırın. Yaklaşık 150g lezzetli balkabağı püresi elde edeceksiniz.

3. Kek tepsisini hazırlayın: 30x23cm boyutunda bir kek tepsisini tereyağı ile yağlayın ve yağlı kağıt ile kaplayın. Böylece kek yapışmaz ve kolayca çıkarılabilir.

4. Büyük bir kasede, 100g tereyağını esmer şekerle karıştırarak kremsi ve kabarık bir karışım elde edin. Bu karışım kekin yumuşak bir doku ve zengin bir tat kazanmasını sağlayacaktır.

5. Yumurtaları birer birer ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Ardından, nem ve lezzet katacak balkabağı püresini ekleyin.

6. Başka bir kasede, unu kabartma tozu ve baharatlarla birlikte eleyin: tarçın, zencefil ve yenibahar. Bu baharatlar sadece tadı zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda sonbahar mevsiminin sıcaklığını da getirmektedir.

7. Un karışımını ıslak karışıma eklemeye başlayın, süt ile sırayla ekleyerek. Kaşıkla akışkan bir hamur elde edene kadar hafifçe karıştırın. Kuru üzümleri ve iri doğranmış cevizleri ekleyin, homojen olana kadar karıştırın. Cevizler çıtırlık katarken, kuru üzümler tatlı ve meyvemsi bir dokunuş sunar.

8. Hamuru hazırlanan tepsiye dökün ve yüzeyini düzeltin. Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin veya kek altın rengi alana ve hafifçe bastırıldığında sertleşene kadar. Bir ipucu: Kekin piştiğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın; temiz çıkarsa, hazır demektir.

9. Kek piştikten sonra, 5 dakika boyunca tepside soğumaya bırakın. Bu adım, kekin sabitlenmesine yardımcı olacak ve kesmeyi kolaylaştıracaktır.

10. Bu arada, glazürü hazırlayın: pudra şekerini limon kabuğu ve suyu ile karıştırın. Bu ferahlatıcı glazür, balkabağının tatlılığına lezzetli bir kontrast katacaktır.

11. Keki bir tabağa ters çevirin ve limon glazürü ile kaplayın. Dilimlenmiş olarak, kek sıcak veya soğuk servis edilebilir. Aromalı bir kahve veya meyve çayı ile mükemmel bir kombinasyon!

Pratik ipuçları:

- Daha sağlıklı bir versiyon istiyorsanız, tereyağının bir kısmını Yunan yoğurdu ile değiştirebilirsiniz. Bu, nem katacak ve yağ içeriğini azaltacaktır.
- Badem veya fındık gibi diğer kuruyemişlerle deneme yapabilir, hatta daha zengin bir tat için çikolata parçaları ekleyebilirsiniz.
- Taze balkabağınız yoksa, konserve balkabağı püresi kullanabilirsiniz, ancak %100 balkabağı olduğundan emin olun, şeker veya baharat eklenmemiş olmalıdır.

Besin faydaları:

Balkabağı, A ve C vitaminleri, lif ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır. Bu malzeme sadece kekin hafif bir aroma kazanmasına değil, aynı zamanda göz sağlığına ve bağışıklık sistemine de katkıda bulunmaktadır. Cevizler sağlıklı yağ asitleri ve proteinler sunar, tarçın ise kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Esmer şekeri beyaz şeker ile değiştirebilir miyim? – Evet, ancak esmer şeker, balkabağının tadını tamamlayan karamelize bir dokunuş ekler.
- Keki ceviz olmadan yapmam mümkün mü? – Kesinlikle! Cevizleri atlayabilir veya isterseniz çikolata parçaları ile değiştirebilirsiniz.
- Keki nasıl saklayabilirim? – Oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayabilir veya bir hafta boyunca buzdolabında tutabilirsiniz.

Bu tarifi denedikten sonra, onu unutmak istemeyeceksiniz. Sıcak ve rahatlatıcı tatlar, her güne bir parça neşe katacaktır. O halde malzemeleri alın ve mutfaktaki sihirle kendinizi kaptırın! Sizi harika bir mutfak deneyimi bekliyor!