Tort de Ziua Mea cu Flori

Pentru a prepara un delicios tort cu două creme, vom începe prin a face blatul. Într-un bol mare, separăm cele 8 ouă, având grijă să nu se amestece gălbenușurile cu albușurile. Într-o parte, batem albușurile cu un mixer până obținem o spumă fermă, care să formeze vârfuri atunci când ridicăm paletele mixerului. În alt bol, amestecăm gălbenușurile cu zahărul, până când compoziția devine cremoasă și de un galben pal. Aici, este important să ne asigurăm că zahărul se dizolvă complet, pentru a obține un blat pufos. Odată ce am realizat aceste două etape, vom adăuga treptat albușurile bătute în amestecul de gălbenușuri, având grijă să amestecăm ușor cu o spatulă, pentru a nu pierde aerul din compoziție. La final, încorporăm faina cernută, amestecând din nou cu delicatețe. Compoziția obținută o turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coacem la foc moderat, timp de aproximativ 30-35 de minute, sau până când blatul este ferm și o scobitoare introdusă în mijloc iese curată.

Între timp, ne ocupăm de crema 1. Punem gelatina la hidratat în puțină apă rece, lăsând-o timp de 10 minute. După această perioadă, o încălzim fie în microunde, fie pe aburi, până se topește complet. Separat, batem smântâna pentru frișcă până devine fermă și pufoasă. În această frișcă, adăugăm mierea, gelatina topită și fructele tăiate mărunt, amestecând ușor pentru a nu distruge textura aerată a frișcăi.

Pentru crema 2, vom proceda similar cu gelatina, care se va hidrata în apă rece timp de 10 minute. Apoi, o încălzim ușor pe foc, având grijă să nu o fierbem. Într-o cratiță, punem gemul cu puțină apă și îl încălzim pentru a-l face mai fluid, mixându-l pentru a obține o consistență omogenă. Odată ce gemul este la temperatura dorită, adăugăm gelatina și lăsăm să ajungă la temperatura camerei. După ce s-a răcit, încorporăm frișca bătută, amestecând ușor.

Odată ce blatul s-a răcit, îl tăiem în trei foi egale. Preparăm un sirop din apă și zahăr, pe care îl lăsăm să se răcească, sau putem folosi zeama dintr-un compot fructat. După ce ne-am asigurat că blatul este bine insiropat, tapetăm forma cu folie alimentară. Așezăm prima foaie de blat, urmată de crema 1, apoi a doua foaie de blat, crema 2, și în final, ultima foaie de blat. Acoperim totul cu folie și lăsăm la rece, pentru ca cremele să se întărească. După câteva ore, tortul este gata pentru a fi decorat după preferințele tale, folosind fructe proaspete, ciocolată rasă sau frișcă. Savurați fiecare felie din acest deliciu!