Ekstazi Kek 1000 veya tarif no. 1000

Ekstaz Pasta – Tatların Dünyasında Tatlı Bir Yolculuk

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Ekstaz Pasta tarifinin tatlı ve şık atmosferine hoş geldiniz, duyularınızı şımartmayı ve misafirlerinizi etkilemeyi vaat eden bir lezzet. Bu tarif sadece basit bir tatlı değil, ince fındık mereng katmanları, hafif bir krema ve zarafet katan glazürlerle birleşen gerçek bir mutfak sanatıdır. Bu başyapıtı yaratmak için gereken adımları ve mükemmel bir sonuç elde etmenize yardımcı olacak bazı ipuçları ve püf noktalarını birlikte keşfedelim.

Ekstaz Pastası Tarihi

Zamanla tatlılar, mutluluğun ve kutlamaların sembolü olmuştur. Ekstaz Pasta, yenilikçi bir şekilde tatları ve dokuları bir araya getiren pastacılık geleneklerinden ilham alıyor. Bu, tatlı ve tuzlu, çıtır ve kremalı arasında mükemmel bir dengeye sahip olduğu için sofistike tatlı severler arasında popülerlik kazanan bir pastadır. Hem damak tadını hem de gözleri şımartan, kutlama masalarında bir yıldız haline gelen bir tatlıdır.

Malzemeler

Katmanlar için:
- 8 yumurta akı
- 200 g kavrulmuş ve öğütülmüş ceviz
- 150 g şeker

Krema için:
- 8 yumurta sarısı
- 100 g pudra şekeri
- 50 g un
- 2 paket vanilin şekeri
- 250 ml sıcak süt
- 250 g tereyağı (yüzde 80 yağ)

Beyaz glazür için:
- 1 yumurta akı
- 150 g pudra şekeri
- 1 çay kaşığı limon suyu
- süsleme için bitter çikolata

Krantz glazürü için:
- karamelize şeker
- kavrulmuş ceviz

Adım Adım: Ekstaz Pastasını Hazırlama

1. Katmanların Hazırlanması
- Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Bir tepsi hazırlayın ve yağlı kağıt ile kaplayın.
- Büyük bir kasede yumurta aklarını bir tutam tuz ile sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Mükemmel bir mereng elde etmek için kâsenin temiz ve kuru olması önemlidir.
- Şekeri yavaş yavaş ekleyerek, mereng çok sert ve parlak hale gelene kadar çırpmaya devam edin. Burada sır, sabırlı olmak ve acele etmemektir.
- Öğütülmüş cevizleri dikkatlice ekleyin, bir spatula kullanarak alt üst karıştırarak havayı koruyun.
- Büyük bir düz tabak yardımıyla yağlı kağıt üzerinde daireler çizin, ardından her dairenin içine yaklaşık 110 g karışımı yayın.
- Katmanları yaklaşık 7 dakika veya hafif altın rengi alana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.

2. Krema Hazırlığı
- Paslanmaz çelik bir kasede yumurta sarılarını vanilin şekeri ve pudra şekeri ile karıştırın. Karışımın homojen bir hale gelmesi için enerjik bir şekilde karıştırmalısınız.
- Unu ekleyin ve tekrar karıştırın. Daha sonra sütü kaynama noktasına getirin ve yavaş yavaş yumurta sarısı karışımının üzerine dökün, sürekli karıştırın.
- Kaseyi kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine (bain-marie) yerleştirin ve krema koyulaşana kadar karıştırın. Soğuması için lavaboya bırakın.
- Başka bir kasede tereyağını kremsi ve hafif olana kadar çırpın, ardından soğuyan yumurta sarısı krema karışımını kaşık kaşık ekleyin, pürüzsüz ve hafif bir doku elde edene kadar karıştırın.

3. Krantz Glazürünün Hazırlanması
- Bir tencerede şekeri (yaklaşık 6 yemek kaşığı) karamelize edin, altın rengi alana kadar. Kavrulmuş cevizleri ekleyin ve hemen karıştırarak karamel ile kaplayın.
- Karışımı yağlanmış bir tepsiye dökün ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, bir tokmak veya merdane ile küçük parçalara ayırın.

4. Beyaz Glazürün Hazırlanması
- Yumurtanın akını bir tutam tuz ile köpük haline gelene kadar çırpın. Pudra şekerini ve limon suyunu ekleyin ve sert bir glazür elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
- Süsleme için bitter çikolatayı eritin.

5. Pastanın Montajı
- İlk mereng katmanını bir servis tabağına yerleştirin. Üzerine bir kat krema sürün, ardından ikinci katı ekleyin. Tüm katmanları ve kremayı bitirene kadar işlemi tekrarlayın.
- Son katmanı ve pastanın kenarlarını kremayla kaplayın, ardından üst yüzeye beyaz glazürü yayın.
- Eriyen çikolatayı kullanarak glazürün üzerine daireler çizin ve bir şişe çubuk yardımıyla çizgiler çekin, böylece örümcek ağı efekti yaratın.
- Kenarlara krantz serpin, böylece ekstra bir doku ve tat elde edin.

Servis Önerileri

Ekstaz Pasta, doğum günleri, partiler veya aile toplantıları gibi özel günlerde servis edilmek için mükemmeldir. Onu aromalı bir kahve veya meyve çayı ile birlikte sunabilirsiniz, bu tatlının tatlılığını tamamlayacaktır. Ayrıca, narenciye notalarına sahip tatlı bir beyaz şarap veya şampanya, kutlama masalarına bir dokunuş zarafet katacaktır.

İpuçları ve Tavsiyeler

- Daha az tatlı bir pasta istiyorsanız, kremada ve glazürdeki şeker miktarını azaltın.
- Farklı lezzetler elde etmek için ceviz yerine badem veya fındık gibi farklı kuruyemişlerle denemeler yapabilirsiniz.
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha iyi bir homojenlik sağlarsınız.
- Pasta bir gün önceden hazırlanabilir ve buzdolabında saklanabilir, bu da tatların yoğunlaşmasını sağlayacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Ekstaz Pasta ne kadar süre saklanabilir?
- Pasta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir, ancak en lezzetli olduğu zaman, hazırlanmasından sonraki ilk 48 saattir.

2. Tavuk yumurtası yerine ördek yumurtası kullanabilir miyim?
- Evet, ördek yumurtaları iyi bir alternatif, ancak miktarı ayarladığınızdan emin olun, çünkü daha büyüktürler.

3. Pastayı nasıl daha az kalorili yapabilirim?
- Tereyağını hafif bir margarin ile değiştirebilir ve şekeri azaltabilirsiniz, ancak bunun pastanın dokusunu etkileyebileceğini unutmayın.

Bu tarifin her adımını geçtikten sonra, tüm misafirlerinizi kelimelerden mahrum bırakacak bir Ekstaz Pasta ile etkileyebilmek için hazırsınız. Sürecin tadını çıkarın ve yemek yapmanın tadını çıkarılması gereken bir sanat formu olduğunu unutmayın!