Szarlotka

Ciasto z karmelizowanymi jabłkami, cynamonem i gałką muszkatołową

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 30-40 minut
Czas całkowity: 60 minut
Liczba porcji: 8

Historia tego ciasta jabłkowego łączy tradycję z innowacją, mając głębokie korzenie w gastronomii wielu kultur. Jabłka, symbol płodności, od wieków były wykorzystywane w deserach i ciastach, a połączenie z cynamonem i gałką muszkatołową nadaje ciepły i pocieszający aromat, idealny na chwile relaksu.

W tym prostym i pysznym przepisie karmelizowane jabłka stają się gwiazdami, które wzbogacają lekkie i puszyste ciasto, zamieniając każdy kawałek w niezapomniane doświadczenie kulinarne. Oto jak je przygotować krok po kroku, z przydatnymi wskazówkami i trikami dla uzyskania doskonałego rezultatu.

Składniki

- 4 duże jajka
- 7 łyżek cukru
- 4 łyżki mąki
- 1 paczka proszku do pieczenia
- 1 paczka cukru waniliowego
- 5 odpowiednich jabłek (najlepiej słodko-kwaśnych, jak Golden lub Jonagold)
- 50 g masła (do karmelizacji i smarowania)
- 1 łyżka oleju (do żółtek)
- 1 łyżeczka cynamonu (plus dodatkowo do dekoracji)
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej (opcjonalnie, ale zalecane)

Instrukcje krok po kroku

1. Przygotowanie jabłek
- Zacznij od obrania jabłek: dokładnie je umyj, a następnie usuń nasiona i pokrój na grube plastry o grubości około 1 cm. Jeśli chcesz uniknąć utleniania, możesz skropić plastry sokiem z połowy cytryny lub włożyć je do miski z zimną wodą.

2. Karmelizacja jabłek
- W nieprzywierającej patelni dodaj 3 łyżki cukru i pozwól mu się roztopić na średnim ogniu. Delikatnie mieszaj, aby zapobiec przypaleniu. Gdy cukier stanie się złoty, dodaj 1 łyżeczkę masła i plastry jabłek (upewnij się, że są dobrze osuszone). Mieszaj delikatnie, aż jabłka staną się miękkie i skarmelizowane, przez około 5-7 minut. Zdejmij z ognia i pozwól lekko ostygnąć.

3. Przygotowanie ciasta
- W dużej misce oddziel białka od żółtek. Używając miksera, ubij białka z 4 łyżkami cukru, aż uzyskasz sztywną pianę. Ten krok jest kluczowy, aby ciasto było puszyste.
- W innej misce wymieszaj żółtka z łyżką oleju, a następnie dodaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, cynamon i gałkę muszkatołową. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.

4. Łączenie składników
- Za pomocą łopatki delikatnie wmieszaj ubitą pianę z białek w mieszankę żółtek. Rób to delikatnie, przez przewracanie, aby nie stracić powietrza z białek.
- Gdy masa stanie się jednorodna, wlej ciasto do okrągłej formy do pieczenia, dobrze natłuszczonej masłem lub olejem.

5. Dodawanie jabłek
- Rozłóż karmelizowane plastry jabłek na wierzchu ciasta, dodając kilka kawałków masła i szczyptę cukru wymieszanego z cynamonem dla chrupiącej i aromatycznej posypki.

6. Pieczenie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (średni ogień) i piecz ciasto przez 30-40 minut. Sprawdź, czy jest gotowe, używając metody „testu patyczka”: wbij patyczek w środek ciasta, a jeśli wyjdzie czysty, ciasto jest gotowe.

7. Finalizacja i podanie
- Gdy ciasto jest upieczone, pozwól mu ostygnąć w formie przez 10 minut, a następnie wyłóż na talerz. Możesz je skropić pozostałym sosem z karmelizowanych jabłek dla dodatkowej słodyczy. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi dla niezapomnianej kombinacji.

Praktyczne wskazówki

- Wybór jabłek: Wybierz jabłka słodko-kwaśne, które dobrze się karmelizują, takie jak Granny Smith lub Fuji. Będą miały pyszny smak i idealny kontrast z słodyczą cukru.
- Wersja wegańska: Możesz zastąpić jajka mieszanką 1 rozgniecionego banana lub 1/4 szklanki musu jabłkowego na każde jajko, a masło margaryną lub olejem roślinnym.
- Przechowywanie: Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni. Możesz je podgrzać w mikrofalówce, aby przywrócić puszystą teksturę.
- Podanie: To ciasto doskonale komponuje się z ciepłą herbatą lub słodkim winem białym, dodając elegancji każdemu posiłkowi.

Najczęściej zadawane pytania

- Czy mogę użyć jabłek z puszki? Tak, ale upewnij się, że dobrze je odsączysz przed użyciem, aby uniknąć zbyt wilgotnego ciasta.
- Dlaczego oddzielam białka od żółtek? To pomaga uzyskać puszystą i lekką teksturę ciasta.
- Jak mogę wiedzieć, czy ciasto jest upieczone? Użyj metody patyczka; jeśli patyczek wyjdzie czysty, ciasto jest gotowe!

Korzyści odżywcze

To ciasto jabłkowe jest dobrym źródłem błonnika dzięki jabłkom, ma również umiarkowaną zawartość cukru. Mimo że jest to deser, można go spożywać z umiarem i może być częścią zrównoważonej diety. Każdy kawałek ma około 220 kalorii, w zależności od użytych składników.

Podsumowując, to ciasto z karmelizowanymi jabłkami to nie tylko prosty przepis, ale także idealny wybór na każdą okazję. Ciepłe smaki cynamonu i gałki muszkatołowej, połączone ze słodyczą karmelizowanych jabłek, zamienią każdy posiłek w święto. Zachęcam cię do wypróbowania tego przepisu i dostosowania go do swoich upodobań, dodając ulubione składniki, takie jak orzechy czy rodzynki. Smacznego!