Haşhaşlı cevizli reçelli kek

Haşhaşlı, cevizli ve reçelli kek - basit malzemeleri eşsiz bir lezzetle birleştiren klasik bir tatlı! Bu tarif, büyükannenin tarif defterinden miras kalmış olup, aile içinde geçirilen günleri hatırlatıyor ve her dilim güzel anıları ve unutulmaz anları canlandırıyor. Bu keki hazırlamak sadece bir mutfak meydan okuması değil, aynı zamanda aromalar, dokular ve gelenekler dünyasında bir yolculuktur. Hazırlanmaya başlayın, çünkü haşhaşlı, cevizli ve reçelli bu keki nasıl yapacağınızı keşfetmeye davet ediyorum; her türlü etkinlik için mükemmel!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Hamur için:
- 800 g un
- 200 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 yemek kaşığı iç yağı
- 4 yumurta sarısı
- 4 yemek kaşığı krema
- 20 g taze maya
- 200 g şeker

Cevizli harç için:
- 250 g çekilmiş ceviz
- 150 g şeker
- rom aroması
- 50 g kuru üzüm (isteğe bağlı)
- 100 ml süt

Haşhaşlı harç için:
- 150 g çekilmiş haşhaş
- 150 g şeker
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 paket vanilya şekeri
- 50 g kuru üzüm (isteğe bağlı)
- 100 ml süt

Reçelli harç için:
- 1 kavanoz kayısı reçeli (yaklaşık 300 g)

Sos için:
- 2 yemek kaşığı kakao
- 6 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı su
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)

Tarifin geçmişi

Haşhaşlı, cevizli ve reçelli kek, çeşitli mutfak kültürlerinden etkiler taşıyan geleneksel bir tariftir. Genellikle aileler arasında yapılan bu kek, bayramlar ve aile buluşmaları için popüler bir seçimdir. Haşhaş, ceviz ve reçel kombinasyonu, dokular arasında lezzetli bir kontrast yaratırken, her bir malzeme bu tatlıya kendine özgü bir nota katıyor. Karmaşık gibi görünse de, adımlar basit hale getirilmiştir ve sonuç kesinlikle tadına bakan herkes tarafından takdir edilecektir.

Hazırlık adımları

1. Mayanın hazırlanması: Taze mayayı küçük bir kasede ezin ve üzerine biraz ılık süt ve bir tatlı kaşığı şeker ekleyin. İyice karıştırın ve karışımın kabarması için sıcak bir yerde 10-15 dakika bekletin.

2. Yumurta sarılarının ayrılması: Büyük bir kasede yumurta sarılarını beyazlarından ayırın. Tarif sadece yumurta sarısı kullanmayı gerektirse de, beyazları başka tariflerde (örneğin, beze veya omlet) kullanmak için saklayabilirsiniz.

3. Kuru üzümlerin hazırlanması: Kuru üzümleri sıcak su dolu bir bardağa koyun ve üzerine biraz rom aroması ekleyin. Bu adım, üzümlerin sulu ve aromalı olmasına yardımcı olacak, keke lezzet katacaktır.

4. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede unu, tereyağını ve iç yağı karıştırın. Yumurtaların sarılarını, şekeri ve kabarmış mayayı ekleyin. Her şeyi homojen ama parçalı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Bu tür bir hamur, keke hafif ve lezzetli bir doku verecektir.

5. Hamurun kabarması: Hamuru 4 eşit parçaya bölün, üzerini bir bezle örtün ve 15 dakika kabarması için bekletin.

6. Harçların hazırlanması:
- Haşhaşlı harç için: Bir tencerede çekilmiş haşhaşı, şekeri ve sütü ekleyin. Sürekli karıştırarak kaynama noktasına getirin. Limon kabuğunu ve süzülmüş üzümleri ekleyin ve soğumaya bırakın.
- Cevizli harç için: Haşhaşlı harçta olduğu gibi, ceviz kullanarak aynı işlemi yapın. Aromayı artırmak için rom aroması ve süzülmüş üzümleri ekleyin.

7. Tepsinin hazırlanması: Fırını 180°C'ye ısıtın. 25 cm x 35 cm boyutunda bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın.

8. Kekin birleştirilmesi:
- İlk hamur tabakasını açın ve üzerine haşhaşlı harcı koyun.
- İkinci hamur tabakasını açın ve üzerine bolca kayısı reçeli sürün.
- Üçüncü hamur tabakasını koyun ve cevizli harcı ekleyin.
- Her şeyi son hamur tabakasıyla kapatın.

9. Pişirme: Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyun ve sıcaklığı 160°C'ye düşürün. Kekin üzeri altın rengi alana kadar, yaklaşık bir saat pişirin.

10. Soğutma: Kek piştikten sonra fırından çıkarın ve tepside soğumaya bırakın.

11. Sosun hazırlanması: Bir kasede yumuşak tereyağını kakao ve şekerle karıştırın. Sıcak suyu yavaşça ekleyerek homojen bir sos elde edene kadar karıştırın. Sosu soğuyan kekin üzerine dökün.

12. Sosun sertleşmesi: Keki birkaç saat soğutun, böylece sos sertleşsin.

13. Kesme: Kekin dilimlerini kesmek için sıcak suya batırılmış keskin bir bıçak kullanın.

Servis önerileri

Bu kek, bir fincan çay veya kahve eşliğinde tadını çıkarmak için mükemmeldir. Ayrıca, vanilyalı dondurmayla ya da hafif bir krema ile birleştirerek şık bir tatlı deneyimi sunabilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular

- Ceviz yerine başka kuruyemiş kullanabilir miyim? Evet, keki kişiselleştirmek için badem veya antep fıstığı ile denemeler yapabilirsiniz.

- Keki nasıl saklayabilirim? Keki oda sıcaklığında veya buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz.

- Bu vegan bir tarif mi? Hayır, ancak hayvansal kaynaklı malzemeler yerine bitkisel tereyağı ve süt kullanarak malzemeleri uyarlayabilirsiniz.

Besin değerleri

Bu kek, kalori açısından zengin olmasına rağmen, malzemeleri sayesinde besin değerleri de sunar. Ceviz, sağlıklı yağlar ve proteinler açısından mükemmel bir kaynaktır; haşhaş ise vitaminler ve mineraller içerir. Kayısı reçeli, doğal bir tatlılık katarken, rafine şeker alternatifine daha sağlıklı bir seçenek sunar.

Sonuç olarak, haşhaşlı, cevizli ve reçelli kek, bayram tatlıları veya sevdiklerinizi şımartmak için mükemmel bir seçimdir. Aile buluşması, doğum günü veya sadece evde huzurlu bir akşam için olsun, bu kek kesinlikle tadına bakanların yüzünde gülümseme yaratacaktır. Afiyet olsun!