Prajitura cu mac, nuca si gem

Prajitura cu mac, nucă și gem – un deliciu clasic ce îmbină ingredientele simple cu o savoare deosebită! Această rețetă, moștenită din caietul de rețete al bunicii, ne aduce aminte de zilele petrecute în familie, iar fiecare felie evocă amintiri frumoase și momente de neuitat. Prepararea acestei prăjituri nu este doar o provocare culinară, ci și o călătorie în lumea aromelor, a texturilor și a tradițiilor. Începeți să vă pregătiți, pentru că vă invit să descoperiți cum să preparați această prăjitură cu mac, nucă și gem, perfectă pentru orice ocazie!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 12

Ingrediente

Pentru aluat:
- 800 g făină
- 200 g unt (la temperatura camerei)
- 1 lingură de untură
- 4 gălbenușuri
- 4 linguri de smântână
- 20 g drojdie proaspătă
- 200 g zahăr

Pentru umplutura cu nucă:
- 250 g nucă măcinată
- 150 g zahăr
- esență de rom
- 50 g stafide (opțional)
- 100 ml lapte

Pentru umplutura cu mac:
- 150 g mac măcinat
- 150 g zahăr
- coaja rasă de la o lămâie
- 1 plic de zahăr vanilat
- 50 g stafide (opțional)
- 100 ml lapte

Pentru umplutura de gem:
- 1 borcan de gem de caise (aproximativ 300 g)

Pentru glazură:
- 2 linguri de cacao
- 6 linguri de zahăr
- 3 linguri de apă
- 100 g unt (la temperatura camerei)

Istoricul rețetei

Prajitura cu mac, nucă și gem este o rețetă tradițională care îmbină influențe din diverse culturi culinare. Aceasta se prepară adesea în familii, fiind o alegere populară pentru sărbători și reuniuni de familie. Combinația de mac, nucă și gem creează un contrast delicios între texturi, iar fiecare ingredient aduce o notă distinctă la acest desert. Deși poate părea o rețetă complexă, pașii sunt simplificați, iar rezultatul va fi cu siguranță apreciat de toți cei care îl gustă.

Pașii preparării

1. Pregătirea drojdiei: Începeți prin a sfărâma drojdia proaspătă într-un bol mic și adăugați puțin lapte călduț, împreună cu o linguriță de zahăr. Amestecați bine și lăsați amestecul să dospească la un loc cald timp de 10-15 minute, până când devine spumos.

2. Separarea gălbenușurilor: Într-un bol mare, separați gălbenușurile de albușuri. Deși în rețetă folosim doar gălbenușurile, păstrați albușurile pentru alte preparate (cum ar fi bezeaua sau o omletă).

3. Pregătirea stafidelor: Puneți stafidele într-o cană cu apă caldă și adăugați puțină esență de rom. Acest pas va ajuta stafidele să devină suculente și aromate, adăugând o notă de savoare prăjiturii.

4. Prepararea aluatului: Într-un bol mare, amestecați făina cu untul și untura. Adăugați gălbenușurile, zahărul și drojdia dospită. Frământați totul până obțineți un aluat omogen, dar sfărâmicios. Acest tip de aluat va oferi prăjiturii o textură pufoasă și delicioasă.

5. Dospește aluatul: Împărțiți aluatul în 4 părți egale, acoperiți-l cu un servet și lăsați-l să dospească timp de 15 minute.

6. Pregătirea umpluturilor:
- Pentru umplutura de mac: Într-o cratiță, adăugați macul măcinat, zahărul și laptele. Aduceți totul la punctul de fierbere, amestecând constant. Adăugați coaja de lămâie și stafidele scurse și lăsați să se răcească.
- Pentru umplutura de nucă: Procedați la fel ca pentru umplutura de mac, folosind nuca în loc de mac. Adăugați esența de rom și stafidele scurse pentru un plus de aromă.

7. Pregătirea formei: Încalziți cuptorul la 180°C. Pregătiți o tavă de 25 cm x 35 cm, tapetând-o cu hârtie de copt.

8. Asamblarea prăjiturii:
- Întindeți prima foaie de aluat și așezați umplutura de mac peste aceasta.
- Întindeți a doua foaie și acoperiți cu un strat generos de gem de caise.
- Așezați a treia foaie și puneți umplutura de nucă.
- Acoperiți totul cu ultima foaie.

9. Coacerea: Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și reduceți temperatura la 160°C. Coaceți prăjitura timp de aproximativ o oră, sau până când devine aurie și rumenită deasupra.

10. Răcirea: Odată coaptă, scoateți prăjitura din cuptor și lăsați-o să se răcească în tavă.

11. Prepararea glazurii: Într-un bol, amestecați untul moale cu cacaoa și zahărul. Adăugați apa fierbinte treptat, amestecând până obțineți o glazură omogenă. Turnați glazura peste prăjitura răcită.

12. Întărirea glazurii: Dați prăjitura la rece pentru câteva ore, astfel încât glazura să se întărească.

13. Tăierea: Folosiți un cuțit bine ascuțit, umezit în apă fierbinte, pentru a tăia prăjitura în felii.

Sugestii de servire

Această prăjitură este perfectă să fie savurată alături de o ceașcă de ceai sau cafea. De asemenea, o puteți combina cu o înghețată de vanilie pentru un desert decadent sau cu o frișcă ușoară pentru un contrast plăcut.

Întrebări frecvente

- Pot folosi alte nuci în loc de nucă? Da, puteți experimenta cu migdale sau fistic pentru a adăuga o notă personalizată prăjiturii.

- Cum pot păstra prăjitura? Păstrați prăjitura într-un recipient etanș la temperatura camerei sau în frigider pentru a-i menține prospețimea.

- Este aceasta o rețetă vegană? Nu, dar puteți adapta ingredientele folosind unt și lapte vegetale în locul celor de origine animală.

Beneficii nutriționale

Această prăjitură, deși bogată în calorii, oferă și beneficii nutriționale datorită ingredientelor sale. Nucile sunt o sursă excelentă de grăsimi sănătoase și proteine, iar macul conține vitamine și minerale esențiale. Gemul de caise adaugă dulceață naturală, fiind o alternativă mai sănătoasă față de alte tipuri de zahăr rafinat.

În concluzie, prăjitura cu mac, nucă și gem este o alegere perfectă pentru deserturi de sărbătoare sau pentru a răsfăța pe cei dragi. Fie că este vorba de o reuniune de familie, o aniversare sau pur și simplu o seară liniștită acasă, această prăjitură va aduce cu siguranță zâmbete pe fețele celor care o gustă. Poftă bună!