Çin keki

Çin Pastası: Cevizli ve İnce Glazürlü Bir Lezzet

Hazırlık Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 1 saat
Porsiyon Sayısı: 20

Çin pastası, klasik bir tarif olup, kekin kabarık dokusunu ince ve aromatik bir glazürle birleştiren gerçek bir lezzettir. Bu pasta, doğum günlerinden bayramlara kadar her türlü etkinlik için mükemmel bir seçimdir ve cevizli tatlıları sevenler için harika bir tercihtir. Ayrıca, bu basit bir tarif olup, acemiler için idealdir, ancak herkesi etkilemek için yeterince sofistike bir tariftir.

Gerekli Malzemeler

Kek için:
- 4 yumurta beyazı
- 70 g un (elekten geçirilmiş)
- 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
- 100 g ceviz (öğütülmüş)
- 140 g pudra şekeri
- 140 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1/2 limonun rendesi
- 1/2 çay kaşığı vanilya

Glazür için:
- 4 yumurta sarısı
- 140 g pudra şekeri

Süsleme için:
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 yemek kaşığı kakao
- 1 yemek kaşığı süt
- 20-25 g tereyağı
- İsteğe bağlı: çikolata sosu veya eritilmiş çikolata

Hazırlık Aşamaları

1. Kekin Hazırlanması
- Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Pastayı koymadan önce fırının hazır olması önemlidir, böylece eşit pişirme elde edersiniz.
- Büyük bir kasede tereyağını pudra şekeri ile iyice çırpın, krema kıvamına gelene kadar. Bu, pastanızın temelidir ve kabarık bir dokuya katkıda bulunur.
- Öğütülmüş cevizleri, limon kabuğunu ve vanilyayı ekleyin. Tatları birleştirmek için iyice karıştırın.
- Unu kabartma tozu ile birlikte eleyin ve tereyağı karışımına yavaş yavaş ekleyin. Unu elemek, kekin ince bir dokuya sahip olmasına yardımcı olduğu için gereklidir.
- Yumurtaların beyazlarını kar haline gelene kadar çırpın. Bu adım çok önemlidir, çünkü çırpılmış yumurta akları pastaya havadar bir doku kazandırır. Yumurtaları dikkatlice yukarıdaki karışıma ekleyin, spatula kullanarak, yumurta aklarının havayı kaybetmemesi için.

2. Pişirme
- Yaklaşık 20x30 cm boyutunda bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın veya tereyağı ile yağlayıp un serpin. Ben kişisel olarak yağlı kağıdı tercih ediyorum, çünkü yağ miktarını azaltıyor.
- Karışımı tepsiye dökün ve yüzeyi spatula ile düzeltin.
- Pastayı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin veya ortasına sokulan bir kürdan temiz çıkana kadar.
- Piştikten sonra, pastayı tepside birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından tepsiden çıkarın ve yağlı kağıdı kaldırın. Pastayı tamamen soğuması için bir ızgaranın üzerine koyun.

3. Glazürün Hazırlanması
- Pasta soğurken, glazürü hazırlayabilirsiniz. Yumurta sarılarını pudra şekeri ile çırpın, krema kıvamına gelene kadar ve daha açık bir renge ulaşana kadar.
- Soğuyan pastanın üzerine glazürü eşit şekilde yayın. Bu adım, tatlı bir dokunuş ve ince bir doku ekleyecektir.

4. Glazürün Pişirilmesi
- Glazürlü pastayı önceden ısıtılmış fırına, düşük ateşte (yaklaşık 150°C) koyun, böylece glazür kurur ve sertleşir. Bu adım, mükemmel bir glazür elde etmek için gereklidir.
- Pastanın tekrar soğuması için yaklaşık 2 saat bekletin.

5. Süsleme
- Süsleme için pudra şekeri, kakao, süt ve tereyağını karıştırın. Düşük ateşte sürekli karıştırarak, şeker tamamen eriyene kadar pişirin.
- Karışım biraz soğuyunca, bir nylon torbaya aktarın ve bir köşeden küçük bir delik kesin. Bu poşeti, pastayı dilediğiniz gibi çizgiler veya desenlerle süslemek için kullanın. Bu adım, pastanıza sanatsal bir görünüm kazandırır.

Aşçının Tavsiyesi
Tat için farklı ceviz türleri ile deneme yapabilirsiniz, örneğin badem veya fındık. Ayrıca, daha karmaşık bir tat vermek için tarçın veya muskat gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Daha az tatlı bir versiyon istiyorsanız, glazürdeki şeker miktarını azaltabilirsiniz.

Kalori ve Besin Faydaları
Bu pastanın bir porsiyonu yaklaşık 180-200 kalori içerir. Cevizler sağlıklı yağlar, protein ve lif açısından zengin mükemmel bir kaynaktır ve dengeli bir diyete katkıda bulunur. Ayrıca limon, bağışıklık için faydalı olan C vitamini sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Yumurtaların beyazlarını vegan bir ikame ile değiştirebilir miyim?
Evet, aquafaba (nohut suyu) gibi bitkisel bir yumurta beyazı ikamesi kullanarak benzer bir sonuç alabilirsiniz.

2. Pastayı daha uzun süre nasıl saklayabilirim?
Pastayı kapalı bir kapta oda sıcaklığında saklayın veya pastayı dondurarak ömrünü uzatabilirsiniz.

3. "Çin Pastası" ile hangi içecekler uyumlu?
Bu pasta, tatlı ve cevizli tatları vurgulayan aromalı bir kahve veya meyve çayı ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Servis
Pasta tamamen soğuduktan sonra, yaklaşık 4-5 cm boyutlarında kareler halinde kesin. Şık bir tabakta, belki bir top vanilyalı dondurma veya meyve sosu ile birlikte servis edin.

Bu yemek yolculuğumuzu, bu "Çin Pastası"nın her lokmasının yüzünüze ve sevdiklerinizin yüzüne bir gülümseme getireceği vaadiyle sonlandırıyoruz. Deneyin, paylaşın ve mutfakta geçirdiğiniz her anın tadını çıkarın!