Elma, ceviz ve tarçın çiçeği

Elmalı, Cevizli ve Tarçınlı Çiçek – Aromatik ve Estetik Bir Lezzet

Tatlılardan bahsedildiğinde, bazen ilham en basit anlardan gelir. Bu elmalı, cevizli ve tarçınlı çiçek tarifi, kızımla mutfakta geçirdiğimiz bir öğleden sonra hayat buldu. Hamuru açarken, bana "Anne, bir çiçek yapmıyor musun?" diye sordu ve aniden ilham geldi! Neden basit bir tatlıyı bir mutfak sanatına dönüştürmeyelim? Bu yüzden rendelenmiş elmalar ve cevizlerle denemeler yapmaya karar verdim ve sonuç oldukça lezzetli oldu!

Tarifin Tarihi
Elmalı tarifler, konfor ve aile sıcaklığının sembolüdür. Zamanla, elmalar sadece tatlı ve gevrek tatları için değil, aynı zamanda yemek pişirmedeki çok yönlülükleri için de takdir edilmiştir. Bu elmalı çiçek, geleneği yenilikle birleştirerek hem göze hem de damak zevkine hitap eden bir aroma ve doku patlaması sunmaktadır.

Hazırlama Süresi: 25 dakika
Pişirme Süresi: 35-40 dakika
Toplam Süre: 1 saat
Porsiyon Sayısı: 8-10

Malzemeler
Hamur için:
- 400 g un
- 20 g taze maya
- 2 yemek kaşığı şeker
- Bir tutam tuz
- 1 yumurta
- 50 g tereyağı
- 2 yemek kaşığı yağ
- Ilık süt, ihtiyaca göre

İç Harcı için:
- 1 kg elma (tercihen tatlı)
- Damak tadına göre şeker
- 1 yemek kaşığı tarçın
- Bir avuç ceviz, iri kıyılmış
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Üzerine sürmek için 1 yumurta

Hamurun Hazırlanması
1. Mayanın Aktifleştirilmesi: Bir kasede unu koyun ve tuzu ekleyin. Unun ortasında bir çukur açın ve üzerine ezilmiş mayayı ekleyin, 1 tatlı kaşığı şeker serpin. Üzerine biraz ılık süt (kaynar değil) dökün ve mayanın aktifleşmesi için karışımı 10 dakika bekletin.

2. Hamurun Hazırlanması: Maya aktifleşirken, 200 ml sütü ısıtın ve tereyağını ekleyin. Maya kabarcık yapmaya başladığında, erimiş tereyağı ile sütü, yağı ve çırpılmış yumurtayı unun bulunduğu kaseye ekleyin. Un tamamen karışana kadar iyice karıştırın. Hamur fazla yapışkan ise, gerektiği kadar biraz daha ılık süt veya un ekleyebilirsiniz.

3. Hamurun Yoğrulması: Hamuru un serpilmiş bir tezgaha alın ve yaklaşık 5-7 dakika yoğurun, elastik ve yapışmaz hale gelene kadar. Bu adım, kabarık bir doku elde etmek için gereklidir.

4. Hamurun Mayalanması: Hamuru az yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun, temiz bir havluyla örtün ve 1 saat kadar sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

İç Harcın Hazırlanması
1. Elmaların Hazırlanması: Elmaları yıkayın, kabuklarını soyun (isteğe bağlı) ve iri bir rende ile rendeleyin. Bu, suyun serbest kalmasına ve eşit pişirmeye yardımcı olacaktır.

2. Elmaların Pişirilmesi: Bir tencerede rendelenmiş elmaları, şekerle birlikte (miktar elmaların tatlılığına bağlıdır) orta ateşte pişirin. Elmaların suyu buharlaşana kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dakika). Piştikten sonra tarçını ekleyin ve iç harcı biraz soğumaya bırakın.

3. Şeker ve Tarçın Karışımı: Bir kasede 2 yemek kaşığı şekeri 1 tatlı kaşığı tarçınla birleştirin. Bu karışım hamura lezzet verecektir.

Çiçeğin Montajı
1. Hamurun Bölünmesi: Hamur mayalandıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı benzer boyutlarda yuvarlak bir yufka haline getirin.

2. Tepsiye Yerleştirme: İlk yufkayı yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Hamurun üzerine şeker ve tarçın karışımını serpin, bir kaşık ayırarak. Elmalı iç harcı ekleyin ve eşit şekilde düzeltin. Üzerine iri kıyılmış cevizleri serpin.

3. İkinci Yufka ile Kapatma: İkinci yufkayı iç harcın üzerine yerleştirin. Ortaya bir fincan ters çevirerek koyun ve fincandan dışarıya doğru eşit şeritler kesin (yaklaşık 12 şerit). İki şeridi alın ve iki kez çevirin.

4. Yumurta Sürme ve Pişirme: Bir yumurtayı çırpın ve çiçeğin üzerine sürün. Üzerine ayırdığınız şeker ve tarçın karışımını serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında 35-40 dakika pişirin, üstü altın rengi alana kadar.

Servis ve Öneriler
Çiçek piştikten sonra, kesmeden önce biraz soğumasını bekleyin. Sıcak olarak da, soğuk olarak da lezzetlidir ve elma ve tarçın aromaları evinizi bayram kokusuyla dolduracaktır. Bunu bir top vanilyalı dondurma veya bir fincan sıcak çay ile servis edebilirsiniz, mükemmel bir deneyim için.

Pratik İpuçları
- Eğer elmalar çok suluysa, fazla sıvıyı emmesi için üzerine biraz irmik serpin.
- İç harca kuru üzüm veya hatta çikolata gibi diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz, daha zengin bir versiyon için.
- Daha çekici bir görünüm istiyorsanız, çiçek soğuduktan sonra şeker şerbeti (suda eritilmiş şeker) ile kaplayabilirsiniz.

Besin Faydaları
Elmalar lif ve vitamin açısından zengindir. Cevizler sağlıklı yağlar sunar ve tarçın, antioksidan özellikleri ile bilinir. Bu çiçek sadece duyular için bir ziyafet değil, aynı zamanda bir tatlı için daha sağlıklı bir tercihtir.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Farklı elma türleri kullanabilir miyim?
Evet, farklı çeşitlerle deney yapabilirsiniz, ancak tatlı olanlar dengeli bir tat elde etmek için en uygunudur.

2. Hamurun geri kalanıyla ne yapabilirim?
Aynı iç harcı kullanarak çörek veya diğer tatlı şekiller yapabilirsiniz.

3. Çiçeği nasıl taze tutabilirim?
Oda sıcaklığında birkaç gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayın veya daha uzun süre buzdolabında saklayın.

Bu elmalı, cevizli ve tarçınlı çiçek sadece bir tatlı değil, unutulmaz bir mutfak deneyimidir. Özel bir etkinlik için ya da sadece kendinizi şımartmak için hazırlasanız da, sevdiklerinizin yüzünde gülümsemelere neden olacağından emin olabilirsiniz. Afiyet olsun!