Κέικ με παπαρουνόσπορο, καρύδια και μαρμελάδα

Κέικ με παπαρουνόσπορο, καρύδι και μαρμελάδα – μια κλασική λιχουδιά που συνδυάζει απλά υλικά με ιδιαίτερη γεύση! Αυτή η συνταγή, κληρονομημένη από το τετράδιο συνταγών της γιαγιάς, μας θυμίζει τις ημέρες που περάσαμε με την οικογένεια, και κάθε κομμάτι ξυπνά όμορφες αναμνήσεις και αξέχαστες στιγμές. Η προετοιμασία αυτού του κέικ δεν είναι μόνο μια γαστρονομική πρόκληση, αλλά και ένα ταξίδι στον κόσμο των αρωμάτων, των υφών και των παραδόσεων. Ετοιμαστείτε, γιατί σας προσκαλώ να ανακαλύψετε πώς να ετοιμάσετε αυτό το κέικ με παπαρουνόσπορο, καρύδι και μαρμελάδα, τέλειο για κάθε περίσταση!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 800 γρ αλεύρι
- 200 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κουταλιά της σούπας λίπος
- 4 κρόκοι αυγών
- 4 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
- 20 γρ φρέσκια μαγιά
- 200 γρ ζάχαρη

Για τη γέμιση με καρύδι:
- 250 γρ αλεσμένο καρύδι
- 150 γρ ζάχαρη
- εκχύλισμα ρούμι
- 50 γρ σταφίδες (προαιρετικά)
- 100 ml γάλα

Για τη γέμιση με παπαρουνόσπορο:
- 150 γρ αλεσμένο παπαρουνόσπορο
- 150 γρ ζάχαρη
- ξύσμα από ένα λεμόνι
- 1 φακελάκι βανίλιας
- 50 γρ σταφίδες (προαιρετικά)
- 100 ml γάλα

Για τη γέμιση μαρμελάδας:
- 1 βάζο μαρμελάδας βερίκοκου (περίπου 300 γρ)

Για το γλάσο:
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας νερό
- 100 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

Ιστορικό της συνταγής

Το κέικ με παπαρουνόσπορο, καρύδι και μαρμελάδα είναι μια παραδοσιακή συνταγή που συνδυάζει επιρροές από διάφορες γαστρονομικές κουλτούρες. Συχνά ετοιμάζεται σε οικογένειες, αποτελώντας δημοφιλή επιλογή για γιορτές και οικογενειακές συγκεντρώσεις. Ο συνδυασμός παπαρουνόσπορου, καρυδιού και μαρμελάδας δημιουργεί μια νόστιμη αντίθεση υφών, και κάθε συστατικό προσθέτει μια ξεχωριστή νότα σε αυτό το επιδόρπιο. Αν και μπορεί να φαίνεται μια πολύπλοκη συνταγή, τα βήματα είναι απλοποιημένα και το αποτέλεσμα θα εκτιμηθεί σίγουρα από όλους όσους το δοκιμάσουν.

Βήματα προετοιμασίας

1. Προετοιμασία της μαγιάς: Ξεκινήστε θρυμματίζοντας τη φρέσκια μαγιά σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε λίγο χλιαρό γάλα μαζί με μια κουταλιά ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το μείγμα να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδες.

2. Διαχωρισμός των κρόκων: Σε ένα μεγάλο μπολ, διαχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Αν και στη συνταγή χρησιμοποιούμε μόνο τους κρόκους, κρατήστε τα ασπράδια για άλλες παρασκευές (όπως μαρέγκα ή ομελέτα).

3. Προετοιμασία των σταφίδων: Βάλτε τις σταφίδες σε μια κούπα με ζεστό νερό και προσθέστε λίγη εκχύλισμα ρούμι. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει τις σταφίδες να γίνουν ζουμερές και αρωματικές, προσθέτοντας μια νότα γεύσης στο κέικ.

4. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το βούτυρο και το λίπος. Προσθέστε τους κρόκους, τη ζάχαρη και τη φουσκωμένη μαγιά. Ζυμώστε τα πάντα μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή, αλλά θρυμματισμένη ζύμη. Αυτός ο τύπος ζύμης θα δώσει στο κέικ μια αφράτη και νόστιμη υφή.

