κινέζικη τούρτα

Κέικ "Κινέζικο": Μία Λιχουδιά με Καρύδια και Λεπτή Γλάσο

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 20

Το κέικ "Κινέζικο" είναι μια κλασική συνταγή, μια πραγματική λιχουδιά που συνδυάζει την αφράτη υφή του κέικ με μια λεπτή και αρωματική γλάσο. Αυτό το κέικ είναι τέλειο για κάθε περίσταση, από γενέθλια μέχρι γιορτές, και είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους αγαπούν τα επιδόρπια με καρύδια. Επιπλέον, είναι μια απλή συνταγή, ιδανική για αρχάριους, αλλά αρκετά εκλεπτυσμένη για να εντυπωσιάσει οποιονδήποτε.

Απαραίτητα υλικά

Για το κέικ:
- 4 ασπράδια
- 70 γρ αλεύρι (κοσκινισμένο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 100 γρ καρύδια (τριμμένα)
- 140 γρ ζάχαρη άχνη
- 140 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- Ξύσμα από 1/2 λεμόνι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

Για τη γλάσο:
- 4 κρόκοι
- 140 γρ ζάχαρη άχνη

Για τη διακόσμηση:
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα
- 20-25 γρ βούτυρο
- Προαιρετικά: σιρόπι σοκολάτας ή λιωμένη σοκολάτα

Βήματα προετοιμασίας

1. Προετοιμασία του κέικ
- Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Είναι σημαντικό να έχετε τον φούρνο έτοιμο πριν βάζετε το κέικ, για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη σύσταση. Αυτή είναι η βάση του κέικ σας και θα συμβάλλει στην αφράτη υφή.
- Προσθέστε τα τριμμένα καρύδια, το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματώσετε τις γεύσεις.
- Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα του βουτύρου. Είναι απαραίτητο να κοσκινίσετε το αλεύρι, καθώς αυτό το βήμα βοηθά στην απόκτηση μιας λείας υφής του κέικ.
- Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφράτα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς τα χτυπημένα ασπράδια θα δώσουν στο κέικ μια αέρινη υφή. Ενσωματώστε προσεκτικά τα ασπράδια στο μείγμα παραπάνω, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

2. Ψήσιμο
- Επενδύστε ένα ταψί περίπου 20x30 εκ. με χαρτί ψησίματος ή βουτυρώστε το και πασπαλίστε με αλεύρι. Προσωπικά, προτιμώ το χαρτί ψησίματος, καθώς μειώνει την ποσότητα λίπους.
- Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
- Ψήστε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο.
- Αφού ψηθεί, αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για λίγα λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε το από το ταψί και αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε το κέικ σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

3. Προετοιμασία της γλάσου
- Ενώ το κέικ κρυώνει, μπορείτε να προετοιμάσετε τη γλάσο. Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνουν κρεμώδεις και πιο ανοιχτόχρωμοι.
- Απλώστε τη γλάσο ομοιόμορφα πάνω από την επιφάνεια του κέικ που έχει κρυώσει. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια γλυκιά νότα και μια λεπτή υφή.

4. Ψήσιμο της γλάσου
- Τοποθετήστε το κέικ με τη γλάσο στον προθερμασμένο φούρνο, σε χαμηλή θερμοκρασία (περίπου 150°C), για να στεγνώσει και να σφίξει η γλάσο. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια τέλεια γλάσο.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει ξανά για περίπου 2 ώρες.

5. Διακόσμηση
- Για τη διακόσμηση, προετοιμάστε ένα μείγμα από ζάχαρη άχνη, κακάο, γάλα και βούτυρο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
- Μόλις το μείγμα κρυώσει λίγο, μεταφέρετέ το σε μια σακούλα νάιλον, κόβοντας μια μικρή τρύπα σε μία γωνία. Χρησιμοποιήστε αυτή τη σακούλα για να διακοσμήσετε το κέικ με γραμμές ή σχέδια, κατά προτίμηση. Αυτό το βήμα προσθέτει μια καλλιτεχνική εμφάνιση στο κέικ σας.

Συμβουλή Σεφ
Για μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους καρυδιών, όπως αμύγδαλα ή φουντούκια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά όπως κανέλα ή μοσχοκάρυδο για να δώσετε μια πιο σύνθετη γεύση. Εάν θέλετε μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη γλάσο.

Θερμίδες και Διατροφικά Οφέλη
Μια μερίδα αυτού του κέικ περιέχει περίπου 180-200 θερμίδες. Τα καρύδια είναι εξαιρετική πηγή υγιών λιπαρών, πρωτεϊνών και φυτικών ινών, συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη διατροφή. Επιπλέον, το λεμόνι προσφέρει μια δόση βιταμίνης C, ευεργετικής για την ανοσία.

Συχνές Ερωτήσεις
1. Μπορώ να αντικαταστήσω τα ασπράδια με ένα vegan υποκατάστατο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φυτικό υποκατάστατο ασπραδιού, όπως το aquafaba (νερό από ρεβίθια) για να πετύχετε παρόμοιο αποτέλεσμα.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ για περισσότερο;
Αποθηκεύστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου ή μπορείτε να καταψύξετε το κέικ για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του.

3. Ποιες ποτά ταιριάζουν με το κέικ "Κινέζικο";
Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με έναν αρωματικό καφέ ή ένα φρουτώδες τσάι, αναδεικνύοντας τις γλυκές και καρυδένιες γεύσεις.

Σερβίρισμα
Αφού το κέικ κρυώσει εντελώς, κόψτε το σε κομμάτια περίπου 4-5 εκ. Σερβίρετε σε μια κομψή πιατέλα, ίσως με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με μια σάλτσα φρούτων για μια νόστιμη αντίθεση.

Ολοκληρώνουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι με την υπόσχεση ότι κάθε μπουκιά αυτού του κέικ "Κινέζικο" θα φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σας και των αγαπημένων σας. Πειραματιστείτε, μοιραστείτε και απολαύστε κάθε στιγμή στην κουζίνα!