Cuccidati - Noel için Siciilya kurabiyeleri

Cuccidati – Noel için Sicilya Kurabiyeleri

Eğer Noel kutlamalarınıza bir dokunuş sihir katacak hızlı ve basit bir tatlı tarifi arıyorsanız, Sicilya Cuccidati kurabiyeleri mükemmel bir seçimdir. Kuru incir, kuru üzüm ve cevizle doldurulmuş bu kurabiyeler Sicilya'da bir gelenektir ve her ev hanımının kendi tarifi vardır, ancak bugün sizinle hazırlaması kolay ve lezzetli bir versiyonunu paylaşacağım.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12 kurabiye

Hamur için malzemeler:
- 500 g un
- 150 g şeker
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 büyük tutam tuz
- 220 g yumuşak tereyağı
- 4 yumurta

İç harcı için malzemeler:
- 350 g kuru incir, küçük parçalara kesilmiş
- 50 g kuru üzüm
- 50 g badem veya diğer kuruyemişler, iri parçalar halinde kesilmiş
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
- 85 g çikolata, küçük doğranmış
- 3 yemek kaşığı kayısı/portakal reçeli veya tercih edilen başka bir reçel
- 3 yemek kaşığı rom
- Vanilya özü
- İsteğe bağlı: toz tarçın veya diğer baharatlar, şekerlenmiş meyveler

Üzerine sürmek için malzemeler:
- 1 yumurta
- 1 tutam tuz

Hazırlık:

1. Hamuru hazırlama: Büyük bir kasede yumuşak tereyağını şekerle karıştırarak pürüzsüz ve kremsi bir karışım elde edin. Yumurtaları tek tek ekleyin, her birinden sonra iyice karıştırın. Bu adım, kabarık bir hamur elde etmek için çok önemlidir.

2. Kuru malzemeleri ekleme: Tuz ve kabartma tozunu ekleyin, nazikçe karıştırın. Ardından, elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin, yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hamur çok yapışkan olursa, biraz daha un ekleyebilirsiniz.

3. Soğutma: Hamuru un serpilmiş bir yüzeye alın ve bir top haline getirin. Plastik filmle sarın ve buzdolabında 1-2 saat bekletin. Bu adım, hamurun sertleşmesine yardımcı olacak ve işlenmesini kolaylaştıracaktır.

4. İç harcı hazırlama: Bir mutfak robotunda kuru incirleri, kuru üzümleri, cevizleri, portakal kabuğunu, çikolatayı, reçeli, romu ve vanilya özünü birleştirin. Pürüzsüz bir macun elde edene kadar karıştırın, ama daha büyük parçalar kalırsa endişelenmeyin. İsterseniz, tüm malzemeleri elle de doğrayabilirsiniz.

5. Kurabiyeleri şekillendirme: Yumurtayı bir tutam tuz ile çırpın. Hamuru buzdolabından çıkarın ve un serpilmiş bir yüzeyde biraz yoğurun, daha esnek hale gelene kadar. Hamuru 10-12 topa bölün. Bir merdane ile her topu yaklaşık 7 cm x 25 cm boyutunda bir dikdörtgene açın. Uzun bir kenarını çırpılmış yumurta ile yağlayın.

6. İç harcı ekleme: Diğer uzun kenara iç harcı eşit şekilde yerleştirin. Hamuru iç harcın içinde kalacak şekilde sarın. Ruloyu yaklaşık 5-6 cm uzunluğunda parçalara kesin ve her kurabiyeyi iki kez keserek veya X şeklinde bir desen yaparak şekillendirin.

7. Pişirme: Fırını 200°C'ye ısıtın. Kurabiyeleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin, çırpılmış yumurta ile yağlayın ve 10-15 dakika, altın rengi alana kadar pişirin. Kurabiyeleri yakmamaya dikkat edin, çünkü hızlı bir şekilde kızarabilirler.

8. Soğutma ve servis: Kurabiyeleri bir tel ızgarada soğumaya bırakın. Bu Cuccidati kurabiyeleri soğuk servis edildiğinde lezzetlidir, ancak sevdiklerinizle paylaşarak her lokmada Sicilya lezzetini sunabilirsiniz.

İlginç varyasyonlar: Farklı türde cevizlerle deney yapabilir veya daha egzotik bir tat için tarçın veya zencefil gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, reçeli böğürtlen veya kiraz reçeli gibi diğer tatlarla değiştirebilirsiniz.

O halde malzemelerinizi toplayın ve bu festivaller döneminde sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme oluşturacak bir Sicilya geleneğinin tadını çıkarın!