सेब का पाई

कैरेमलाइज्ड सेब का केक दालचीनी और जायफल के साथ

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
परोसने की संख्या: 8

इस सेब के केक का इतिहास परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, जिसका गहरा संबंध कई संस्कृतियों की खाद्य परंपराओं से है। सेब, जो प्रजनन का प्रतीक है, सदियों से मिठाइयों और केक में इस्तेमाल होते रहे हैं, और दालचीनी और जायफल का संयोजन एक गर्म और आरामदायक सुगंध प्रदान करता है, जो विशेष पलों के लिए बिल्कुल सही है।

इस सरल और स्वादिष्ट रेसिपी में, कैरेमलाइज्ड सेब एक हल्की और फूली हुई आटे में समाहित होते हैं, जिससे हर टुकड़ा एक यादगार पाक अनुभव बन जाता है। यहां आपको इसे चरण-दर-चरण तैयार करने का तरीका बताया गया है, साथ ही उपयोगी सुझाव और ट्रिक्स भी दिए गए हैं ताकि आपको एक परफेक्ट परिणाम मिले।

सामग्री

- 4 बड़े अंडे
- 7 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 5 मध्यम सेब (अधिमानतः मीठे-खट्टे किस्में, जैसे गोल्डन या जोनागोल्ड)
- 50 ग्राम मक्खन (कैरेमलाइज करने और चिकनाई के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच तेल (जर्दी के लिए)
- 1 चम्मच दालचीनी (सजावट के लिए अतिरिक्त)
- 1/2 चम्मच जायफल (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. सेब तैयार करना
- सेब को अच्छी तरह से धोकर, बीज निकालें और लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। यदि आप ऑक्सीडेशन से बचना चाहते हैं, तो आप टुकड़ों पर आधे नींबू का रस छिड़क सकते हैं या उन्हें ठंडे पानी में डाल सकते हैं।

2. सेबों को कैरेमलाइज करना
- एक नॉन-स्टिक पैन में 3 बड़े चम्मच चीनी डालें और मध्यम आंच पर पिघलने दें। जलने से बचाने के लिए हल्का-हल्का हिलाते रहें। जब चीनी सुनहरी हो जाए, तो 1 चम्मच मक्खन और सेब के टुकड़े डालें (सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से छाने हुए हैं)। धीरे-धीरे हिलाते रहें जब तक सेब नरम और कैरेमलाइज न हो जाएं, लगभग 5-7 मिनट। आंच से हटाकर थोड़ा ठंडा होने दें।

3. आटा तैयार करना
- एक बड़े बर्तन में, अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। एक मिक्सर का उपयोग करके, सफेदी को 4 बड़े चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत फोम न बन जाए। यह कदम एक फूला हुआ केक पाने के लिए आवश्यक है।
- एक अन्य बर्तन में, जर्दी को एक चम्मच तेल के साथ मिलाएं, फिर आटा, बेकिंग पाउडर, वनीला चीनी, दालचीनी और जायफल डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समरूप मिश्रण न बन जाए।

4. सामग्री का संयोजन
- एक स्पैटुला की मदद से, धीरे-धीरे फेंटी हुई सफेदी को जर्दी के मिश्रण में मिलाएं। इसे हल्के हाथ से पलटते हुए करें, ताकि सफेदी का हवा न निकल जाए।
- जब मिश्रण समरूप हो जाए, तो आटे को अच्छी तरह से मक्खन या तेल लगे गोल केक के टिन में डालें।

5. सेब डालना
- कैरेमलाइज्ड सेब के टुकड़ों को आटे के ऊपर फैलाएं, और कुछ मक्खन के टुकड़े और दालचीनी के साथ मिलाई गई चीनी का एक छींटा डालें ताकि एक कुरकुरी और सुगंधित टॉपिंग बन सके।

6. बेकिंग
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें (मध्यम आंच) और केक को 30-40 मिनट तक बेक करें। यह देखने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, "टूथपिक टेस्ट" का उपयोग करें: केक के बीच में टूथपिक डालें, और यदि यह साफ बाहर आता है, तो केक तैयार है।

7. समाप्ति और परोसना
- जब केक बेक हो जाए, तो इसे टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे एक प्लेट पर पलट दें। आप इसे सेब से बचे हुए कैरेमलाइज्ड चीनी के सॉस से सींच सकते हैं ताकि मिठास बढ़ सके। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर ताजा क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें।

व्यावहारिक सुझाव

- सेब का चुनाव: मीठे-खट्टे सेब चुनें, जो अच्छे से कैरेमलाइज होते हैं, जैसे ग्रैनी स्मिथ या फुजी। ये चीनी की मिठास के साथ एक स्वादिष्ट और सही विपरीत प्रदान करेंगे।
- शाकाहारी विकल्प: आप अंडों को प्रत्येक अंडे के लिए 1 मैश की हुई केले या 1/4 कप सेब के प्यूरी के मिश्रण से बदल सकते हैं, और मक्खन को मार्जरीन या वनस्पति तेल से बदल सकते हैं।
- संरक्षण: केक को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव में गर्म करके इसकी फूली हुई बनावट को पुनः प्राप्त कर सकते हैं।
- परोसना: यह केक गर्म चाय या मीठे सफेद शराब के साथ बिल्कुल सही है, जो किसी भी भोजन में एक शिष्टता लाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं कैन किए हुए सेब का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले उन्हें अच्छी तरह से छान लें ताकि आटा बहुत गीला न हो।
- अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करने का कारण क्या है? यह केक के लिए एक हवादार और फूली हुई बनावट प्राप्त करने में मदद करता है।
- मुझे कैसे पता चलेगा कि केक बेक हो गया है? टूथपिक की विधि का उपयोग करें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो केक तैयार है!

पोषण संबंधी लाभ

यह सेब का केक फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, क्योंकि इसमें सेब होते हैं, और इसमें चीनी की मात्रा भी मध्यम होती है। हालांकि यह एक मिठाई है, इसे संयम में आनंदित किया जा सकता है और एक संतुलित आहार का हिस्सा बनाया जा सकता है। प्रत्येक टुकड़े में लगभग 220 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती हैं।

संक्षेप में, यह कैरेमलाइज्ड सेब का केक न केवल एक सरल रेसिपी है, बल्कि किसी भी अवसर के लिए एक सही विकल्प भी है। दालचीनी और जायफल की गर्म सुगंध, कैरेमलाइज्ड सेब की मिठास के साथ मिलकर हर भोजन को एक उत्सव में बदल देगी। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, जैसे कि नट्स या किशमिश जोड़कर। आनंद लें!