苹果派

焦糖苹果肉桂坚果蛋糕

准备时间：20分钟
烘烤时间：30-40分钟
总时间：60分钟
份量：8

这款苹果蛋糕的历史将传统与创新相结合，深深扎根于多种文化的美食中。苹果作为丰饶的象征，几个世纪以来一直被用于甜点和糕点中，而与肉桂和坚果的结合则赋予了温暖和舒适的香气，非常适合享受的时刻。

在这道简单美味的食谱中，焦糖化的苹果成为了主角，丰富了轻盈蓬松的面糊，使每一片都成为难忘的美食体验。以下是逐步准备的步骤，以及一些实用的建议和技巧，以确保完美的结果。

材料

- 4个大鸡蛋
- 7汤匙糖
- 4汤匙面粉
- 1包泡打粉
- 1包香草糖
- 5个适中的苹果（最好是酸甜品种，如金冠或乔纳金）
- 50克黄油（用于焦糖化和涂抹）
- 1汤匙油（用于蛋黄）
- 1茶匙肉桂粉（另加一些用于装饰）
- 1/2茶匙坚果粉（可选，但推荐）

逐步说明

1. 准备苹果
- 首先清洗苹果：将其洗净，去掉种子，切成约1厘米厚的片。如果想避免氧化，可以用半个柠檬的汁液喷洒苹果片，或将其放入冷水中。

2. 焦糖化苹果
- 在不粘锅中，加入3汤匙糖，用中火加热至融化。轻轻搅拌以防烧焦。当糖变成金黄色时，加入1茶匙黄油和苹果片（确保沥干）。轻轻搅拌，直到苹果变软并焦糖化，约需5-7分钟。离火后稍微放凉。

3. 准备面糊
- 在一个大碗中，将蛋白与蛋黄分开。使用打蛋器将蛋白与4汤匙糖打至硬性泡沫。这个步骤对于获得蓬松的蛋糕至关重要。
- 在另一个碗中，将蛋黄与1汤匙油混合，然后加入面粉、泡打粉、香草糖、肉桂和坚果粉。搅拌均匀，直到混合物光滑。

4. 混合材料
- 使用刮刀轻轻将打发的蛋白混入蛋黄混合物中。轻柔地翻拌，以免失去蛋白中的空气。
- 当混合物均匀时，将面糊倒入一个涂抹了黄油或油的圆形蛋糕模中。

5. 添加苹果
- 将焦糖化的苹果片均匀地铺在面糊上，加入几块黄油和少许混合了肉桂的糖，以增加香脆的顶层。

6. 烘烤
- 将烤箱预热至180°C（中火），烘烤蛋糕30-40分钟。通过“牙签测试”检查是否烤熟：用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净取出，则蛋糕已熟。

7. 完成与上菜
- 蛋糕烤好后，让其在模具中冷却10分钟，然后倒扣在盘子上。可以用剩余的焦糖糖浆浇在蛋糕上，增加甜味。可以热食或室温下享用，搭配新鲜奶油或香草冰淇淋，形成难忘的搭配。

实用建议

- 苹果选择：选择酸甜适中的苹果，如格兰尼史密斯或富士，这些苹果容易焦糖化，能提供美味的口感和与糖的完美对比。
- 素食变体：可以用1个捣碎的香蕉或1/4杯苹果泥替代每个鸡蛋，黄油可以用人造黄油或植物油替代。
- 保存：蛋糕在冰箱中可保存2-3天。可以用微波炉加热以恢复蓬松的质地。
- 上菜：这款蛋糕非常适合搭配热茶或甜白葡萄酒，为任何餐桌增添优雅气息。

常见问题

- 我可以使用罐装苹果吗？可以，但确保在使用前将其沥干，以避免面糊过湿。
- 为什么要分开蛋白和蛋黄？这样有助于获得蓬松的蛋糕质地。
- 如何判断蛋糕是否烤熟？使用牙签测试；如果牙签干净，蛋糕就烤好了！

营养益处

这款苹果蛋糕富含纤维，得益于苹果，同时含有适量的糖。虽然它是一种甜点，但可以适量享用，并可以成为均衡饮食的一部分。每片约含220卡路里，具体取决于所用的材料。

总之，这款焦糖苹果蛋糕不仅是一道简单的食谱，也是任何场合的完美选择。温暖的肉桂和坚果香气与焦糖苹果的甜味相结合，将每一餐都变成庆祝的时刻。鼓励你尝试这个食谱，并根据自己的口味进行个性化调整，加入喜欢的配料，如坚果或葡萄干。祝你好胃口！