खसखस के बीज, अखरोट और जाम के साथ केक

मक, अखरोट और जाम की पाई - एक क्लासिक स्वादिष्टता जो साधारण सामग्रियों को अद्वितीय स्वाद के साथ मिलाती है! यह नुस्खा, जो दादी के रेसिपी बुक से विरासत में मिला है, हमें परिवार के साथ बिताए गए दिनों की याद दिलाता है, और हर एक टुकड़ा खूबसूरत यादें और अविस्मरणीय पल को जीवित करता है। इस पाई को बनाना केवल एक पाक चुनौती नहीं है, बल्कि यह स्वादों, बनावटों और परंपराओं की दुनिया में एक यात्रा है। तैयार होने के लिए शुरू करें, क्योंकि मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप जानें कि कैसे इस मक, अखरोट और जाम की पाई को तैयार किया जाए, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

आटे के लिए:
- 800 ग्राम आटा
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 चम्मच चर्बी
- 4 अंडे की जर्दी
- 4 चम्मच खट्टा क्रीम
- 20 ग्राम ताजा खमीर
- 200 ग्राम चीनी

अखरोट की भराई के लिए:
- 250 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
- 150 ग्राम चीनी
- रम की सुगंध
- 50 ग्राम किशमिश (वैकल्पिक)
- 100 मिली दूध

मक की भराई के लिए:
- 150 ग्राम पिसा हुआ मक
- 150 ग्राम चीनी
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 50 ग्राम किशमिश (वैकल्पिक)
- 100 मिली दूध

जाम की भराई के लिए:
- 1 जार खुबानी का जाम (लगभग 300 ग्राम)

ग्लेज़ के लिए:
- 2 चम्मच कोको
- 6 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच पानी
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)

नुस्खे का इतिहास

मक, अखरोट और जाम की पाई एक पारंपरिक नुस्खा है जो विभिन्न पाक संस्कृतियों के प्रभावों को मिलाता है। इसे अक्सर परिवारों में बनाया जाता है, और यह त्योहारों और परिवार की रीयूनियनों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है। मक, अखरोट और जाम का संयोजन बनावट के बीच एक स्वादिष्ट विपरीत पैदा करता है, और हर सामग्री इस मिठाई में एक विशेष नोट लाती है। हालांकि यह एक जटिल नुस्खा लग सकता है, चरण सरल हैं, और परिणाम निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा जो इसे चखेंगे।

तैयारी के चरण

1. खमीर की तैयारी: एक छोटे कटोरे में ताजा खमीर को कुचलें और उसमें थोड़ा गर्म दूध और एक चम्मच चीनी डालें। अच्छे से मिलाएं और मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए गर्म जगह पर छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए।

2. अंडे की जर्दी को अलग करना: एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। जबकि नुस्खे में केवल जर्दी का उपयोग किया जाता है, सफेद भाग को अन्य व्यंजनों (जैसे मेरिंग्यू या आमलेट) के लिए बचा लें।

3. किशमिश की तैयारी: किशमिश को गर्म पानी में डालें और उसमें थोड़ा रम की सुगंध डालें। यह कदम किशमिश को रसदार और सुगंधित बनाने में मदद करेगा, जिससे पाई को एक खास स्वाद मिलेगा।

4. आटे की तैयारी: एक बड़े कटोरे में, आटे को मक्खन और चर्बी के साथ मिलाएं। जर्दी, चीनी और खमीर का मिश्रण डालें। सब कुछ अच्छी तरह गूंधें जब तक कि एक समान, लेकिन भुरभुरी आटा न बन जाए। इस प्रकार का आटा पाई को एक नरम और स्वादिष्ट बनावट देगा।

5. आटे को उठाना: आटे को 4 बराबर भागों में बांटें, इसे एक कपड़े से ढक दें और 15 मिनट के लिए उठने दें।

6. भराई की तैयारी:
- मक की भराई के लिए: एक पैन में, पिसा हुआ मक, चीनी और दूध डालें। लगातार हिलाते हुए इसे उबालें। नींबू का छिलका और सूखी किशमिश डालें और ठंडा होने दें।
- अखरोट की भराई के लिए: मक की भराई के लिए समान प्रक्रिया अपनाएं, लेकिन मक के स्थान पर अखरोट का उपयोग करें। स्वाद के लिए रम की सुगंध और सूखी किशमिश डालें।

7. बेकिंग ट्रे की तैयारी: ओवन को 180°C पर गर्म करें। 25 सेमी x 35 सेमी के बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से तैयार करें।

8. पाई को असेंबल करना:
- पहले आटे की परत को बेलें और इसके ऊपर मक की भराई रखें।
- दूसरी परत बेलें और इसे खुबानी के जाम की एक मोटी परत से ढक दें।
- तीसरी परत रखें और इसके ऊपर अखरोट की भराई डालें।
- सब कुछ अंतिम परत से ढक दें।

9. बेकिंग: ट्रे को पहले से गरम ओवन में डालें और तापमान को 160°C पर कम करें। पाई को लगभग एक घंटे तक बेक करें, या जब तक यह ऊपर से सुनहरी और भूरे रंग की न हो जाए।

10. ठंडा करना: एक बार बेक होने के बाद, पाई को ओवन से निकालें और इसे ट्रे में ठंडा होने दें।

11. ग्लेज़ की तैयारी: एक कटोरे में, नरम मक्खन को कोको और चीनी के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, जब तक कि एक समान ग्लेज़ न बन जाए। ठंडी पाई के ऊपर ग्लेज़ डालें।

12. ग्लेज़ को सेट करना: पाई को कुछ घंटों के लिए ठंडा करें, ताकि ग्लेज़ सेट हो जाए।

13. काटना: एक तेज चाकू का उपयोग करें, जिसे गर्म पानी में भिगोया गया हो, पाई को टुकड़ों में काटने के लिए।

सेवा के सुझाव

यह पाई एक कप चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। आप इसे वनीला आइसक्रीम के साथ एक भव्य मिठाई के लिए या हल्की व्हीप्ड क्रीम के साथ एक सुखद विपरीत के लिए भी मिला सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अखरोट के स्थान पर अन्य नट्स का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बादाम या पिस्ता के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि पाई में एक व्यक्तिगत नोट जोड़ा जा सके।

- मैं पाई को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? पाई को कमरे के तापमान पर या फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि इसकी ताजगी बनी रहे।

- क्या यह एक शाकाहारी नुस्खा है? नहीं, लेकिन आप सामग्री को पशु उत्पादों के बजाय वनस्पति मक्खन और दूध का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह पाई, हालांकि कैलोरी में उच्च है, अपने सामग्रियों के कारण पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करती है। नट्स स्वस्थ वसा और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और मक में आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं। खुबानी का जाम प्राकृतिक मिठास जोड़ता है, जो अन्य प्रकार के परिष्कृत चीनी के मुकाबले एक स्वस्थ विकल्प है।

अंत में, मक, अखरोट और जाम की पाई छुट्टियों के लिए या प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए एक आदर्श विकल्प है। चाहे वह परिवार की रीयूनियन हो, एक जन्मदिन हो या बस घर पर एक शांत शाम, यह पाई निश्चित रूप से इसे चखने वालों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। खाने का मजा लें!