Glasierter Kürbis-Zitronenkuchen

Kürbiskuchen mit Zitronenglasur

Wenn du die Aromen des Herbstes in deine Küche bringen möchtest, ist dieser Kürbiskuchen die perfekte Wahl. Lecker sowohl für Erwachsene als auch für Kinder, wird dieser Kuchen schnell zum Familienfavoriten. Mit einer feuchten Textur, einem vollen Geschmack und einer erfrischenden Zitronenglasur wird er deine Geschmacksknospen erfreuen und ein Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zaubern.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 12

Zutaten:

- 400g frischer Kürbis
- 150g ungesalzene Butter (plus extra zum Einfetten)
- 225g brauner Zucker
- 2 Eier
- 275g Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/2 Teelöffel Piment
- 100g Rosinen
- 100g grob gehackte Walnüsse
- 3-4 Esslöffel Milch
- 150g Puderzucker
- Schale und Saft einer Zitrone

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Dies ist ein entscheidender Schritt, um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig gebacken wird und eine perfekte goldene Farbe erhält.

2. Bereite den Kürbis vor: Entferne die Samen von den Kürbisscheiben und schneide sie quer in zwei Hälften. Fette jedes Stück mit 25g Butter ein, lege sie dann in eine Backform und stelle sie in den Ofen. Lass sie 30-40 Minuten backen, oder bis sie weich sind. Dieser Schritt intensiviert den Geschmack des Kürbisses und macht das Püree viel schmackhafter. Nachdem sie gebacken sind, lass sie abkühlen, entferne das Fruchtfleisch und püriere es, bis es glatt ist. Du solltest etwa 150g köstliches Kürbispüree haben.

3. Bereite die Backform vor: Fette eine 30x23cm Backform mit Butter ein und lege sie mit Backpapier aus. Dadurch bleibt der Kuchen nicht kleben und lässt sich leicht herausnehmen.

4. In einer großen Schüssel vermische 100g Butter mit dem braunen Zucker, bis du eine cremige und luftige Mischung erhältst. Diese Mischung verleiht dem Kuchen eine weiche Textur und einen reichen Geschmack.

5. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre nach jeder Zugabe gut um. Dann füge das Kürbispüree hinzu, das Feuchtigkeit und Geschmack bringt.

6. Siebe in einer anderen Schüssel das Mehl zusammen mit dem Backpulver und den Gewürzen: Zimt, Ingwer und Piment. Diese Gewürze bereichern nicht nur den Geschmack, sondern bringen auch die Wärme, die für die Herbstsaison typisch ist.

7. Beginne, die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten hinzuzufügen, abwechselnd mit Esslöffeln Milch. Mische vorsichtig, bis du einen dicken Teig erhältst, der von der Löffelspitze tropft. Füge die Rosinen und die grob gehackten Walnüsse hinzu und mische, bis alles gut vermischt ist. Die Walnüsse sorgen für eine knusprige Textur, während die Rosinen eine süße und fruchtige Note hinzufügen.

8. Gieße den Teig in die vorbereitete Form und glätte die Oberfläche. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten, oder bis der Kuchen goldbraun und leicht fest beim Drücken ist. Ein Tipp: Verwende einen Zahnstocher, um zu überprüfen, ob der Kuchen fertig ist; wenn er sauber herauskommt, ist er bereit.

9. Nachdem der Kuchen gebacken ist, lasse ihn 5 Minuten in der Form abkühlen. Dieser Schritt ermöglicht es dem Kuchen, sich zu stabilisieren, was das Schneiden erleichtert.

10. In der Zwischenzeit bereite die Glasur vor: Mische den Puderzucker mit der Schale und dem Saft der Zitrone. Diese erfrischende Glasur wird einen köstlichen Kontrast zur Süße des Kürbisses hinzufügen.

11. Stürze den Kuchen auf eine Platte und bestreiche ihn mit der Zitronenglasur. In Scheiben geschnitten kann der Kuchen sowohl warm als auch kalt serviert werden. Eine perfekte Kombination für einen aromatischen Kaffee oder einen Früchtetee!

Praktische Tipps:

- Wenn du eine gesündere Variante möchtest, kannst du einen Teil der Butter durch griechischen Joghurt ersetzen. Dies fügt Feuchtigkeit hinzu und reduziert den Fettgehalt.
- Du kannst mit anderen Nüssen experimentieren, wie Mandeln oder Haselnüssen, sogar mit Schokoladenstückchen für einen dekadenteren Geschmack.
- Wenn du keinen frischen Kürbis zur Hand hast, kannst du auch Kürbispüree aus der Dose verwenden, achte aber darauf, dass es 100% Kürbis ist, ohne Zucker oder Gewürze.

Nährstoffvorteile:

Kürbis ist eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine A und C, Ballaststoffe und Antioxidantien. Diese Zutat fügt nicht nur dem Kuchen einen zarten Geschmack hinzu, sondern trägt auch zur Gesundheit der Augen und des Immunsystems bei. Die Walnüsse bieten gesunde Fette und Proteine, und Zimt kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich braunen Zucker durch weißen Zucker ersetzen? – Ja, aber brauner Zucker fügt eine karamellige Note hinzu, die den Geschmack des Kürbisses ergänzt.
- Ist es möglich, den Kuchen ohne Nüsse zu machen? – Absolut! Du kannst die Nüsse weglassen oder sie durch Schokoladenstückchen ersetzen, wenn du möchtest.
- Wie kann ich den Kuchen aufbewahren? – Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage oder im Kühlschrank eine Woche lang aufbewahren.

Sobald du dieses Rezept ausprobiert hast, wirst du es nicht mehr vergessen wollen. Die warmen und tröstlichen Aromen bringen jeden Tag ein Stück Freude. Also schnapp dir die Zutaten und lass dich von der Magie des Kochens mitreißen! Eine wunderbare kulinarische Erfahrung erwartet dich!