Nueces rellenas

Receta de Nueces Rellenas: un Delicioso Tradicional

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 20-25 nueces

Las nueces rellenas son un postre clásico, lleno de sabor y nostalgia, que nos recuerda momentos especiales pasados con nuestros seres queridos. Este postre tiene raíces profundas en las tradiciones culinarias, a menudo preparado para festividades o eventos familiares. La textura crujiente de la cáscara, combinada con la rica y aromática crema de cacao y nueces, lo convierte en un delicioso capricho. ¡Embarquémonos en una aventura culinaria y descubramos juntos cómo preparar estas nueces rellenas!

Ingredientes

Para la masa:
- 200 g de manteca (o 200 g de mantequilla/margarina)
- 4 huevos
- 1 taza de azúcar (aproximadamente 200 g)
- 1 paquete de amoníaco
- Ralladura de un limón
- 1-2 esencias (de vainilla o limón, al gusto)
- Una pizca de sal
- Harina al gusto (aproximadamente 500 g)

Para la crema:
- 50 g de cacao negro
- 125 ml de agua
- 150 g de azúcar
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 4 yemas de huevo
- Esencia de ron (al gusto)
- Nueces molidas (200 g)

Paso a Paso

Paso 1: Preparación de la Masa

1. Mezcla de ingredientes húmedos: En un tazón grande, agrega los huevos, el azúcar y la sal. Usando una batidora, bate los ingredientes a velocidad media hasta que estén espumosos y homogéneos. Este paso contribuirá a una textura aireada de la masa.

2. Adición de grasa: Incorpora la manteca (o mantequilla/margarina) en la mezcla de huevos y continúa mezclando hasta que se combine bien.

3. Activación del amoníaco: En un tazón pequeño, apaga el amoníaco con una cucharada de vinagre (esto ayudará a que la masa suba) y agrégalo a la mezcla.

4. Aromatización: Agrega la ralladura de limón y las esencias preferidas. Mezcla bien para distribuir los sabores uniformemente.

5. Incorporación de harina: Agrega la harina poco a poco, mezclando con una espátula o con las manos, hasta que obtengas una masa fácil de modelar. La masa no debe ser pegajosa, sino tener una consistencia suave pero firme.

Paso 2: Formado de las Nueces

1. Modelado de la masa: Toma un trozo de masa y forma bolas de aproximadamente 2-3 cm de diámetro.

2. Calentamiento del molde: Precalienta el molde para nueces. Es importante que esté bien caliente para hornear uniformemente y obtener una corteza crujiente.

3. Horneado: Coloca las bolas de masa en el molde preparado y hornéalas durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas. No las dejes demasiado tiempo, ya que pueden secarse.

Paso 3: Preparación de la Crema

1. Hervir el cacao: En una cacerola, mezcla el cacao con la mitad del azúcar y agrega el agua. Coloca a fuego lento y mezcla continuamente hasta que la mezcla comience a hervir.

2. Preparación de las yemas: En otro tazón, bate las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que estén espumosas.

3. Combinando ingredientes: Vierte la mezcla caliente de cacao sobre las yemas, mezclando continuamente para evitar la coagulación. Cocina la mezcla a fuego lento o al baño maría, revolviendo, hasta que espese como una crema.

4. Adición de mantequilla y nueces: Una vez que la crema esté lista, déjala enfriar. Cuando esté tibia, agrega la mantequilla cortada en cubos y mezcla hasta que se convierta en una crema homogénea. Incorpora las nueces molidas y la esencia de ron.

Paso 4: Montaje de las Nueces

1. Relleno de las nueces: Una vez que la masa se haya enfriado, retira las mitades del molde. Rellena cada mitad con la crema de cacao y nueces, luego júntalas.

2. Decoración (opcional): Puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima para un aspecto festivo.

Consejos Prácticos

- Harina: Elige una harina de buena calidad para obtener una masa perfecta. Se recomienda harina para pasteles debido a su menor contenido de gluten.
- Manteca: Si prefieres un sabor más rico, usa mantequilla en lugar de manteca. Esto añadirá un sabor delicioso.
- Esencias: Experimenta con diferentes esencias (de almendra o naranja) para dar un toque personal a la receta.
- Variaciones: Puedes agregar frutas secas o chocolate derretido a la crema para un toque extra de dulzura.

Calorías y Beneficios Nutricionales

Esta receta de nueces rellenas contiene aproximadamente 150-200 calorías por pieza, dependiendo del tamaño y los ingredientes utilizados. Las nueces son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, antioxidantes y proteínas, siendo beneficiosas para la salud del corazón y del cerebro. Además, el cacao negro utilizado en la crema es rico en flavonoides, contribuyendo a la salud cardiovascular.

Ideas de Servicio

Las nueces rellenas pueden ser servidas como un postre refinado junto a una taza de café aromático o un té de hierbas caliente. También pueden combinarse con un vino dulce para un capricho especial. Este postre es perfecto para comidas festivas o como un dulce entre el almuerzo y la cena.

Preguntas Frecuentes

- ¿Se pueden congelar las nueces rellenas?
Sí, estas nueces rellenas se pueden congelar. Asegúrate de empaquetarlas bien en un recipiente hermético para evitar que se sequen.

- ¿Puedo usar otros tipos de nueces?
¡Absolutamente! Puedes experimentar con avellanas, pistachos o nueces pecanas para lograr diferentes sabores.

- ¿Qué otros postres puedo probar?
Si disfrutas de las nueces rellenas, también deberías probar el pastel de nueces o las trufas de chocolate con nueces.

Conclusión

Ya sea que prepares estas nueces rellenas para una ocasión especial o simplemente para consentirte, estoy seguro de que el resultado será delicioso. Te animo a que le agregues un toque personal a la receta y compartas esta delicia con tus seres queridos. Cocinar es un arte, y cada receta es una oportunidad para crear recuerdos preciados. ¡Feliz cocina!