chinesischer Kuchen

Chinesischer Kuchen: Eine Delikatesse mit Nüssen und zartem Zuckerguss

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 20

Der "chinesische Kuchen" ist ein klassisches Rezept, eine wahre Delikatesse, die die fluffige Textur des Bodens mit einem feinen und aromatischen Zuckerguss kombiniert. Dieser Kuchen ist perfekt für jeden Anlass, von Geburtstagen bis Feiertagen, und ist eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die Nuss-Desserts lieben. Darüber hinaus ist es ein einfaches Rezept, ideal für Anfänger, aber ausreichend raffiniert, um jeden zu beeindrucken.

Notwendige Zutaten

Für den Boden:
- 4 Eiweiße
- 70 g Mehl (gesiebt)
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 100 g Nüsse (gemahlen)
- 140 g Puderzucker
- 140 g Butter (Zimmertemperatur)
- Abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
- 1/2 Teelöffel Vanille

Für den Zuckerguss:
- 4 Eigelbe
- 140 g Puderzucker

Für die Dekoration:
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 1 Esslöffel Kakao
- 1 Esslöffel Milch
- 20-25 g Butter
- Optional: Kakaosirup oder geschmolzene Schokolade

Zubereitungsschritte

1. Zubereitung des Bodens
- Beginne damit, den Ofen auf 180°C vorzuheizen. Es ist wichtig, den Ofen bereit zu haben, bevor du den Kuchen hineinlegst, um eine gleichmäßige Backung zu erzielen.
- In einer großen Schüssel die Butter mit dem Puderzucker gut cremig rühren. Dies ist die Basis deines Kuchens und trägt zur fluffigen Textur bei.
- Füge die gemahlenen Nüsse, die abgeriebene Zitronenschale und die Vanille hinzu. Gut mischen, um die Aromen zu integrieren.
- Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver und füge es nach und nach zur Buttermasse hinzu. Das Sieben des Mehls ist entscheidend, da dieser Schritt hilft, eine feine Textur für den Boden zu erzielen.
- Schlage die Eiweiße, bis sie schaumig sind. Dieser Schritt ist entscheidend, da die geschlagenen Eiweiße dem Kuchen eine luftige Textur verleihen. Füge die Eiweiße vorsichtig unter die oben genannte Mischung, indem du einen Spatel verwendest, um die Luft aus den Eiweißen nicht zu verlieren.

2. Backen
- Lege ein Backblech von etwa 20x30 cm mit Backpapier aus oder fette es mit Butter ein und streue Mehl darüber. Persönlich bevorzuge ich Backpapier, da es die Menge an Fett reduziert.
- Gieße die Mischung in die Form und glätte die Oberfläche mit einem Spatel.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Nach dem Backen lasse den Kuchen einige Minuten in der Form abkühlen, dann nimm ihn aus der Form und entferne das Backpapier. Lege den Kuchen auf ein Gitter, damit er vollständig abkühlen kann.

3. Zubereitung des Zuckergusses
- Während der Kuchen abkühlt, kannst du den Zuckerguss vorbereiten. Schlage die Eigelbe mit dem Puderzucker, bis sie cremig und heller sind.
- Verteile den Zuckerguss gleichmäßig über die Oberfläche des abgekühlten Kuchens. Dieser Schritt fügt eine süße Note und eine feine Textur hinzu.

4. Backen des Zuckergusses
- Stelle den Kuchen mit dem Zuckerguss in den zuvor vorgeheizten Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150°C), um den Zuckerguss zu trocknen und zu festigen. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen perfekten Zuckerguss zu erzielen.
- Lasse den Kuchen erneut etwa 2 Stunden abkühlen.

5. Dekoration
- Für die Dekoration bereite eine Mischung aus Puderzucker, Kakao, Milch und Butter zu. Mische bei schwacher Hitze und rühre ständig, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Sobald die Mischung etwas abgekühlt ist, transferiere sie in einen Nylonbeutel und schneide ein kleines Loch in eine Ecke. Verwende diesen Spritzbeutel, um den Kuchen nach Belieben in Linien oder Mustern zu dekorieren. Dieser Schritt verleiht deinem Kuchen eine künstlerische Note.

Koch-Tipp
Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du mit verschiedenen Nüssen experimentieren, wie Mandeln oder Haselnüssen. Du kannst auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen, um einen komplexeren Geschmack zu erzielen. Wenn du eine weniger süße Variante möchtest, kannst du die Zuckermenge im Zuckerguss reduzieren.

Kalorien und Nährwertvorteile
Eine Portion dieses Kuchens enthält etwa 180-200 Kalorien. Nüsse sind eine ausgezeichnete Quelle für gesunde Fette, Proteine und Ballaststoffe und tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Darüber hinaus liefert Zitrone eine Dosis Vitamin C, die für das Immunsystem vorteilhaft ist.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich die Eiweiße durch einen veganen Ersatz ersetzen?
Ja, du kannst einen pflanzlichen Eiweißersatz wie Aquafaba (Kichererbsenwasser) verwenden, um ein ähnliches Ergebnis zu erzielen.

2. Wie kann ich den Kuchen länger aufbewahren?
Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, oder du kannst den Kuchen einfrieren, um seine Haltbarkeit zu verlängern.

3. Welche Getränke passen gut zum "chinesischen Kuchen"?
Dieser Kuchen passt perfekt zu einem aromatischen Kaffee oder einem Früchtetee, der die süßen und nussigen Aromen verstärkt.

Servieren
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, schneide ihn in Stücke von etwa 4-5 cm. Serviere ihn auf einer eleganten Platte, vielleicht zusammen mit einer Kugel Vanilleeis oder mit einer Fruchtsauce für einen köstlichen Kontrast.

Wir beenden unsere kulinarische Reise mit dem Versprechen, dass jeder Bissen dieses "chinesischen Kuchens" ein Lächeln auf dein Gesicht und das deiner Lieben zaubern wird. Experimentiere, teile und genieße jeden Moment in der Küche!