Çin memeleri

Patisserie Chinoise - Kremli Kabartma Tatlı

Tatlılardan bahsedildiğinde, Patisserie Chinoise kesinlikle kalbini fethedecek bir tatlıdır! Kremalı bir iç harcı olan bu kabarık tatlı, pastacılık geleneklerinde zengin bir geçmişe sahiptir ve narin dokusu ile aromatik tadı için takdir edilmektedir. Onu bu kadar özel kılan şeyin ne olduğunu merak ediyor olabilirsin? Nasıl keşfettiğimi anlatayım: Yağmurlu bir gündü ve yerel bir pastanede, taze pişmiş tereyağı ve vanilyanın tatlı kokusu beni onu denemeye davet etti. İlk ısırışta aşık oldum!

Hazırlama Süresi: 1 saat
Pişirme Süresi: 20 dakika
Toplam Süre: 1 saat 20 dakika
Portiyon Sayısı: 20

Malzemeler

Hamur için:
- 600 gram un
- 100 gram şeker
- 25 gram taze maya
- 1 paket vanilya şekeri
- 2 yumurta
- 150 ml süt (oda sıcaklığında)
- 200 gram tereyağı (eritilmiş)

Kreması için:
- 700 ml süt
- 100 gram şeker
- 3 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı nişasta (Maizena öneririm)
- 100 gram kuru üzüm
- Rom veya vanilya (isteğe bağlı)

Adım Adım

Hamurun Hazırlanması

1. Mayanın Aktifleştirilmesi: Büyük bir kasede, 50 ml ılık sütü bir çay kaşığı şeker ve taze maya ile karıştırın. Karışımın üstünde bir köpük oluşana kadar yaklaşık 15 dakika bekletin. Bu, hamurun iyi kabarmasını sağlamak için önemli bir adımdır.

2. Malzemelerin Karıştırılması: Kaseye unu, iki yumurtayı, eritilmiş tereyağını, vanilya şekerini ve kalan sütü ekleyin. Bir spatula veya ellerinizle, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar iyice karıştırın. Hamur çok yumuşak görünüyorsa, süt miktarını biraz azaltmaktan çekinmeyin. Her un türü farklı davranır, bu yüzden istenen dokuya göre ayarlayın.

3. Yoğurma: Hamuru 10 dakika boyunca, elastik ve yumuşak hale gelene kadar yoğurun, ancak kaseden ayrılmalıdır. Biraz yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini bir bezle kapatın ve sıcak, hava akımından uzak bir yerde 1 saat kabarmaya bırakın.

Kremanın Hazırlanması

4. Malzemelerin Karıştırılması: Başka bir kasede yumurta sarılarını, şekeri ve nişastayı birleştirin. Homojen bir macun haline gelene kadar iyice karıştırın.

5. Krema Koyulaştırma: Soğuk sütü yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak. Ardından karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin, krema kaynamaya başlayıp koyulaşana kadar. Bu hızlı bir şekilde gerçekleşecektir, bu yüzden dikkatli olun!

6. Aromaların Eklenmesi: Krema koyulaştığında, tencereyi ocaktan alın ve kuru üzümleri ve seçtiğiniz aromayı (rom veya vanilya) ekleyin. Tekrar karıştırın ve krema soğumaya bırakın, ara sıra karıştırarak topaklanmayı önleyin.

Tatlının Montajı

7. Hamurun Şekillendirilmesi: Kabarma süresi dolduktan sonra, hamuru un serpilmiş bir yüzeyde yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir hamur açın. Yapışmayı önlemek için masanın ve merdane'nin iyi unlanmış olduğundan emin olun.

8. Krema Uygulama: Hamurun üzerine eşit bir krema tabakası yayarak, her kenarda yaklaşık 1 cm boşluk bırakın.

9. Hamurun Sarılması: Hamuru bir uçtan başlayarak hafifçe sararak sıkı bir rulo oluşturun. Tüm hamuru sardıktan sonra, iyi keskin bir bıçakla yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler kesin, yapışmayı önlemek için unla pudralayabilirsiniz.

10. Yeniden Kabartma: Dilimleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirerek aralarında yeterince boşluk bıraktığınızdan emin olun. Üzerini kapatın ve 30 dakika daha kabarmaya bırakın.

Pişirme

11. Fırının Hazırlanması: Fırını 225 derece Celsius'a önceden ısıtın. Altın yanmasını önlemek için, fırının alt rafına bir su tepsisi yerleştirin.

12. Pişirme: Patisserie Chinoise dilimlerini 15-20 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Pişirme sürecini etkilememek için ilk 10 dakika içinde fırını açma dürtüsüne karşı koyun.

Servis ve Öneriler

Biraz soğuduktan sonra, onları sıcak veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Bu lezzetli dilimler sade veya üzerine pudra şekeri serpilmiş olarak sunulabilir, ekstra bir zarafet katmak için. Bir fincan çay veya kahve ile mükemmel bir şekilde eşleşir, kendinizi şımartmak için mükemmel bir atıştırmalık haline gelir.

İpuçları ve Varyasyonlar

- Eklemeler: Krema içinde badem veya portakal özü gibi farklı aromalarla deneme yapabilirsiniz, kişisel bir dokunuş vermek için.
- Meyveler: Kuru üzüm yerine, taze bir tat için karamelize elma veya armut parçaları ekleyebilirsiniz.
- Un: Daha sağlıklı bir hamur istiyorsanız, tam buğday unu kullanabilirsiniz, ancak daha fazla süt gerekebilir.

Besin Faydaları

Bu tatlı, un ve şekerden iyi bir karbonhidrat kaynağıdır ve hızlı enerji sağlar. Tereyağı sağlıklı yağlar getirirken, yumurtalar mükemmel bir protein kaynağıdır. Kuru üzümler lif ve antioksidanlar ekler, sindirimi desteklemek için harika bir seçimdir.

Sık Sorulan Sorular

1. Hamurum neden kabarmıyor?
Mayanın taze olduğundan emin olun ve hamuru sıcak bir yerde beklettiniz. Oda sıcaklığı kabarma sürecini etkileyebilir.

2. Krema içinde topaklanmayı nasıl önleyebilirim?
Sürekli karıştırın ve kremanın fazla kaynamasına izin vermeyin. Koyulaşmaya başladığında hemen ocaktan alın.

3. Patisserie Chinoise'yi dondurabilir miyim?
Evet, Patisserie Chinoise dilimlerini dondurabilirsiniz. Dondurma yanıklarını önlemek için iyi bir şekilde streç film ile sarıldıklarından emin olun.

Umarım bu Patisserie Chinoise tarifi, her gününüze bir parça neşe katacak kabarık ve lezzetli bir tatlı yaratmanız için ilham verir! Sonuçları arkadaşlarınız ve ailenizle paylaşmayı unutmayın, çünkü her ısırık birlikte tadılmayı hak ediyor!