Торт на День Рождения с Цветами

Чтобы приготовить вкусный торт с двумя кремами, мы начнем с приготовления коржа. В большой миске отделяем 8 яиц, стараясь не смешивать желтки с белками. С одной стороны, взбиваем белки с помощью миксера до получения плотной пены, которая образует пики, когда мы поднимаем лопасти миксера. В другой миске смешиваем желтки с сахаром, пока смесь не станет кремообразной и бледно-желтой. Здесь важно убедиться, что сахар полностью растворился, чтобы получить воздушный корж. Как только мы выполнили эти два шага, мы постепенно добавим взбитые белки в смесь желтков, осторожно перемешивая лопаткой, чтобы не потерять воздух в смеси. Наконец, добавляем просеянную муку, снова аккуратно перемешивая. Полученную массу выливаем в форму для выпечки, выложенную пергаментной бумагой, и выпекаем на умеренном огне около 30-35 минут, или до тех пор, пока корж не станет плотным, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Тем временем займемся кремом 1. Замачиваем желатин в небольшом количестве холодной воды, оставив его на 10 минут. После этого нагреваем его либо в микроволновой печи, либо на пару, пока он полностью не растает. Отдельно взбиваем сливки до получения плотной и воздушной консистенции. В эту взбитую сливку добавляем мед, растопленный желатин и мелко нарезанные фрукты, аккуратно перемешивая, чтобы не разрушить воздушную текстуру сливок.

Для крема 2 мы будем действовать аналогично с желатином, который будет замачиваться в холодной воде в течение 10 минут. Затем аккуратно нагреваем его на плите, стараясь не довести до кипения. В кастрюле помещаем варенье с небольшим количеством воды и нагреваем его, чтобы сделать его более жидким, перемешивая, чтобы получить однородную консистенцию. Как только варенье достигнет желаемой температуры, добавляем желатин и оставляем остыть до комнатной температуры. После того как оно остынет, аккуратно добавляем взбитые сливки, снова перемешивая.

Как только корж остынет, нарезаем его на три равные коржа. Готовим сироп из воды и сахара, который оставляем остывать, или можем использовать сок из фруктового компота. Убедившись, что корж хорошо пропитан, выстилаем форму пленкой. Укладываем первый корж, затем крем 1, затем второй корж, крем 2 и, наконец, последний корж. Накрываем все пленкой и оставляем в холодильнике, чтобы кремы застыли. Через несколько часов торт готов к украшению по вашему желанию, используя свежие фрукты, натертый шоколад или взбитые сливки. Наслаждайтесь каждым кусочком этого лакомства!