Bolo de sementes de papoula com nozes e geleia

Bolo de papoula, nozes e geleia – um clássico que combina ingredientes simples com um sabor excepcional! Esta receita, herdada do caderno de receitas da avó, nos lembra dos dias passados em família, e cada fatia evoca lindas memórias e momentos inesquecíveis. Preparar este bolo não é apenas um desafio culinário, mas também uma viagem pelo mundo dos aromas, texturas e tradições. Comece a se preparar, pois convido você a descobrir como fazer este bolo de papoula, nozes e geleia, perfeito para qualquer ocasião!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a massa:
- 800 g de farinha
- 200 g de manteiga (à temperatura ambiente)
- 1 colher de sopa de banha
- 4 gemas
- 4 colheres de sopa de creme de leite
- 20 g de fermento fresco
- 200 g de açúcar

Para o recheio de nozes:
- 250 g de nozes moídas
- 150 g de açúcar
- essência de rum
- 50 g de uvas-passas (opcional)
- 100 ml de leite

Para o recheio de papoula:
- 150 g de papoula moída
- 150 g de açúcar
- raspas de 1 limão
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 50 g de uvas-passas (opcional)
- 100 ml de leite

Para o recheio de geleia:
- 1 pote de geleia de damasco (aproximadamente 300 g)

Para a cobertura:
- 2 colheres de sopa de cacau
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de água
- 100 g de manteiga (à temperatura ambiente)

Histórico da receita

O bolo de papoula, nozes e geleia é uma receita tradicional que combina influências de diversas culturas culinárias. É frequentemente preparado em família, sendo uma escolha popular para festas e reuniões familiares. A combinação de papoula, nozes e geleia cria um contraste delicioso entre texturas, e cada ingrediente traz uma nota distinta para esta sobremesa. Embora possa parecer uma receita complexa, os passos são simplificados, e o resultado certamente será apreciado por todos que o provarem.

Passos para o preparo

1. Preparação do fermento: Comece esfarelando o fermento fresco em uma tigela pequena e adicione um pouco de leite morno, junto com uma colher de chá de açúcar. Misture bem e deixe a mistura descansar em um lugar quente por 10-15 minutos, até que fique espumosa.

2. Separação das gemas: Em uma tigela grande, separe as gemas das claras. Embora na receita usemos apenas as gemas, reserve as claras para outras preparações (como merengue ou uma omelete).

3. Preparação das uvas-passas: Coloque as uvas-passas em uma caneca com água morna e adicione um pouco de essência de rum. Este passo ajudará as uvas-passas a ficarem suculentas e aromáticas, adicionando um toque de sabor ao bolo.

4. Preparação da massa: Em uma tigela grande, misture a farinha com a manteiga e a banha. Adicione as gemas, o açúcar e o fermento ativado. Sove tudo até obter uma massa homogênea, mas quebradiça. Este tipo de massa dará ao bolo uma textura macia e deliciosa.

5. Deixe a massa descansar: Divida a massa em 4 partes iguais, cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos.

6. Preparação dos recheios:
- Para o recheio de papoula: Em uma panela, adicione a papoula moída, o açúcar e o leite. Leve tudo ao ponto de fervura, mexendo constantemente. Adicione as raspas de limão e as uvas-passas escorridas e deixe esfriar.
- Para o recheio de nozes: Siga o mesmo procedimento do recheio de papoula, usando nozes em vez de papoula. Adicione a essência de rum e as uvas-passas escorridas para um toque extra de sabor.

7. Preparação da forma: Preaqueça o forno a 180°C. Prepare uma assadeira de 25 cm x 35 cm, forrando-a com papel manteiga.

8. Montagem do bolo:
- Abra a primeira camada de massa e coloque o recheio de papoula sobre ela.
- Abra a segunda camada e cubra com uma generosa camada de geleia de damasco.
- Coloque a terceira camada e adicione o recheio de nozes.
- Cubra tudo com a última camada.

9. Cozimento: Coloque a assadeira no forno preaquecido e reduza a temperatura para 160°C. Asse o bolo por aproximadamente uma hora, ou até que fique dourado e levemente tostado por cima.

10. Resfriamento: Após assar, retire o bolo do forno e deixe esfriar na assadeira.

11. Preparação da cobertura: Em uma tigela, misture a manteiga amolecida com o cacau e o açúcar. Adicione a água quente gradualmente, mexendo até obter uma cobertura homogênea. Despeje a cobertura sobre o bolo resfriado.

12. Endurecimento da cobertura: Leve o bolo à geladeira por algumas horas para que a cobertura endureça.

13. Corte: Use uma faca bem afiada, umedecida em água quente, para cortar o bolo em fatias.

Sugestões de servir

Este bolo é perfeito para ser saboreado ao lado de uma xícara de chá ou café. Além disso, você pode combiná-lo com um sorvete de baunilha para uma sobremesa decadente ou com um chantilly leve para um contraste agradável.

Perguntas frequentes

- Posso usar outras nozes em vez de nozes? Sim, você pode experimentar com amêndoas ou pistaches para adicionar um toque personalizado ao bolo.

- Como posso armazenar o bolo? Armazene o bolo em um recipiente hermético à temperatura ambiente ou na geladeira para manter sua frescura.

- Esta é uma receita vegana? Não, mas você pode adaptar os ingredientes usando manteiga e leite vegetais em vez dos de origem animal.

Benefícios nutricionais

Este bolo, embora rico em calorias, também oferece benefícios nutricionais devido aos seus ingredientes. As nozes são uma excelente fonte de gorduras saudáveis e proteínas, enquanto a papoula contém vitaminas e minerais essenciais. A geleia de damasco adiciona doçura natural, sendo uma alternativa mais saudável em relação a outros tipos de açúcar refinado.

Em conclusão, o bolo de papoula, nozes e geleia é uma escolha perfeita para sobremesas de festas ou para mimar aqueles que você ama. Seja em uma reunião familiar, um aniversário ou simplesmente uma noite tranquila em casa, este bolo certamente trará sorrisos aos rostos de quem o provar. Bom apetite!