Elmalı Cobbler

Lezzetli bir elmalı turta hazırlamak için, öncelikle fırını 180°C (350°F) ısıtıyoruz. Ana malzeme olan elmalar, tarif için çok önemlidir, bu yüzden onları seçmek çok önemlidir. Daha yumuşak etli elmalar, örneğin Golden Delicious veya Granny Smith, önerilir; bu elmalar hoş bir doku ve tatlı-ekşi bir lezzet sunar. Elmaları seçtikten sonra, kabuklarını soyuyor ve çekirdeklerini çıkarıyoruz, ardından elmaların boyutuna bağlı olarak 8 ila 12 ince dilim halinde kesiyoruz.

Elma dilimleri büyük bir kaseye konur, üzerine şeker, eritilmiş tereyağı, taze bir limondan rendelenmiş kabuk ve su ile bir tutam tarçın eklenir. Bu karışım, sadece tatları zenginleştirmekle kalmayacak, aynı zamanda elmaların oksitlenmesini önleyerek hoş bir renk koruyacaktır. Tüm malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra, karışım bir fırın tepsisine aktarılır; bu tepsi aynı zamanda pişirme için de kullanılacaktır. Tepsi, elmaların yumuşaması ve karamelize olması için nemli bir ortam yaratmak amacıyla alüminyum folyo ile kaplanır. Yaklaşık 30 dakika boyunca veya elmalar yumuşayana kadar, ancak tamamen ezilmeden fırına konur.

Elmalar pişerken, hamuru hazırlıyoruz. Başka bir kasede, topakları gidermek için elenmiş iki tür un karıştırılır. Soğuk tereyağı, küpler halinde unun üzerine eklenir ve hafifçe avuç içleriyle ovularak unun kıtır kıtır bir doku alması sağlanır. Bu işlem, kabarık bir turta elde etmek için esastır. Tereyağı iyice karıştırıldıktan sonra, şeker eklenir ve unun ortasında küçük bir çukur açılır; buraya çırpılmış yumurta ve süt dökülür. Her şey nazikçe karıştırılır ve hamur çok kuruysa, daha yumuşak bir kıvam elde etmek için birkaç yemek kaşığı süt eklenebilir.

Elmalar hazır olduğunda, fırından çıkarılır ve elde edilen hamurdan toplar yapılır; bu toplar bir kaşık yardımıyla elmaların üzerine yerleştirilir. Bu topların tüm yüzeyi eşit şekilde kaplaması önemlidir, böylece lezzetli bir kabuk oluşturulur. Üzerine biraz rafine edilmemiş şeker serpilir; bu şeker karamelize olacak ve tarta çıtır bir dokunuş katacaktır. Tepsi tekrar fırına konur ve 35 dakika boyunca veya hamura batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar orta ateşte pişirilir.

Turta sıcak servis edilir; ideal olarak üzerine vanilyalı dondurma ile birlikte sunulur; bu dondurma sıcak yüzeyde hafifçe eriyerek lezzetli bir kontrast oluşturur. Tabak süslemek için bir dalga krema da eklenebilir. Bıçakla kesilmemeli; bunun yerine, bir kaşıkla parçalanmalı ve tepside toplanan suyun biraz eklenmesi sağlanmalıdır; bu, her porsiyonun lezzetini artıracaktır. Bu doku ve lezzet kombinasyonu, bu elmalı turtayı unutulmaz bir tatlı yapacaktır.