Cozonac Coronita

Cozonac Coronita – Çocukluğun Tatlısı

Cozonac Coronita, sadece basit bir tatlıdan fazlasıdır; gerçek bir mutfak hatırası, bayramların ve sevdiklerimizle geçirilen güzel zamanların sembolüdür. Ceviz, kakao ve kuru üzümün cezbedici aroması, bizi çocukluğumuza, ailemizle birlikte yapılan Noel sofralarına götürüyor; burada büyükanneler bu kabarık ve altın rengi lezzeti özenle hazırlardı. Her lokma, soğuk kış günlerini, ocaktaki ateşin sıcaklığını ve sevdiklerimizin gülümsemelerini hatırlatıyor. Bu tarifte, mükemmel bir cozonac hazırlamak için adım adım rehberlik edeceğim; her dilimde mutluluk ve nostalji getirecek.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40-50 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 2 cozonac

Malzemeler:

Hamur için:
- 1 paket taze maya (50 g)
- 380 ml ılık süt
- 150 g şeker
- 4 bütün yumurta
- 2 yumurta sarısı
- 1 kg un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 200 g tereyağı (eritilmiş)
- 100 g kuru üzüm (isteğe bağlı, başka kuru meyveler de ekleyebilirsiniz)

İç harcı için:
- 2 yemek kaşığı kakao
- 8 yemek kaşığı şeker

Adım 1: Hamurun hazırlanması

Mayayı aktive ederek başlayın. Küçük bir kasede, taze mayayı ılık süt ve bir yemek kaşığı şekerle birleştirin. Karışımı yaklaşık 20 dakika oda sıcaklığında bekletin, üstünde bir köpük oluşana kadar, bu mayanın aktif olduğunu gösterir.

Bu arada, başka bir kasede, yumurta aklarını bir tutam tuz ile sert bir köpük olana kadar çırpın. Kalan şekeri yavaş yavaş ekleyin ve parlak bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin. Yumurtaları ve yumurta sarılarını ekleyin, iyice karıştırın.

Aktive edilmiş mayanın bulunduğu kaseye unu ekleyin ve hamur oluşana kadar nazikçe karıştırın. Ardından, bu karışımı çırpılmış yumurta karışımıyla birleştirin. Eritilmiş tereyağını ekleyin ve hamuru yaklaşık 30 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar.

Kullanışlı ipuçları:
- Ilık süt kullanın, sıcak değil, çünkü aşırı sıcaklık mayayı öldürebilir.
- Daha kabarık bir cozonac istiyorsanız, hamurun daha uzun süre, hatta 2 saat kadar mayalanmasına izin verebilirsiniz.
- Ekstra aroma için rom veya vanilya özütü ekleyebilirsiniz.

Adım 2: Hamurun kabarması

Hamuru yoğurduktan sonra, üzerine biraz yağ sürün, temiz bir havluyla örtün ve 100 dakika sıcak bir yerde kabarmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar. Bu, belki bir fincan çay veya kahve ile rahatlamak için mükemmel bir zamandır, sihrin gerçekleşmesini beklerken.

Adım 3: İç harcın hazırlanması

Bir kasede kakao ile şekeri karıştırın. Bu iç harç, cozonacınıza yoğun bir aroma ve lezzet verecektir.

Adım 4: Cozonacların şekillendirilmesi

Hamur yeterince kabardığında, iki eşit parçaya bölün. Yağ ile yağlanmış bir çalışma yüzeyinde, her hamur parçasını elinizle açarak bir dikdörtgen oluşturun. Her hamur parçasının üzerine kakao ve şeker karışımının yarısını serpin, kuru üzümleri ekleyin (kullanıyorsanız) ve hamuru sıkıca sarın. Her ruloyu yağ ile yağlanmış cozonac kalıplarına yerleştirin ve 5 dakika kalıplarda kabarmaya bırakın.

Adım 5: Pişirme

Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Cozonaclar başlangıçta yüksek ateşte 7 dakika pişirilecek, ardından sıcaklığı 180°C'ye düşürün ve 30-40 dakika daha pişirin, altın rengi alana kadar. Hazır olup olmadıklarını “şiş testi” ile kontrol edebilirsiniz - şiş temiz çıkıyorsa, cozonac mükemmeldir.

Adım 6: Soğutma ve servis

Piştikten sonra, cozonacları fırından çıkarın ve kalıplarında 10-15 dakika soğumaya bırakın. Ardından, tamamen soğuması için bir ızgaraya alabilirsiniz. Sıcak veya oda sıcaklığında, kalın dilimler halinde kesilmiş olarak, bir bardak süt veya aromalı bir kahve ile servis edebilirsiniz.

Besin faydaları:
Cozonac Coronita, kullanılan malzemeler sayesinde karbonhidrat, protein ve sağlıklı yağlar açısından zengindir. Tam buğday unu kullanmayı tercih ederseniz, lif ekleyecek, cevizler ve kuru meyveler ise gerekli vitaminler ve mineraller sağlayacaktır.

Sonuç olarak, Cozonac Coronita sadece bir tatlı değil, geleneği sevgi ve güzel hatıralarla birleştiren bir deneyimdir. Bu tarif sizi zamanda bir yolculuğa çıkaracak, çocukluğunuzu ve sevdiklerinizle geçirdiğiniz özel anları hatırlatacaktır. Bu klasik tarifi kişiselleştirmek için ceviz, çikolata veya reçel gibi farklı iç harçlarla denemekten çekinmeyin.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz; yaklaşık 16 g kuru maya kullanın ve ambalaj üzerindeki talimatlara göre aktive edin.

2. Hamurum kabarmıyorsa ne yapabilirim?
Mayanın aktif olduğundan emin olun ve hamurun kabarması için sıcak bir ortam kullandığınızdan emin olun. Çok soğuksa, hamur yeterince kabarmaz.

3. Cozonacı daha uzun süre taze nasıl tutabilirim?
Bunu plastik bir torbada veya hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında, nemden uzak tutarak saklayın.

4. Cozonaclarla hangi diğer tarifler veya içecekler iyi gider?
Cozonaclar, sıcak bir çay, kakao veya özellikle kış mevsiminde aromalı sıcak şarapla mükemmel bir şekilde eşleşir.

Bu cozonacı hazırlamanın tadını çıkarın ve her lokmada hatıralarınızın sizi sarmasına izin verin! Afiyet olsun!