Cobbler di Mele

Per preparare una deliziosa torta di mele, iniziamo preriscaldando il forno a 180°C (350°F). Le mele, l'ingrediente principale, sono essenziali per la ricetta, quindi la loro scelta è molto importante. Si consigliano mele con polpa più morbida, come le Golden Delicious o le Granny Smith, che forniranno una consistenza piacevole e un sapore dolce-acidulo. Dopo aver scelto le mele, le sbucciamo e le priviamo del torsolo, quindi le tagliamo a fette sottili, tra 8 e 12 fette, a seconda della dimensione delle mele.

Le fette di mela vengono messe in una grande ciotola, dove si aggiungono zucchero, burro fuso, la scorza e il succo di un limone fresco, insieme a un pizzico di cannella. Questo composto non solo arricchirà i sapori, ma impedirà anche l'ossidazione delle mele, mantenendole di un bel colore. Dopo che tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, il composto viene trasferito in una teglia, che verrà utilizzata anche per la cottura. La teglia viene coperta con un foglio di alluminio per creare un ambiente umido in cui le mele possono ammorbidirsi e caramellarsi. Viene messa in forno per circa 30 minuti, o fino a quando le mele diventano morbide ma non completamente distrutte.

Mentre le mele cuociono, ci occupiamo della preparazione della pasta. In un'altra ciotola, si mescolano i due tipi di farina, che vengono setacciati per rimuovere eventuali grumi. Il burro freddo, tagliato a cubetti, viene aggiunto alla farina e viene strofinato delicatamente con le mani per ottenere una consistenza sbriciolata. Questo processo è essenziale per garantire una torta soffice. Una volta che il burro è ben incorporato, si aggiunge lo zucchero e si forma un piccolo buco al centro della farina, dove si versa l'uovo sbattuto, mescolato con latte. Si mescola tutto delicatamente e, se l'impasto è troppo secco, si possono aggiungere alcuni cucchiai di latte per ottenere una consistenza più morbida.

Dopo che le mele sono pronte, vengono tolte dal forno e si formano degli gnocchi dall'impasto ottenuto, che vengono posizionati sopra le mele con un cucchiaio. È importante che questi gnocchi coprano uniformemente tutta la superficie, per creare una crosta deliziosa. Si spolvera un po' di zucchero non raffinato sopra, che caramellizzerà e darà una nota croccante alla torta. La teglia viene rimessa in forno e cotta a fuoco moderato per circa 35 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti infilato nell'impasto esce pulito.

La torta viene servita calda, idealmente accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia, che si scioglierà delicatamente sulla superficie calda, creando un contrasto delizioso. Si può anche aggiungere un ciuffo di panna montata per decorare il piatto. Non deve essere tagliata con un coltello; invece, deve essere spezzata con un cucchiaio, facendo attenzione ad aggiungere un po' del succo raccolto nella teglia, che intensificherà i sapori di ogni porzione. Questa combinazione di consistenze e sapori renderà questa torta di mele un dessert indimenticabile.