エクスタシーケーキ1000またはレシピ番号1000

エクスタシーケーキ - 味の世界への甘い旅

準備時間：30分
焼き時間：40分
合計時間：1時間10分
ポーション数：12

エクスタシーケーキの甘美で洗練された雰囲気へようこそ。このレシピは、あなたの感覚を楽しませ、ゲストを感動させることを約束するデリカシーです。このレシピは単なるデザートではなく、薄いメレンゲの層とナッツ、クリーミーなクリーム、エレガンスを加えるグレーズを組み合わせた真の料理芸術作品です。この傑作を作成するために必要なステップを一緒に探求し、完璧な結果を得るためのヒントとコツをいくつかご紹介しましょう。

エクスタシーケーキの歴史

時間が経つにつれて、甘いものは喜びと祝祭の象徴となってきました。エクスタシーケーキは、風味とテクスチャーを新しい方法で組み合わせるペストリーの伝統からインスピレーションを得ています。これは、甘さと塩味、サクサク感とクリーミーさの完璧なバランスにより、洗練された甘いものを愛する人々の間で人気のあるケーキです。味覚を楽しませるだけでなく、視覚的にも楽しませ、祝祭のテーブルでのスターとなります。

材料

スポンジケーキ用：
- 卵白8個
- 200gのローストしたナッツ（粉砕）
- 150gの砂糖

クリーム用：
- 卵黄8個
- 100gの粉砂糖
- 50gの小麦粉
- バニラシュガー2袋
- 250mlの熱い牛乳
- 250gのバター（80%脂肪）

ホワイトグレーズ用：
- 卵白1個
- 150gの粉砂糖
- レモン汁1小さじ
- デコレーション用のダークチョコレート

クランツグレーズ用：
- カラメル化した砂糖
- ローストしたナッツ

エクスタシーケーキの作り方

1. スポンジケーキの準備
- まず、オーブンを180°Cに予熱します。天板を準備し、ベーキングペーパーで覆います。
- 大きなボウルで、卵白とひとつまみの塩を泡立て、しっかりとした泡立てを作ります。完璧なメレンゲを得るためには、ボウルが清潔で乾燥していることが重要です。
- 砂糖を徐々に加え、メレンゲが非常に硬く光沢が出るまで混ぜ続けます。ここでの秘密は、忍耐を持ち、急がないことです。
- 粉砕したナッツを注意深く折り込み、スパチュラを使って下から上に混ぜて、メレンゲの空気を保ちます。
- 大きな平皿を使って、ベーキングペーパーに円を描き、それぞれの円の内側に約110gの混合物を広げます。
- スポンジケーキを約7分間、またはわずかに金色になるまで焼きます。冷却します。

2. クリームの準備
- ステンレス製のボウルに、卵黄をバニラシュガーと粉砂糖と混ぜます。均一な混合物を得るために力強く混ぜる必要があります。
- 小麦粉を加え、再度混ぜます。その後、牛乳を沸騰させ、卵黄の混合物に徐々に注ぎながら、絶えずかき混ぜます。
- ボウルを沸騰した水の鍋の上に置き（湯煎）、クリームが濃くなるまで混ぜ続けます。水槽で冷却します。
- 別のボウルで、バターをクリーミーで軽くなるまで泡立て、冷却した卵黄クリームをスプーンで加え、ふわふわで均一なテクスチャーになるまで混ぜます。

3. クランツグレーズの準備
- 鍋で砂糖（約6スプーン）をキャラメル化し、金色になるまで加熱します。ローストしたナッツを加え、すぐに混ぜてキャラメルでコーティングします。
- 混合物を油を塗ったトレイに注ぎ、冷却します。冷却後、ハンマーや麺棒で叩いて小さな塊にします。

4. ホワイトグレーズの準備
- 卵白をひとつまみの塩と共に泡立て、泡立てます。粉砂糖とレモン汁を加え、しっかりとしたグレーズができるまで混ぜ続けます。
- デコレーション用にダークチョコレートを溶かします。

5. ケーキの組み立て
- 最初のメレンゲの層を皿に置きます。クリームの層を広げ、その後、2層目を加えます。このプロセスをすべての層とクリームがなくなるまで繰り返します。
- 最後の層とケーキの端をクリームで覆い、表面にホワイトグレーズを広げます。
- 溶かしたチョコレートを使用してグレーズの上に円を描き、串を使って線を引き、クモの巣の効果を作ります。
- クランツを周囲に振りかけて、テクスチャーと風味を追加します。

サーブの提案

エクスタシーケーキは、誕生日、パーティー、家族の集まりなどの特別な場面で提供するのに最適です。香り高いコーヒーやフルーツティーを添えることで、ケーキの甘さを引き立てます。また、甘口の白ワインやシトラスの香りのシャンパンが、祝祭のテーブルに優雅さを加えます。

ヒントとアドバイス

- もし甘さを控えたい場合は、クリームやグレーズの砂糖の量を減らしてください。
- アーモンドやヘーゼルナッツなど、ナッツを替えて独特の風味を楽しむことができます。
- すべての材料が室温にあることを確認し、より良い混合ができるようにします。
- ケーキは前日に作成し、冷蔵庫に保存することで、風味がより引き立ちます。

よくある質問

1. エクスタシーケーキはどのくらい保存できますか？
- ケーキは冷蔵庫で最大3日間保存できますが、作成後の最初の48時間が最も美味しいです。

2. 鶏卵の代わりに鴨卵を使用できますか？
- はい、鴨卵は良い代替品ですが、サイズが大きいため、量を調整してください。

3. ケーキをより低カロリーにするにはどうすればいいですか？
- バターをライトマーガリンに置き換え、砂糖を減らすことができますが、これがケーキのテクスチャーに影響を与える可能性があることに注意してください。

このレシピの各ステップを終えた今、あなたはゲストを驚かせるエクスタシーケーキを作る準備ができています。プロセスを楽しんで、料理は楽しむべき芸術であることを忘れないでください！