Γλασαριστό κέικ κολοκύθας και λεμονιού

Κέικ κολοκύθας με γλάσο λεμονιού

Αν θέλεις να φέρεις τις γεύσεις του φθινοπώρου στην κουζίνα σου, αυτό το κέικ κολοκύθας είναι η τέλεια επιλογή. Νόστιμο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά, αυτό το κέικ θα γίνει γρήγορα αγαπημένο της οικογένειας. Με υγρή υφή, πλούσια γεύση και δροσιστικό γλάσο λεμονιού, θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σου κάλυκες και θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σου.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

- 400g φρέσκια κολοκύθα
- 150g ανάλατο βούτυρο (επιπλέον για άλειμμα)
- 225g καστανή ζάχαρη
- 2 αυγά
- 275g αλεύρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
- 100g σταφίδες
- 100g χοντροκομμένα καρύδια
- 3-4 κουταλιές της σούπας γάλα
- 150g ζάχαρη άχνη
- Ξύσμα και χυμός ενός λεμονιού

Προετοιμασία:

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για να διασφαλίσεις ότι το κέικ ψήνεται ομοιόμορφα και αποκτά τέλεια χρυσή απόχρωση.

2. Ετοίμασε την κολοκύθα: Αφαίρεσε τους σπόρους από τις φέτες κολοκύθας και κόψε τις στη μέση κατά πλάτος. Άλειψε κάθε κομμάτι με 25g βούτυρο και τοποθέτησέ τα σε ένα ταψί. Άφησέ τα να ψηθούν για 30-40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό το βήμα θα εντείνει την γεύση της κολοκύθας και θα κάνει τον πουρέ πολύ πιο νόστιμο. Αφού ψηθούν, άφησέ τα να κρυώσουν, στη συνέχεια βγάλε τον πολτό και χτύπησέ τον μέχρι να γίνει λείος πουρές. Θα έχεις περίπου 150g νόστιμου πουρέ κολοκύθας.

3. Ετοίμασε το ταψί: Άλειψε ένα ταψί 30x23cm με βούτυρο και στρώσε το με αντικολλητικό χαρτί. Έτσι, το κέικ δεν θα κολλήσει και θα είναι εύκολο να το βγάλεις.

4. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανάμειξε 100g βούτυρο με την καστανή ζάχαρη μέχρι να αποκτήσεις μια κρεμώδη και αφράτη σύσταση. Αυτό το μείγμα θα προσφέρει στο κέικ μια μαλακή υφή και πλούσια γεύση.

5. Πρόσθεσε τα αυγά, ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Στη συνέχεια, ενσωμάτωσε τον πουρέ κολοκύθας, που προσθέτει επιπλέον υγρασία και γεύση.

6. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκίνισε το αλεύρι μαζί με το baking powder και τα μπαχαρικά: κανέλα, τζίντζερ και μπαχάρι. Αυτά τα μπαχαρικά όχι μόνο εμπλουτίζουν τη γεύση, αλλά φέρνουν και τη ζεστασιά που χαρακτηρίζει την εποχή του φθινοπώρου.

7. Ξεκίνα να προσθέτεις το μείγμα αλευριού στην υγρή σύνθεση, εναλλάσσοντας με τις κουταλιές γάλακτος. Ανακάτεψε απαλά μέχρι να αποκτήσεις μια κολλώδη ζύμη που στάζει από την κουτάλα. Πρόσθεσε τις σταφίδες και τα χοντροκομμένα καρύδια, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τα καρύδια προσθέτουν μια τραγανή υφή, ενώ οι σταφίδες προσφέρουν μια γλυκιά και φρουτώδη νότα.

8. Ρίξε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήσε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά, ή μέχρι να αποκτήσει χρυσό χρώμα και να είναι ελαφρώς σταθερό όταν το πιέζεις. Μια συμβουλή: χρησιμοποίησε μια οδοντογλυφίδα για να ελέγξεις αν το κέικ είναι ψημένο; αν βγει καθαρή, τότε είναι έτοιμο.

9. Αφού ψηθεί το κέικ, άφησέ το να κρυώσει στο ταψί για 5 λεπτά. Αυτό το βήμα θα επιτρέψει στο κέικ να σταθεροποιηθεί, διευκολύνοντας το κόψιμο.

10. Εν τω μεταξύ, προετοίμασε το γλάσο: ανάμειξε τη ζάχαρη άχνη με το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Αυτό το δροσιστικό γλάσο θα προσθέσει μια νόστιμη αντίθεση στη γλυκύτητα της κολοκύθας.

11. Αναποδογύρισε το κέικ σε μια πιατέλα και άλειψε το με το γλάσο λεμονιού. Κομμένο σε φέτες, το κέικ μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Μια τέλεια συνδυαστική επιλογή για έναν αρωματικό καφέ ή ένα φρούτο τσάι!

Πρακτικές συμβουλές:

- Αν θέλεις μια πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείς να αντικαταστήσεις μέρος του βουτύρου με ελληνικό γιαούρτι. Αυτό θα προσθέσει υγρασία και θα μειώσει την περιεκτικότητα σε λιπαρά.
- Μπορείς να πειραματιστείς με άλλους ξηρούς καρπούς, όπως αμύγδαλα ή φουντούκια, ακόμη και με κομμάτια σοκολάτας για μια πιο πλούσια γεύση.
- Αν δεν έχεις φρέσκια κολοκύθα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις πουρέ κολοκύθας από κονσέρβα, αλλά βεβαιώσου ότι είναι 100% κολοκύθα, χωρίς πρόσθετη ζάχαρη ή μπαχαρικά.

Διατροφικά οφέλη:

Η κολοκύθα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών A και C, φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών. Αυτό το συστατικό δεν προσφέρει μόνο μια λεπτή γεύση στο κέικ, αλλά συμβάλλει επίσης στην υγεία των ματιών και του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα καρύδια προσφέρουν υγιή λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες, ενώ η κανέλα μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορώ να αντικαταστήσω την καστανή ζάχαρη με λευκή ζάχαρη; – Ναι, αλλά η καστανή ζάχαρη προσθέτει μια καραμελωμένη νότα που συμπληρώνει τη γεύση της κολοκύθας.
- Είναι δυνατόν να φτιάξω το κέικ χωρίς καρύδια; – Απολύτως! Μπορείς να παραλείψεις τα καρύδια ή να τα αντικαταστήσεις με κομμάτια σοκολάτας, αν προτιμάς.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; – Μπορείς να το διατηρήσεις σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες ή στο ψυγείο για μία εβδομάδα.

Μόλις δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή, δεν θα θελήσεις να την ξεχάσεις. Οι ζεστές και ανακουφιστικές γεύσεις θα φέρουν μια δόση χαράς κάθε μέρα. Έτσι, πάρε τα υλικά και άφησε τον εαυτό σου να παρασυρθεί από τη μαγεία της μαγειρικής! Σε περιμένει μια υπέροχη γαστρονομική εμπειρία!