Dolgulu cevizler

Dolgulu Ceviz Tarifi: Geleneksel Bir Lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 20-25 ceviz

Dolgulu cevizler, sevgiyle geçirilen özel anıları hatırlatan, lezzet dolu ve nostaljik bir tatlıdır. Bu tatlının mutfak geleneklerinde derin kökleri vardır ve genellikle bayramlar veya aile etkinlikleri için hazırlanır. Kabuğun çıtır dokusu, zengin ve aromalı kakao ve ceviz kreması ile birleştiğinde, lezzetli bir ziyafete dönüşür. Gelin, bu dolgulu cevizleri nasıl hazırlayacağımızı birlikte keşfedelim!

Malzemeler

Hamur için:
- 200 g içyağı (veya 200 g tereyağı/margarin)
- 4 yumurta
- 1 su bardağı şeker (yaklaşık 200 g)
- 1 paket amonyak
- 1 limonun rendesi
- 1-2 damla (vanilya veya limon, tercihe göre)
- Bir tutam tuz
- Un yeterince (yaklaşık 500 g)

Krema için:
- 50 g bitter kakao
- 125 ml su
- 150 g şeker
- 200 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 4 yumurta sarısı
- Rom esansı (isteğe bağlı)
- Öğütülmüş ceviz (200 g)

Adım Adım

Adım 1: Hamurun Hazırlanması

1. Islak malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede yumurtaları, şekeri ve tuzu ekleyin. Bir mikser kullanarak, malzemeleri orta hızda köpük köpük olana kadar çırpın. Bu adım, hamurun havalı bir dokuya sahip olmasına yardımcı olacaktır.

2. Yağın eklenmesi: İçyağını (veya tereyağını/margarini) yumurta karışımına ekleyin ve iyice birleşene kadar çırpmaya devam edin.

3. Amonyak aktivasyonu: Küçük bir kasede amonyak ile bir kaşık sirkeyi karıştırın (bu hamurun kabarmasına yardımcı olacaktır) ve karışıma ekleyin.

4. Aromalandırma: Rendelenmiş limon kabuğunu ve tercih edilen esansları ekleyin. Aromaların eşit şekilde dağılması için iyice karıştırın.

5. Unun eklenmesi: Unu yavaş yavaş ekleyin, bir spatula veya ellerinizle karıştırarak, şekil vermesi kolay bir hamur elde edene kadar devam edin. Hamur yapışkan olmamalı, ama yumuşak ve sıkı bir kıvama sahip olmalıdır.

Adım 2: Cevizlerin Şekillendirilmesi

1. Hamurun şekillendirilmesi: Bir parça hamur alın ve yaklaşık 2-3 cm çapında toplar oluşturun.

2. Kalıbın ısıtılması: Ceviz kalıbını önceden ısıtın. Eşit pişirme ve çıtır bir kabuk elde etmek için iyi ısınmış olması önemlidir.

3. Pişirme: Hamur toplarını hazırlanan kalıba yerleştirin ve 15-20 dakika, altın rengi alana kadar pişirin. Çok uzun süre bırakmayın, çünkü kuruyabilirler.

Adım 3: Krema Hazırlığı

1. Kakao kaynatma: Bir tencerede kakao ile şekerin yarısını karıştırın ve suyu ekleyin. Düşük ateşte sürekli karıştırarak karışım kaynamaya başlayana kadar pişirin.

2. Yumurta sarılarının hazırlanması: Başka bir kasede yumurta sarılarını kalan şeker ile köpük köpük olana kadar çırpın.

3. Malzemelerin birleştirilmesi: Sıcak kakao karışımını yumurta sarılarının üzerine dökün ve pıhtılaşmayı önlemek için sürekli karıştırın. Karışımı düşük ateşte veya buharda pişirin, krema kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.

4. Tereyağı ve ceviz eklenmesi: Krema hazır olduğunda, soğuması için bir kenara alın. Ilık olduğunda, küp doğranmış tereyağını ekleyin ve homojen bir krema olana kadar karıştırın. Öğütülmüş cevizleri ve rom esansını ekleyin.

Adım 4: Cevizlerin Montajı

1. Cevizlerin doldurulması: Hamur soğuduktan sonra, kalıptan yarımları çıkarın. Her yarıyı kakao ve ceviz kreması ile doldurun ve ardından birleştirin.

2. Süsleme (isteğe bağlı): Üzerine biraz pudra şekeri serpebilirsiniz.

Pratik İpuçları

- Un: Mükemmel bir hamur elde etmek için kaliteli un seçin. Daha düşük glüten içeriği nedeniyle kek unu önerilir.
- İçyağı: Daha zengin bir tat istiyorsanız, içyağı yerine tereyağı kullanın. Bu lezzetli bir aroma katacaktır.
- Esanslar: Farklı esanslarla (badem veya portakal) denemeler yaparak tarife kişisel bir dokunuş katın.
- Varyasyonlar: Krema içine kuru meyve veya eritilmiş çikolata ekleyerek ek tatlılık katabilirsiniz.

Kalori ve Besin Faydaları

Bu dolgulu ceviz tarifi, boyutuna ve kullanılan malzemelere bağlı olarak yaklaşık 150-200 kalori içerir. Cevizler, omega-3 yağ asitleri, antioksidanlar ve proteinler açısından mükemmel bir kaynaktır ve kalp ve beyin sağlığı için faydalıdır. Ayrıca, kremada kullanılan bitter kakao, flavonoitler açısından zengin olup kardiyovasküler sağlığı destekler.

Servis Fikirleri

Dolgulu cevizler, aromalı bir kahve veya sıcak bitki çayı eşliğinde şık bir tatlı olarak servis edilebilir. Ayrıca, özel bir ikram için tatlı bir şarap ile eşleştirilebilir. Bu tatlı, kutlama yemekleri için mükemmel veya öğle ve akşam yemeği arasında tatlı bir atıştırmalık olarak idealdir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Dolgulu cevizler dondurulabilir mi?
Evet, bu dolgulu cevizler dondurulabilir. Kurumasını önlemek için hava geçirmez bir kapta iyi bir şekilde paketlediğinizden emin olun.

- Başka türde cevizler kullanabilir miyim?
Elbette! Farklı tatlar elde etmek için fındık, antep fıstığı veya ceviz kullanabilirsiniz.

- Hangi diğer tatlıları deneyebilirim?
Eğer dolgulu cevizleri seviyorsanız, cevizli kek veya cevizli çikolata trüflerini de denemelisiniz.

Sonuç

Bu dolgulu cevizleri özel bir gün için ya da sadece kendinizi şımartmak için hazırlasanız da, sonuçtan eminim ki lezzetli olacaktır. Tarife kişisel bir dokunuş eklemenizi ve bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşmanızı teşvik ediyorum. Yemek pişirmek bir sanattır ve her tarif, değerli anılar yaratma fırsatıdır. İyi pişirmeler!