5. Φούσκωμα της ζύμης: Χωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη, καλύψτε την με μια πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει για 15 λεπτά.

6. Προετοιμασία των γεμίσεων:
- Για τη γέμιση με παπαρουνόσπορο: Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τον αλεσμένο παπαρουνόσπορο, τη ζάχαρη και το γάλα. Φέρτε τα όλα σε σημείο βρασμού, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και τις στραγγισμένες σταφίδες και αφήστε το να κρυώσει.
- Για τη γέμιση με καρύδι: Ακολουθήστε την ίδια διαδικασία όπως για τη γέμιση με παπαρουνόσπορο, χρησιμοποιώντας καρύδι αντί για παπαρουνόσπορο. Προσθέστε το εκχύλισμα ρούμι και τις στραγγισμένες σταφίδες για επιπλέον άρωμα.

7. Προετοιμασία του ταψιού: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Ετοιμάστε ένα ταψί 25 cm x 35 cm, στρώνοντάς το με χαρτί ψησίματος.

8. Συναρμολόγηση του κέικ:
- Ανοίξτε το πρώτο φύλλο ζύμης και τοποθετήστε τη γέμιση με παπαρουνόσπορο από πάνω.
- Ανοίξτε το δεύτερο φύλλο και καλύψτε με μια γενναιόδωρη στρώση μαρμελάδας βερίκοκου.
- Τοποθετήστε το τρίτο φύλλο και προσθέστε τη γέμιση με καρύδι.
- Καλύψτε τα πάντα με το τελευταίο φύλλο.

9. Ψήσιμο: Τοποθετήστε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο και μειώστε τη θερμοκρασία στους 160°C. Ψήστε το κέικ για περίπου μία ώρα, ή μέχρι να γίνει χρυσό και ροδισμένο από πάνω.

10. Ψύξη: Αφού ψηθεί, βγάλτε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί.

11. Προετοιμασία του γλάσου: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με το κακάο και τη ζάχαρη. Προσθέστε το ζεστό νερό σταδιακά, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές γλάσο. Ρίξτε το γλάσο πάνω από το κρύο κέικ.

12. Στερεοποίηση του γλάσου: Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για λίγες ώρες, ώστε το γλάσο να σφίξει.

13. Κοπή: Χρησιμοποιήστε ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι, βρεγμένο σε ζεστό νερό, για να κόψετε το κέικ σε φέτες.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτό το κέικ είναι τέλειο για να το απολαύσετε με μια κούπα τσάι ή καφέ. Μπορείτε επίσης να το συνδυάσετε με παγωτό βανίλια για ένα πλούσιο επιδόρπιο ή με ελαφριά σαντιγί για μια ευχάριστη αντίθεση.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους ξηρούς καρπούς αντί για καρύδι; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με αμύγδαλα ή φιστίκια για να προσθέσετε μια προσωπική νότα στο κέικ.

- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ; Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του.

- Είναι αυτή μια vegan συνταγή; Όχι, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε τα υλικά χρησιμοποιώντας φυτικό βούτυρο και γάλα αντί για ζωικά προϊόντα.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ, αν και πλούσιο σε θερμίδες, προσφέρει και διατροφικά οφέλη χάρη στα συστατικά του. Οι ξηροί καρποί είναι εξαιρετική πηγή υγιών λιπαρών και πρωτεϊνών, ενώ ο παπαρουνόσπορος περιέχει βιταμίνες και απαραίτητα μέταλλα. Η μαρμελάδα βερίκοκου προσθέτει φυσική γλυκύτητα, αποτελώντας μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση σε άλλους τύπους επεξεργασμένης ζάχαρης.

Συμπερασματικά, το κέικ με παπαρουνόσπορο, καρύδι και μαρμελάδα είναι μια τέλεια επιλογή για γλυκά σε γιορτές ή για να κακομάθετε τους αγαπημένους σας. Είτε πρόκειται για οικογενειακή συγκέντρωση, επέτειο ή απλώς μια ήσυχη βραδιά στο σπίτι, αυτό το κέικ σίγουρα θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα όσων το δοκιμάσουν. Καλή όρεξη!