Doğum Günü Pastası ile Çiçekler

İki kremalı lezzetli bir pasta hazırlamak için, önce tabanı yaparak başlayacağız. Büyük bir kasede 8 yumurtayı ayırıyoruz, yumurta sarılarının beyazlarla karışmamasına dikkat ediyoruz. Bir tarafta, mikserle yumurta beyazlarını sert bir köpük elde edene kadar çırpıyoruz; mikserin çırpıcılarını kaldırdığımızda tepeler oluşuyor. Diğer bir kasede, yumurta sarılarını şekerle karıştırıyoruz, karışım kremamsı ve soluk sarı bir hal alana kadar. Burada, şekerin tamamen eridiğinden emin olmak önemlidir, böylece havadar bir taban elde edebiliriz. Bu iki adımı tamamladıktan sonra, çırpılmış yumurta beyazlarını yavaşça spatula ile karıştırarak yumurta sarısı karışımına ekleyeceğiz, karışımın havasını kaybetmemesi için dikkat etmeliyiz. Son olarak, elenmiş unu ekleyip tekrar nazikçe karıştırıyoruz. Elde edilen karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye döküyoruz ve orta ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişiriyoruz, ya da taban sertleşene kadar ve ortasına sokulan bir kürdan temiz çıkana kadar.

Bu arada, kremayı 1 hazırlıyoruz. Jelatini biraz soğuk suda 10 dakika bekletiyoruz. Bu süreden sonra, mikrodalgada ya da buharda tamamen eriyene kadar ısıtıyoruz. Ayrı olarak, kremayı sert ve kabarık olana kadar çırpıyoruz. Bu çırpılmış krema içine, balı, eritilmiş jelatini ve ince doğranmış meyveleri ekliyoruz, krema havadar dokusunu bozmamak için nazikçe karıştırıyoruz.

Krema 2 için, jelatini 10 dakika soğuk suda bekleterek benzer bir şekilde hareket edeceğiz. Ardından, kaynatmamaya dikkat ederek kısık ateşte hafifçe ısıtıyoruz. Bir tencerede, reçeli biraz su ile koyuyoruz ve daha akışkan hale gelmesi için ısıtıyoruz, homojen bir kıvam elde etmek için karıştırıyoruz. Reçel istenen sıcaklığa geldiğinde, jelatini ekleyip oda sıcaklığına gelene kadar bekletiyoruz. Soğuduktan sonra, çırpılmış kremayı ekleyip nazikçe karıştırıyoruz.

Taban soğuduktan sonra, üç eşit katmana kesiyoruz. Su ve şekerden bir şurup hazırlıyoruz, soğuması için bekletiyoruz ya da meyve kompostosu suyunu kullanabiliriz. Tabanın iyi ıslatıldığından emin olduktan sonra, kalıbı streç filmle kaplıyoruz. İlk katmanı, ardından kremayı 1, ikinci katmanı, kremayı 2 ve son olarak son katmanı yerleştiriyoruz. Her şeyi streç filmle kaplayıp kremlerin sertleşmesi için buzdolabında bekletiyoruz. Birkaç saat sonra, pasta taze meyveler, rendelenmiş çikolata veya çırpılmış krema ile süslenmek üzere hazırdır. Bu lezzetin her dilimini tadını çıkarın!