Elmalı turta

Kararmış Elmalı Tarçınlı ve Muskatlı Kek

Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 30-40 dakika
Toplam Süre: 60 dakika
Porsiyon Sayısı: 8

Bu elmalı kekin tarihi, birçok kültürün mutfak geleneği ile yeniliği harmanlayarak derin köklere sahip olduğunu gösteriyor. Elmalar, bereketin sembolü olarak, yüzyıllardır tatlılar ve pastalarda kullanılmaktadır. Tarçın ve muskat ile yapılan bu kombinasyon, sıcak ve rahatlatıcı bir aroma sunarak, kendinizi şımartmak için mükemmel bir seçenek oluşturur.

Bu basit ve lezzetli tarifte, karamelize elmalar hafif ve kabarık bir hamurun yıldızı haline gelir ve her dilimi unutulmaz bir yemek deneyimine dönüştürür. İşte adım adım nasıl hazırlayacağınız, faydalı ipuçları ve püf noktaları ile mükemmel bir sonuç için.

Malzemeler

- 4 büyük yumurta
- 7 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilyalı şeker
- 5 orta boy elma (tercihen tatlı-ekşi türler, örneğin Golden veya Jonagold)
- 50 g tereyağı (karamelize etmek ve yağlamak için)
- 1 yemek kaşığı yağ (yumurtanın sarısı için)
- 1 tatlı kaşığı tarçın (süslemek için ekstra)
- 1/2 tatlı kaşığı muskat (isteğe bağlı, ama önerilir)

Adım Adım Talimatlar

1. Elmaları Hazırlama
- Elmaları temizleyerek başlayın: İyice yıkayın, ardından çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Oksitlenmeyi önlemek isterseniz, dilimleri yarım limonun suyu ile serpin veya soğuk su dolu bir kapta bekletin.

2. Elmaları Karamelize Etme
- Yapışmaz bir tavada, 3 yemek kaşığı şekeri ekleyin ve orta ateşte erimesini bekleyin. Yanmasını önlemek için hafifçe karıştırın. Şeker altın rengi aldığında, 1 tatlı kaşığı tereyağı ve elma dilimlerini ekleyin (iyi süzülmüş olmasına dikkat edin). Elmalar yumuşayıp karamelize olana kadar yaklaşık 5-7 dakika hafifçe karıştırarak pişirin. Ateşten alın ve biraz soğumasını bekleyin.

3. Hamuru Hazırlama
- Büyük bir kasede, yumurta beyazlarını sarılardan ayırın. Bir mikser kullanarak, yumurta beyazlarını 4 yemek kaşığı şekerle birlikte sert bir köpük olana kadar çırpın. Bu adım, kabarık bir kek elde etmek için çok önemlidir.
- Başka bir kasede, yumurta sarılarını bir yemek kaşığı yağ ile karıştırın, ardından un, kabartma tozu, vanilyalı şeker, tarçın ve muskatı ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyi karıştırın.

4. Malzemelerin Birleştirilmesi
- Bir spatula yardımıyla, çırpılmış yumurta beyazlarını yumurta sarısı karışımına nazikçe ekleyin. Hava kabarcıklarını kaybetmemek için dikkatlice ters çevirerek yapın.
- Karışım homojen hale geldiğinde, hamuru iyice yağlanmış yuvarlak bir kek kalıbına dökün.

5. Elmaların Eklenmesi
- Karamelize elma dilimlerini hamurun üzerine yerleştirin, üzerine birkaç tereyağı parçası ve tarçınla karıştırılmış şeker serpiştirerek çıtır ve aromalı bir üst katman oluşturun.

6. Pişirme
- Fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıtın ve keki 30-40 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için "çubuk testi" yöntemini kullanın: Kekin ortasına bir çubuk batırın, eğer çubuk temiz çıkıyorsa kek hazırdır.

7. Tamamlama ve Servis
- Kek piştikten sonra, kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın, ardından bir servis tabağına ters çevirin. Karamelize elmaların kalan şeker sosu ile ıslatabilirsiniz. Sıcak veya oda sıcaklığında, taze krema veya vanilyalı dondurma ile servis edin, unutulmaz bir kombinasyon için.

Pratik İpuçları

- Elma Seçimi: İyi karamelize olan tatlı-ekşi elmalar seçin, Granny Smith veya Fuji gibi. Bu elmalar, şekerin tatlılığı ile mükemmel bir kontrast sağlayacaktır.
- Vegan Seçeneği: Yumurtaları her bir yumurta için 1 ezilmiş muz veya 1/4 su bardağı elma püresi ile değiştirebilir, tereyağını margarin veya bitkisel yağ ile ikame edebilirsiniz.
- Saklama: Kek, buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır. Kabarmış dokusunu geri kazanmak için mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Servis: Bu kek, sıcak çay veya tatlı beyaz şarap ile mükemmel bir uyum sağlar ve her masaya zarif bir dokunuş getirir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Konserve elma kullanabilir miyim? Evet, ancak kullanmadan önce iyi süzdüğünüzden emin olun, böylece hamur fazla ıslak olmaz.
- Yumurtaların beyazları neden sarılardan ayrılır? Bu, kekin havadar ve kabarık bir dokuya sahip olmasına yardımcı olur.
- Kekin pişip pişmediğini nasıl anlarım? Çubuk yöntemini kullanın; eğer çubuk temiz çıkıyorsa kek hazırdır!

Besin Değerleri

Bu elmalı kek, elmalar sayesinde iyi bir lif kaynağıdır ve orta düzeyde şeker içermektedir. Bir tatlı olmasına rağmen, ölçülü olarak tüketilebilir ve dengeli bir diyette yer alabilir. Her dilim yaklaşık 220 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak.

Sonuç olarak, bu karamelize elmalı kek sadece basit bir tarif değil, her türlü özel gün için mükemmel bir seçimdir. Tarçın ve muskatın sıcak aromaları, karamelize elmaların tatlılığı ile birleşerek her masayı bir kutlamaya dönüştürür. Bu tarifi denemenizi ve damak tadınıza göre kişiselleştirmenizi öneririm; fındık veya kuru üzüm gibi sevdiğiniz malzemeleri ekleyerek. Afiyet olsun!